PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA EL SERVICIO DE APARATOS DE FERMENTACIÓN AEROBIA.

Procedimietno para el servicio de aparatos de fermentación aerobia,

particularmente para aparatos de fermentación por sumersión para producir vinagre, en los cuales el calor de reacción originado en la fermentación se evacua mediante refrigeración regulada automáticamente, caracterizado porque gracias a la determinación automática periódica del grado de fermentación, por ejemplo de la concentración en ácido, al alcanzarse un valor requerido en la fermentación, por ejemplo en la concetración en ácido, se realiza de una extracción de una cantidad parcial previamente fijada del substrato acabado de la fermentación, por ejemplo del vinagure, del aparato de fermetnación y luego, con la refrigeración total o parcialmente estrangulada, se efectúa la introducción de nuevo caldo en el aparato de fermentación en una cantida uniforme o en cantidades parciales, de tal modo que permanece esencialmente constante la temperatura en el aparato de fermentación, y porque al alcanzarse una cantidad previamente fijada del caldo introducido, se interrumpe la introducción del caldo y se acopla de nuevo la refrigeración y este estado de servicio se mantiene hasta que la concentración en el aparato de fermentación, y porque al alcanzarse una cantidad previamente fijada del caldo introducido, se interrumpe la introducción del caldo y se acopla de nuevo la refrigeración y este estado de servicio se mantiene hasta que la concentración y este estado de servicio se mantiene hasta que la concentración en el aparato de fermentación, por ejemplo en ácido acético, ha alcanzado nuevamente el grado predeterminado, después de lo cual se repite la sucesión de las fases del procedimiento