Método para producir chocolate.
Un método para producir chocolate que comprende mezclar durante 10-120 minutos una composición que tiene una temperatura de 35-50 °C,
comprendiendo la composición:
masa de base de chocolate: y
uno o más tensioactivos;
en donde la composición tiene un contenido de grasa de 22-30 % en peso y un contenido de agua de entre 1,2 % en peso a 2,5 % en peso con respecto a la masa total de la composición.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2012/054594.
Solicitante: KRAFT FOODS R & D, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: Three Parkway North Deerfield, IL 60015 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: BALZER, HARTMUT DR., THIELE,MARTIN, Paggios,Konstantinos , Zsigmond,Imola.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
- A23G1/36 A23G […] › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › caracterizados por las grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).
PDF original: ES-2736008_T3.pdf
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