UN PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE UN PRODUCTO ALIMIENTICIO.

Un procedimiento de obtención de un producto alimenticio caracterizado porque en una caldera de capacidad adecuada montada un horno conveniente,

se depositan 10 kilos de tomate al natural maduros, previamente picados, tres cebollas grandes y una cabeza ajo picadas. Se incorpora la cantidad suficiente de sal o simiente de apio exótico. En bolsas de tela a base de tejido muy poroso, estériles, separadamente se introducen los siguientes productos; tres cucharadas de pimentón dulce, media cucharadita de Cayena, dos cucharaditas de canela de Ceylán en polvo, una cucharada de clavo, nuez moscada, cilantro alcaravea, gengibre, pimienta y cominos. Estas bolsitas preparadas con los productos indicados, son introducidas en la masa resultante de la cocción de la hortaliza, y sometidas a hervor, con el fin de que desprendan sus propiedades olorosas y de degustación. Se agrega a esta mezcla, dos tazas pequeñas de sacarosa. Se remueve esta mezcla constantemente, con un batidor de madera, siendocondición precisa de que el fuego sea lento y constante, para evitar el pegado a la caldera del producto. Esta cocción, deberá mantener durante un tiempo de cuatro a cinco horas, agregándose, cinco pimientos encarnados frescos para colorear la mezcla