Procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido y producto así obtenido.
Procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido y producto así obtenido.
La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido, en el que, previo a dicha cocción, el grano crudo es sometido a una etapa de reposo en una solución acuosa de un ácido alimentario, natural o sintético, con un pH comprendido entre 0,1 y 7. Asimismo se contempla el grano o los granos obtenidos por dicho procedimiento, así como los productos alimenticios que contienen dichos granos.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201730748.
Solicitante: COLOR PRODUCTOS, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALENCIA.
Inventor/es: REYNA DOMENECH,ENRIQUE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L7/117 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Copos u otras formas de productos del tipo "listos para consumir"; Productos semi-elaborados o parcialmente elaborados (A23L 7/143, A23L 7/152 tiene prioridad).
- A23L7/196 A23L 7/00 […] › Productos en los que se mantiene la forma granular original, p. ej. arroz precocido.
PDF original: ES-2692230_A1.pdf
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