Método y dispositivo para el control de la cocción de alimentos.

El método comprende: - introducir en un alimento (5) al menos undispositivo de detección de temperatura (2a,

2b, 2c); - definir una temperatura final de equilibrio; - situar dicho dispositivo dedetección en el interior del alimento (5) en una zona de detección predeterminada para obtener durante la cocción una temperaturaTC en cada momento; - procesar los datos de dicha temperatura TCobtenidos mediante dicho dispositivo de detección; y - determinar y tratar la temperatura de la superficie por la que el alimentorecibe el calor TP y evaluar la variación de dicha temperatura TC al menos a nivel de primera derivada. El dispositivo comprendeun dispositivo de detección (2a, 2b, 2c) para ser introducido enel alimento (5), medios para determinar el grosor del alimento (5) y medios para introducir el dispositivo de detección (2a, 2b, 2c), en dicho alimento (5) a una profundidad predeterminada.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2008/000037.

Solicitante: Earcrob, S.L.U.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: PARDO MARTINEZ,ANTONIO, CERAVALLS PUJOL,JOAN, GÓMEZ CAMA,José María, TARZAN LORENTE,FRANCISCO MIGUEL, BOSCH ESTRADA,JOSÉ.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A47J27/62 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL.A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS.A47J 27/00 Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00 tienen prioridad). › por medio de sistemas que controlan automáticamente el suministro de calor mediante el apagado de los calentadores o el levantamiento automático de los recipientes de cocción.
  • G01K1/14 FISICA.G01 METROLOGIA; ENSAYOS.G01K MEDIDA DE TEMPERATURAS; MEDIDA DE CANTIDADES DE CALOR; ELEMENTOS TERMOSENSIBLES NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR (pirometría de las radiaciones G01J 5/00). › G01K 1/00 Detalles de los termómetros no especialmente adaptados a tipos particulares de termómetro (circuitos para reducir la inercia térmica G01K 7/42). › Soportes; Dispositivos de fijación; Disposiciones para el montaje de termómetros en determinados lugares.

PDF original: ES-2689666_T3.pdf

 

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