Producto alimenticio fermentado.
Un método para preparar un producto alimenticio a base de semillas de lino fermentadas,
que comprende las etapas de:
(a) Desgrasar las semillas de lino para obtener semillas de lino sin grasa,
(b) Triturar o triturar y moler la semilla de lino desgrasada para obtener semillas de lino trituradas y molidas,
(c) mezclar las semillas de lino trituradas y molidas obtenidas en la etapa (b), opcionalmente suplementadas con otros cereales o semillas de plantas o fracciones de semillas de lino, con agua a una concentración de 3 a 8% (p/p) para obtener una suspensión,
(d) fermentar la suspensión mediante un cultivo de iniciador que comprende al menos una cepa bacteriana seleccionada del grupo que consiste en bacterias de ácido láctico, de ácido propiónico y bifidobacterias con características probióticas, y
(e) condimentar y estabilizar el producto obtenido en la etapa (d).
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FI2007/050149.
Solicitante: ELIXI OIL OY.
Nacionalidad solicitante: Finlandia.
Dirección: JOENSUUNTIE 49 31400 SOMERO FINLANDIA.
Inventor/es: SALMINEN, KARI, KAUPPINEN,VILLE, VIRTANEN,TARJA, RAJANIEMI,SIRPA, RYHÄNEN,EEVA-LIISA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L25/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Alimentos que contienen principalmente frutos secos o semillas; Su preparación o tratamiento.
- A23L29/20 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › que contienen agentes gelificantes o espesantes (mermeladas, confituras, jaleas de frutas u otras composiciones a base de frutas o de verduras A23L 21/10).
- A23L33/00 A23L […] › Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento.
- A23L7/104 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Fermentación de cereales harinosos o de productos de cereales; Adición de enzimas o microorganismos (A23L 7/109, A23L 7/20 tiene prioridad; salsa de soja A23L 27/50).
- A23L7/109 A23L 7/00 […] › Tipos de pasta, p. ej. macarrones o fideos.
PDF original: ES-2565845_T3.pdf
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