Composición de glaseado que comprende partículas de manitol para productos de panadería.
Composición de glaseado consistente en:
• 30-75 % en peso de partículas finas de carbohidrato que contienen al menos 90 % en peso de carbohidrato cristalino,
donde al menos 90 % en peso de dichas partículas finas de carbohidrato tienen un diámetro inferior a 50 μm;
• 15-50 % en peso de grasa con un punto de fusión de al menos 20° C;
• 0-30 % en peso de agua; y
• 0.1-30 % en peso de otros ingredientes comestibles;
donde las partículas finas de carbohidrato comprenden:
- 50-100 % en peso de partículas de manitol que contienen al menos 90 % en peso de manitol;
- 0-50 % en peso de partículas de azúcar que contienen al menos 90 % en peso de uno o más azúcares seleccionados a partir de sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa y maltosa.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2013/050639.
Solicitante: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: Piet Heinkade 55 1019 GM Amsterdam PAISES BAJOS.
Inventor/es: JOHNSON,MICHAEL KENNETH, MORET,PIETER, HEUBERGER,KAI ALEXANDER, DE VRIES,JACOB AILKO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/24 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › recubierto después del horneado.
- A21D13/28 A21D 13/00 […] › caracterizado por la composición del recubrimiento.
- A21D13/60 A21D 13/00 […] › Productos fritos, p. ej. donuts.
- A21D13/80 A21D 13/00 […] › Producto de pastelería no previstos en otro lugar, p. ej. pasteles, galletas o pastas.
- A23G3/34 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
- A23G3/42 A23G 3/00 […] › caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 3/46).
PDF original: ES-2664841_T3.pdf
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