Proceso de obtención de productos cárnicos exentos de apófisis neurosas (fascias) y producto cárnico obtenido por dicho proceso.
Proceso de obtención de productos cárnicos exentos de apófisis neurosas que comprende las etapas u operaciones de:
despiece primario, disociación en cada uno de los pequeños músculos sin cortes transversales, extracción de la grasa existente en las intersecciones musculares, extracción de las apófisis neurosas, picado de los músculos sin apófisis neurosas, mezclado y homogenización de los músculos picados para obtener masas cárnicas exentos de apófisis neurosas, que luego serán enviadas a una reestructuración natural en porciones, mediante moldes o dispositivos porcionadores de baja presión, y envasado de éstas, y producto cárnico obtenido mediante dicho proceso.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201530941.
Solicitante: PRODUALSA ALIMENTACIÓN, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: PONTEVEDRA.
Inventor/es: LÓPEZ CID,José Manuel.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C17/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Otros dispositivos para el tratamiento de la carne o de los huesos.
PDF original: ES-2556226_B1.pdf
PDF original: ES-2556226_A1.pdf
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