PROCEDIMIENTO DE DESHIDRATACIÓN Y CONSERVACIÓN DE FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS.

Perfeccionamiento en el objeto de la patente principal nº 217744,

que se refiere a procedimiento de deshidratación y conservación de frutas, verduras y hortalizas, caracterizado por el hecho de que, después de la operación previa de lavado intenso, deshuesado, mondado, raspado u oparación equivalente, que deja el producto fresco en óptimas condiciones de absorción, se somete al baño de una solución acuosa, predominantemente azucarada o en la que predomine el jarabe de almidón o una mezcla de ambos componentes, prolongando la acción durante un periodo suficiente, para que tenga lugar el fenómeno de hidrolización, que incorpora al producto fresco tratado parte de las moléculas de las substancias integrantes de la solución, y simultaneamente la absorción por ésta, de parte del agua que el producto contiene, activando la acción, en caso necesario, regulando el grado de temperatura de la solución empleada, sometiendo luego el producto así bañado e impregnado, a una deshidratación más omenos intensa, pero no total, mediante cámara de desecación al vacío