PROCEDIMIENTO Y SISTEMA PARAEL DESENGRASE DE CARNES PICADAS.
SE DESCRIBE UN METODO PARA LA EXTRACCION DE GRASA DE UN PRODUCTO CARNICO COCIDO QUE UTILIZA UN APARATO DE EXTRACCION EN UN RECIPIENTE O CONTENEDOR DE COCINADO.
EL APARATO DE EXTRACCION INCLUYE UN SISTEMA DE RANURAS DE EXTRACCION (20), UNA CAJA DE EXTRACCION (22), UN TUBO DE EXTRACCION (26) Y UN ELEMENTO CONTROLADOR (24). LA GRASA Y LOS LIQUIDOS EN EXCESO, QUE SON SOLTADOS DURANTE EL COCINADO, SON SACADOS DEL CONTENEDOR A TRAVES DE LAS RANURAS DE EXTRACCION (20), EN EL INTERIOR DE LA CAJA DE EXTRACCION (22) Y LOS TUBOS DE EXTRACCION (26). SE PRESENTA UN METODO DE PRODUCCION DE CARNE PICADA BAJA EN GRASAS. SE AÑADE AGUA CALIENTE A LA MEZCLA DE CARNE PICADA COCIDA, GRASA LICUADA Y CALDO EN UNA CANTIDAD SUFICIENTE PARA HACER QUE UN PORCENTAJE SIGNIFICATIVO DE LA GRASA LICUADA FLOTE POR ENCIMA DE LA SUPERFICIE DE LA MEZCLA DE CARNE COCIDA. LA CAPA DE GRASA LICUADA ES, DESPUES, QUITADA A TRAVES DE UNA SERIE DE TUBOS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: MARGOLIS, GEOFFREY.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 12229 FALKIRK LANE,LOS ANGELES, CA 90049.
Inventor/es: MARGOLIS, GEOFFREY.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 8 de Septiembre de 1995.
Fecha Concesión Europea: 8 de Mayo de 2002.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B5/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › Conservación de huevos o de productos a base de huevos.
- A23L1/317
- A47J43/14 A […] › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL. › A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS. › A47J 43/00 Instrumentos diversos para preparar o recibir alimentos, no previstos en otros grupos de esta subclase. › Dispositivos para cascar los huevos o separar su contenido.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Mónaco, Irlanda, Oficina Europea de Patentes.
Patentes similares o relacionadas:
Embutidos, del 7 de Diciembre de 2016, de NUSKE, ANDREAS: Masa cruda para la fabricación de relleno de carne para embutido, que contiene a) de 3 a 15 partes en peso de carne y/o reemplazo de carne, b) de 0,01 […]
HAMBURGUESA RELLENA, del 20 de Noviembre de 2015, de CAYDESA CARNES, S.A: Hamburguesa rellena, formada por cuerpo que comprende una masa exterior cuyo ingrediente principal es carne de pato picada, determinando una configuración anular, […]
Dispositivo de tratamiento térmico, en particular para salchichas, del 12 de Noviembre de 2015, de ARMOR INOX SA: Dispositivo de tratamiento térmico , en particular para salchichas (S) del tipo salchichas co-extruidas, comprendiendo dicho dispositivo de tratamiento térmico […]
PROCEDIMIENTO PARA LIMPIAR TRIPA GRUESA DE GANADO Y PRODUCTO ALIMENTICIO, FARMACÉUTICO O PARA ALIMENTO DE ANIMALES, SEMIELABORADO O ELABORADO CON UNA TRIPA GRUESA DE GANADO OBTENIDA MEDIANTE DICHO PROCEDIMIENTO, del 17 de Septiembre de 2015, de TRIPOSONA, S. A: El procedimiento comprende la etapa de vaciar el contenido fecal de los tramos (2a,2b) de tripa gruesa manteniendo dichos tramos (2a,2b) […]
Producto cárnico transformado o producto de pasta de pescado y procedimiento para su producción, del 5 de Agosto de 2015, de AJINOMOTO CO., INC.: Procedimiento para obtener un producto cárnico transformado o un producto de pasta de pescado, en el que un enzima desamidante de proteínas […]
Composición para tripa vegetal alimenticia, proceso de preparación y proceso de revestimiento de una preparación alimenticia correspondiente, del 29 de Julio de 2015, de Sonjal: Composición acuosa para el revestimiento de una preparación alimenticia, que comprende esencialmente agua, caracterizada porque comprende de 2 a 5% en peso húmedo de alginato, […]
Procedimiento para la obtención de una emulsión de aceite de oliva y de un producto triturado de vacuno que la incorpora, del 15 de Julio de 2015, de ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS: Procedimiento para la obtención de una emulsión de aceite de oliva y de un producto triturado de vacuno que lo incorpora, comprendiendo para la emulsión: - el triturado […]
Cultivo iniciador para elaboración de productos cárnicos procesados que comprende Lactobacillus sakei y Staphylococcus equorum, del 21 de Mayo de 2015, de UNIVERSIDADE DE VIGO: La invención describe un cultivo iniciador bacteriano formado por dos cepas autóctonas para la elaboración de embutidos crudo-curados, aplicable a […]