Un método para fabricar un producto alimentario con textura y un producto alimentario texturizado.
Un método de fabricación de un producto alimentario con textura,
que comprende las etapas de:
- preparación de una pasta,
i) cuya materia seca comprende:
1. al menos 35% en peso de proteína de leguminosa,
2. 10 a 45% en peso de salvado de avena, harina de avena integral o una mezcla de los mismos, y
3. 5 a 35% en peso de proteína de avena, de los que 2. y 3. Deben sumar siempre no más de 65% en peso;
y
ii) la pasta además comprende agua 20-80 %, preferentemente 30-40%, más preferentemente 35-40%, del peso de la materia seca; y
- cocción de la pasta en una cocina extrusora y extruirla para formar un producto alimentario texturizado.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15190251.
Solicitante: Gold&Green Foods Oy.
Nacionalidad solicitante: Finlandia.
Dirección: Hämeentie 157 00560 Helsinki FINLANDIA.
Inventor/es: KIVELÄ,REETTA, HÄKÄMIES,ANNA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J3/14 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Proteínas vegetales.
PDF original: ES-2663326_T3.pdf
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