Proceso para producir un queso fresco microbiológicamente estable.
El proceso para producir un queso fresco microbiológicamente estable,
dicho proceso comprendiendo la etapa de añadir natamicina, caracterizado por que al menos parte de la natamicina se añade a la leche antes de la formación de la cuajada.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2015/069886.
Solicitante: DSM IP ASSETS B.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: Het Overloon, 1 6411 TE Heerlen PAISES BAJOS.
Inventor/es: HAAN,DE,BEN,RUDOLF.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/05 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).
- A23C19/068 A23C 19/00 […] › Tipos particulares de quesos.
- A23C19/076 A23C 19/00 […] › Quesos de pasta blanda, p. ej. queso fresco o de nata.
- A23C19/10 A23C 19/00 […] › Adición de conservantes.
- A23C19/11 A23C 19/00 […] › de antibióticos.
PDF original: ES-2671156_T3.pdf
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