.Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto

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CIP: C12G1/02, .Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto

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Inventos patentados en esta categoría

  1. 1.-

    Fermentador perfeccionado

    (12/2015)

    Adición a la Patente 201530670 por "Fermentador". Fermentador, según cualquiera de las reivindicaciones de la patente 201530670, configurado por un depósito con al menos una turbina , con al menos un calderín dotado con manómetro , válvula de recarga y válvula de seguridad y conducción de aspiración con elemento de aspiración incorporando el calderín - lateralmente, medios de circulación forzada - tubería superior de aspiración con elemento de aspiración , de conexión con la parte superior del depósito - tubería inferior de distribución , de conexión con las turbinas y porque el fermentador incorpora una conducción de acumulación en conexión con un compresor/acumulador y una conducción de descarga en conexión por un extremo con la conducción de aspiración del calderín y en conexión por el extremo opuesto con la tubería inferior de distribución .

  2. 2.-

    Fermentador

    (10/2015)

    Fermentador, que aprovecha la energía de los gases que se generan de forma natural durante el proceso de fermentación gobernado a través de un cuadro eléctrico de control, comprendido por - un depósito - incorporando al menos un calderín , de configuración desmontable y volumen variable, conectados al depósito del fermentador mediante tuberías dotadas con elementos de corte 4.1 y 4.2. - incorporando conducción de aspiración y conducción de acumulación con reguladores de presión .

  3. 3.-

    Fermentador

    (10/2015)

    Fermentador, que integra exteriormente elementos para la dispersión homogénea de fluidos en el interior del depósito, gobernado a través de un cuadro eléctrico de control, comprendido por - un depósito , - incorporando exteriormente al depósito del fermentador , varias turbinas de configuración desmontable, - incorporando una conducción de descarga , con reguladores de presión y caudal , creando dentro del depósito del fermentador un vórtice que consigue homogeneizar la mezcla de la parte líquida con la parte sólida.

  4. 4.-

    Fermentador

    (10/2015)

    Fermentador, que aprovecha la energía de los gases que se generan de forma natural durante el proceso de fermentación gobernado a través de un cuadro eléctrico de control, comprendido por - un depósito . - incorporando al menos un calderín , de configuración desmontable y volumen variable, conectados al depósito del fermentador mediante tuberías dotadas con elementos de corte 4.1 y 4.2. - incorporando exteriormente al depósito del fermentador , al menos una turbina de configuración desmontable. - incorporando conducción de aspiración , conducción de descarga con reguladores de presión y caudal , conducción de acumulación y conducción de borboteo con reguladores de presión y caudal .

  5. 5.-

    PROCEDIMIENTO PARA LA EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS DE LA UVA MEDIANTE ULTRASONIDOS EN PROCESOS DE VINIFICACIÓN

    (09/2015)
    Ver ilustración. Solicitante/s: PRODUCTOS AGROVIN, S.A.. Inventor/es: INIESTA ORTIZ,JUAN ALBERTO, JURADO FUENTES,Ricardo.

    La presente invención se refiere a un procedimiento, y un equipo para la extracción de compuestos de la uva mediante ultrasonidos en los procesos de vinificación generados a través de un sonoplato acoplado a las paredes de la tubería/conducto por la que circula la uva estrujada. Extracción en la que se realiza la transferencia de los fenoles responsables del color desde la parte sólida (hollejo) hacia la líquida después del estrujado de la uva como consecuencia del fenómeno conocido como cavitación, que permite la rotura de las células del hollejo y pone a disposición del medio líquido los compuestos fenólicos responsables del color para que se integren en dicho medio líquido potenciando el color del vino.

  6. 6.-

    Métodos y composiciones para clarificación de bebidas fermentables

    (04/2015)

    Un método para clarificación de bebidas fermentables que comprende tratar la bebida con una pectina pobre en ésteres metílicos o pobre en metoxi (LM) que tiene un grado de esterificación (de E) de 50% o menos y un carra-genano antes de la fermentación.

  7. 7.-

    Sacarificación mejorada de celulosa por clonación y amplificación del gen de beta-glucosidasa de Trichoderma reesei

    (04/2015)

    SE PONE A DISPOSICION UN PROCESO PARA LA EXPRESION EXTRACELULAR BETA-GLUCOSIDASA EN UN HONGO FILAMENTOSO MEDIANTE LA EXPRESION DE UNA SECUENCIA DNA FUNGOSA CODIFICANDO EL BETA-GLUCOSIDASA DE FORMA INCREMENTADA, ELIMINADA O ALTERADA EN UN MICROORGANISMO ANFITRION RECOMBINANTE. SE DAN A CONOCER TAMBIEN LAS COMPOSICIONES FUNGOSAS DE CELULOSA RECOMBINANTE CONTENIENDO LAS EXPRESIONES DE BETA-GLUCOSIDASA INCREMENTADAS, ELIMINADAS O ALTERADAS.

  8. 8.-

    Método mejorado para la prevención o reducción del enturbiamiento en bebidas

    (10/2014)

    Método para la prevención o reducción del enturbiamiento en una bebida, en el que se añade a la bebida una endoproteasa específica de prolina y/o específica de hidroxiprolilo y/o específica de alanina, y en el que se añade una enzima auxiliar a la bebida, y en el que dicha enzima auxiliar da como resultado una reducción adicional del enturbiamiento que el nivel de reducción del enturbiamiento que es lograble con un tratamiento con Endo-Pro, Endo- Hidroxi-Pro y/o Endo-Ala solo

  9. 9.-

    Aplicación de ultrasonidos en procesos de vinificación

    (07/2014)

    La presente invención se refiere a un procedimiento, y un equipo para la extracción de compuestos de la uva mediante ultrasonidos en los procesos de vinificación generados a través de un sonoplato acoplado a las paredes de la tubería/conducto por la que circula la uva estrujada. Extracción en la que se realiza la transferencia de los fenoles responsables del color desde la parte sólida (hollejo) hacia la líquida después del estrujado de la uva como consecuencia del fenómeno conocido como cavitación, que permite la rotura de las células del hollejo y pone a disposición del medio líquido los compuestos fenólicos responsables del color para que se integren en dicho medio líquido potenciando el color del vino.

  10. 10.-

    Depósito suplementario de fermentación de bebidas alcohólicas, sistema de depósitos de fermentación y procedimiento de fermentación correspondiente

    (07/2014)

    Depósito suplementario de fermentación de bebidas alcohólicas, sistema de depósitos de fermentación y procedimiento de fermentación correspondiente. El depósito suplementario de fermentación comprende una cámara interior de fermentación. La cámara interior es accesible superiormente a través de una primera compuerta de llenado e inferiormente a través de un orificio de vaciado que comprende unos medios de acoplamiento . El orificio de vaciado está configurado para ser acoplado de forma estanca con una segunda compuerta de llenado de un depósito principal . El depósito suplementario comprende además unos medios de apoyo sobre el depósito principal y está dimensionado para recibir, por lo menos, el volumen equivalente a los residuos líquidos y sólidos contenidos en el depósito principal al final de la fermentación. La invención también plantea un sistema de depósitos que comprende el depósito suplementario, así como un procedimiento de fermentación a partir del depósito suplementario.

  11. 11.-

    Uso de al menos un microorganismo perteneciente al género Aureobasidium pullulans como agente de fermentación para frutos

    (06/2014)

    Uso de al menos un microorganismo perteneciente al género Aureobasidium pullulans, elegido de Aureobasidium pullulans DSM 14940 o Aureobasidium pullulans DSM 14941 como coadyuvante de la fermentación para frutas, a saber como agente para acelerar la fermentación y/o agente para completar la fermentación de frutas.

  12. 12.-

    Procedimiento de fermentación y aparato adaptado a dicho procedimiento

    (05/2014)

    Procedimiento para el tratamiento de un producto vegetal en forma de material triturado, que comprende las etapas siguientes: (i) almacenar el material triturado en una primera cuba para dejarlo fermentar y formar un sombrero de partículas sólidas que flota sobre una masa líquida en la misma; (ii) conectar una segunda cuba a la primera para recoger los productos gaseosos de fermentación en la misma; (iii) aislar las dos cubas; (iv) reducir la presión de gas en la primera cuba; (v) conectar la segunda cuba a la primera en un punto por debajo del sombrero, de modo que, debido a la presión diferencial entre las dos cubas, se produce un vertido espontáneo de los productos gaseosos en la masa líquida, de tal manera que al subir entran en contacto con el sombrero.

  13. 13.-

    Mejoras relativas a un dispositivo para limpieza de un vinificador

    (01/2014)

    Adición a la Patente 201330399 por "Dispositivo para limpieza de un vinificador". Adición a la patente 201330399 consistente en un dispositivo para limpieza de un vinificador de los configurados por dos o más depósitos o de tipo convencional configurados por un solo deposito, comprendiendo una tubería de suministro de agua , comunicada con una o más tuberías de configuración circular , que disponen de elementos de corte , destinadas para la regulación del suministro de agua, estando en comunicación a través de tramos de tubería con aspersores , los cuales se ubican en el interior del correspondiente depósito caracterizado por: - incorporar una válvula antirretorno en la conexión entre la tubería de suministro de agua y tuberías de configuración circular - incorporar tramos de tubería acodados en las tuberías de configuración circular, posicionadas en el contorno de los depósitos.

  14. 14.-

    DISPOSITIVO Y PROCEDIMIENTO DE NEUTRALIZACIÓN DE ELEMENTO PATÓGENOS EN PROCESOS ENOLÓGICOS POR ULTRASONIDOS

    (11/2013)

    Dispositivo y procedimiento de neutralización de elementos patógenos en procesos enológicos por ultrasonidos caracterizado porque la invención propone que los microorganismos existentes en el mosto, pueden ser eliminados por la producción en su entorno de radicales del tipo .H, .OH y HOO., susceptibles también de formar H2O2, siendo esta molécula y/o estos radicales tóxicos para los microorganismos y provocando así una desactivación y/o su destrucción ya que al aplicar los ultrasonidos en la frecuencia de 40 Khz el pH del mosto aumenta, de forma que la aplicación de los ultrasonidos se mantendrá hasta que la medida del pH alcance un valor de 6 momento en el que la actividad de la tirosinasa y lacasa presenta valores muy pequeños.

  15. 15.-

    Dispositivo para limpieza de un vinificador

    (07/2013)

    Dispositivo para limpieza de un vinificador caracterizado por ser de aplicación en vinificadores de los configurados por dos o más depósitos o de tipo convencional configurados por un solo depósito y comprender una tubería de suministro de agua, comunicada con otra tubería de configuración circular, que dispone de válvulas neumáticas , destinadas para la regulación del suministro de agua, estando en comunicación a través de tramos de tubería con aspersores , los cuales se ubican en el interior del correspondiente depósito, proyectando agua a presión limpiando el depósito inferior o zona inferior del correspondiente vinificador.

  16. 16.-

    Procedimiento para desatascar la membrana de un dispositivo de filtración tangencial del vino

    (03/2013)

    Procedimiento para desatascar la membrana de un dispositivo de filtración tangencial de un vino,atascada por una capa de partículas, consistiendo este procedimiento en descargar a través de lamembrana una cantidad determinada de permeato obtenido por la filtración de este vino, caracterizadopor el hecho de que consiste en descargar el permeato a través de la membrana : - con un caudal de descarga (Dr) del permeato, por una parte, superior a 500 l/h/m2 y, por otra parte, inferiora la permeabilidad inicial de la membrana en agua; - durante un tiempo de descarga (Tr) del permeato comprendido entre 0,1 y 1,5 s; - bajo una presión de descarga comprendida entre 1 y 2 bares; - esto con el fin de provocar, a nivel de esta membrana , un impacto, similar a un golpe de ariete, capazde provocar el despegue de las partículas de esta membrana .

  17. 17.-

    USO DE BACTERIAS LÁCTICAS PARA CONSERVAR LOS FLAVANOLES DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO Y PREVENIR EL PARDEAMIENTO DEL VINO

    (12/2012)

    Uso de bacterias lácticas para conservar los flavanoles de un producto alimenticio y prevenir el pardeamiento del vino. La presente invención se refiere al uso de al menos una bacteria láctica de grado GRAS (Generally Regarded As Safe) para conservar mayor cantidad de flavanoles, preferiblemente (+)-catequina y/o -epicatequina, en al menos un producto alimenticio así como también para disminuir el pardeamiento de al menos un tipo de vino, con respecto a un control, donde preferiblemente dicho vino es blanco.

  18. 18.-

    DISPOSITIVO Y PROCEDIMIENTO DE NEUTRALIZACIÓN DE ELEMENTO PATÓGENOS EN PROCESOS ENOLÓGICOS POR ULTRASONIDOS

    (09/2012)
    Solicitante/s: GONZALEZ VELASCO, Pedro. Inventor/es: GONZALEZ VELASCO,Pedro.

    Dispositivo y procedimiento de neutralización de elemento patógenos en procesos enológicos por ultrasonidos caracterizado porque la invención propone que los microorganismos existentes en el mosto, pueden ser eliminados por la producción en su entorno de radicales del tipo.H,.OH y H00., susceptibles también de formar H202, siendo esta molécula y/o estos radicales tóxicos para los microorganismos y provocando asi una desactivación y/o su destrucción ya que al aplicar los ultrasonidos en la frecuencia de 40 Khz el pH del fluido (mosto) aumenta, de forma que la aplicación de los ultrasonidos se mantendrá hasta que la medida del pH alcance un valor de 6 momento en el que la actividad de la tirosinasa y lacasa presenta valores muy pequeños.

  19. 19.-

    CEPA DE BACTERIA LÁCTICA OENOCOCCUS OENI

    (08/2012)

    La invención describe una cepa de bacteria láctica de la especie Oenococcus oeni (CECT 7621) autóctona de Castilla-La Mancha, que muestra unas excelentes propiedades para su utilización como cultivo iniciador de la fermentación maloláctica (FML) en vinos tintos mejorando su calidad aromática. Cuando se co-inocula en mostos al inicio de la fermentación alcohólica no se observan incrementos anómalos de acidez volátil, acetoína o diacetilo, con respecto a vinos en los que sólo se lleva a cabo la fermentación alcohólica. No produce aminas biógenas ni carbamato de etilo y está adaptada a las características de pH, acidez y grado alcohólico de los vinos de regiones cálidas. La cepa mantiene sus características bioquímicas tras ser sometida a los procesos de liofilización necesarios para su producción industrial.

  20. 20.-

    Prensa equipada con una membrana de presión

    (05/2012)

    Prensa, preferentemente neumática, para separar las partes sólida y líquida, aún denominada mosto, de una materia tal como la de la vendimia, comprendiendo dicha prensa una cuba que presenta un cuerpo cilíndrico cerrado en cada una de sus extremidades opuestas por un disco , estando equipado uno de los discos con un orificio axial para el rellenado de la cuba con la materia a prensar y estando equipado el otro disco con un orificio axial de presurización y de despresurización, comprendiendo dicha cuba una membrana de separación cuya zona de anclaje con la cuba se extiende, por un lado, a la altura de un disco, por un lado de un plano medio de la cuba que pasa por dichos orificios axiales y, por otro lado, a la altura del disco opuesto, por el otro lado de dicho plano medio, de tal manera que la membrana separa de manera estanca el volumen interior de la cuba en dos cámaras (1A, 1B), a saber: la una (1A), denominada cámara de tratamiento, en la que desemboca dicho orificio axial de rellenado de materia, y la otra (1B), denominada cámara de comando, en la que desemboca dicho orificio axial de presurización y de despresurización , estando configurada dicha membrana de manera que pueda, por un lado, en el estado presurizado de la cámara (1B) de comando, llegar a pegarse contra las paredes de la cuba que delimitan la cámara (1A) de tratamiento y, por otro lado, en el estado despresurizado de la cámara (1B) de comando, llegar a pegarse contra las paredes de la cuba que delimitan dicha cámara de comando, caracterizada por que la parte del disco equipada con dicho orificio axial de rellenado de materia, que cierra la cámara (1B) de comando, presenta una protuberancia que permite en el estado despresurizado de dicha cámara (1B) de comando, pegar la parte de la membrana situada del lado de dicho disco , contra la protuberancia de manera que se evite o limite la formación de pliegues sobre dicha membrana .

  21. 21.-

    MICROORGANISMO FERMENTADOR PRODUCTOR DE ALTAS CONCENTRACIONES DE GLICEROL Y SUS APLICACIONES EN LA PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS/VINO

    (03/2012)

    Microorganismo fermentador productor de altas concentraciones de glicerol y sus aplicaciones en la producción de bebidas alcohólicas/vino. La presente invención describe dos cepas de levadura, BM58 (CECT13003) y BM60 (CECT13004), pertenecientes a las especies Saccharomyces bayanus (var. uvarum) y S. cerevisiae respectivamente, no manipuladas genéticamente, seleccionadas de fermentaciones vínicas naturales con buena capacidad fermentativa de mostos para la obtención de bebidas alcohólicas, preferentemente vino. Los vinos obtenidos con dicha levadura se caracterizan por tener elevadas concentraciones de glicerol sin incrementar el ácido acético y un aumento en la producción de ciertos aromas secundarios. Ambas levaduras producen mayoritariamente aromas del tipo ésteres etílicos como el caproato de etilo, caprilato de etilo, succinato de dietilo y caprato de etilo. Por último, cabe destacar la elevada capacidad de implantación en fermentaciones vínicas y la capacidad de crecer a bajas temperaturas (10°C) de estas levaduras.

  22. 22.-

    MEJORA DE LA CALIDAD DE VINOS DE LA VARIEDAD ALBARIÑO MEDIANTE CRIANZA BIOLÓGICA ANAEROBIA CON LA LEVADURA ECOTÍPICA SACCHAROMYCES CEREVISAE DSM 21378

    (03/2012)

    Mejora de la calidad de vinos de la variedad Albariño mediante crianza biológica anaerobia con la levadura ecotípica Saccharomyces cerevisae DSM 21378. La presente invención se refiere al uso del microorganismo de la especie Saccharomyces cerevisae DSM 21378 o de una micropoblación que comprende dicho microorganismo, para la crianza biológica anaerobia de vino producido con uvas de la especie Vitis vinifera var. Albariño. Dicha cepa DSM 21378 o una población que la comprende, pueden usarse para el aumento de coloides glicoproteicos en dicho vino, donde preferiblemente dichos coloides glicoproteicos son manoproteínas, aunque pueden ser también de naturaleza polisacarídica, y/o para aumentar los componentes aromáticos.

  23. 23.-

    SISTEMA DE ANÁLISIS Y CONTROL EN LA PRODUCCIÓN DEL VINO

    (03/2012)

    Sistema de análisis y control en la producción de vino, orientado a controlar el proceso de fermentación de un mosto alojado en un recipiente de fermentación, disponiendo de unos sensores dispuestos dentro del mosto y fuera del mismo pero dentro del recipiente , que se utilizan para obtener unas medidas de variables relacionadas con el proceso de fermentación, las cuales se almacenan en una memoria que a su vez las envía a una unidad de recepción de datos, la cual informa al usuario de los valores obtenidos de las variables medidas, permitiendo en función de dicha información realizar en el mosto las acciones correctoras pertinentes en relación con las medidas que no se hallen comprendidas entre unos valores establecidos.

  24. 24.-

    INSTALACIÓN Y PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO ELECTROPORATIVO, CONTROLADO POR PRESIÓN Y REGULADO POR PRESIÓN, PRODUCTOS DE PROCESO BIOLÓGICAMENTE VEGETALES

    (03/2012)

    Instalación para el tratamiento electroporativo controlado por presión y regulado por presión de productos de proceso biológicamente vegetales, que consta de un reactor de disgregación celular, que es componente de un canal de circulación para el producto de proceso, en la que el reactor de disgregación celular está constituido por una parte dieléctrica, en la que se asienta en unión positiva y en unión por aplicación de fuerza una pareja de electrodos que forman el intersticio y que forman al mismo tiempo el canal de circulación, el eje de los electrodos corta el eje del canal de circulación dispuesto allí y los dos electrodos están enfrentados en el lado frontal con una zona parcial frontal central libre, expuesta en el canal de circulación, en simetría de espejo con respecto al eje del canal, el radio de curvatura de la superficie frontal de los electrodos se reduce por secciones o de forma continua desde una región central de la superficie frontal en su contorno desde un máximo hasta un mínimo, y está constituida por una primera bomba de producto de proceso delante de la entrada del canal de circulación y por una segunda bomba de producto de proceso después de la salida del canal de circulación del reactor de disgregación celular para la circulación, que puede ser impulsada por presión, del producto de proceso a través del reactor de disgregación celular.

  25. 25.-

    BEBIDA ALCOHÓLICA ENRIQUECIDA CON 1H2 160

    (06/2011)

    Una bebida alcohólica enriquecida con 1 H2 16 O, en la que el contenido de 1 H2 16 O es no inferior al 99,76% en peso de agua de dicha bebida alcohólica, que comprende: A) un agua ligera altamente pura en una cantidad de aproximadamente el 20% a aproximadamente el 95% en peso de dicha bebida alcohólica, en la que el agua ligera altamente pura es una composición que comprende del 99,76% al 99,99% de 1 H2 16 O y cantidades residuales de 1 H2 16 O, 1 H2 16 O, 1 H 2 H 16 O, 1 H 2 H 17 O, 1 H 2 H 18 O, 2 H2 16 O, 2 H2 17 O, 2 H2 18 O hasta el 100% correspondientemente; B) un aditivo fisiológicamente aceptable en una cantidad del 0% a aproximadamente el 75% en peso de dicha bebida alcohólica; y C) un componente alcohólico aceptable en una cantidad de hasta el 100% en peso de dicha bebida alcohólica

  26. 26.-

    MAQUINA PARA EL CLARIFICADO DE MOSTO

    (02/2010)

    Máquina para el clarificado de mosto compuesta por un tanque de flotación donde se introduce mosto y que dispone de unos medios para inyectar aire y hacer flotar las impurezas del mosto, consistiendo dichos medios en una cámara circular dispuesta en la base interior del tanque, en cuyo interior gira una turbina succionadora del mosto, que mezcla con el aire para expulsarlo por unos orificios practicados en la periferia de la cámara circular, mientras la admisión de mosto y aire se realiza por una abertura superior de la cámara provista de dos conducciones concéntricas, la exterior para el mosto, y la interior para el aire, teniendo ésta un ensanchamiento en su extremo inferior que reduce la sección de paso del mosto a fin de crear una depresión que por el efecto "Venturi" produce una succión del aire atmosférico a través del conducto interior

  27. 27.-

    PROCESO DE EXTRACCION DE COMPONENTES DE LA UVA

    (10/2007)
    Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA.. Inventor/es: CONDON USON, SANTIAGO, RASO PUEVO,JAVIER, ALVAREZ LANZAROTE,IGNACIO, LOPEZ GRIAL,NOELIA, SALA TREPAT,FCO. JAVIER.

    Proceso de extracción de componentes de la uva.#La presente invención describe un proceso consistente en el tratamientote uva o de sus hollejos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje. Este tratamiento permeabiliza las membranas de las células de los tejidos vegetales acelerando la extracción de sus componentes. La aplicación de este tratamiento permite reducir el tiempo de la etapa de maceración prefermentativa en el proceso de elaboración de vinos rosados y el tiempo de la etapa de maceración en el proceso de elaboración de vinos tintos.

  28. 28.-

    APARATO DE FERMENTACION PROVISTO DE MEDIOS DE LAVADO.

    (02/2007)
    Ver ilustración. Solicitante/s: GIMAR TECNO S.R.L. Inventor/es: FRANCIA,MARCO.

    Aparato de fermentación, en particular para vinificación, del tipo que comprende una cuba principal y una cuba secundaria, superpuesta a la cuba principal, y que tiene una abertura de fondo para la descarga del líquido de fermentación en la cuba principal, y que se ha dotado de un obturador verticalmente móvil entre una posición de cierre de la abertura de fondo y una posición de apertura. A dicho obturador se han asociado medios para la dispensación a chorro de un líquido de lavado , de un modo tal que el desplazamiento vertical del obturador y de los medios de lavado asociados a éste, permite regular la posición de los chorros de lavado.

  29. 29.-

    RECIPIENTE PRA MOSTO Y APARATO DE FERMENTACION.

    (06/2006)

    Recipiente para mosto y aparato de fermentación, adaptados para contener el mosto y los posos de uvas prensadas que son a continuación eliminados en un medio líquido para mejorar la pigmentación natural del mosto, caracterizados por lo menos por un primer recipiente para el mosto y los posos de uvas prensadas, que se llena con una mezcla líquida prensada a través de por lo menos una abertura de entrada y salida y se comunica con el ambiente exterior mediante unos medios de válvula , y un segundo recipiente para el mosto, dispuesto encima de dicho...

  30. 30.-

    APARATO DE FERMENTACION DE FUNCIONAMIENTO AUTOMATICO.

    (06/2006)
    Ver ilustración. Solicitante/s: GIMAR TECNO S.R.L. Inventor/es: FRANCIA,MARCO.

    Aparato automático de fermentación para vinificación, que comprende: una cuba principal; una cuba superior con medios valvulares ; un conducto de remontado, que alimenta el líquido desde el fondo de la cuba a la cuba ó a la cuba , con dos dispositivos de oxigenación controlada; medios de intercambio térmico; medios actuadores, para la circulación del líquido y para dichos medios (30a, 30b) de intercambio térmico; medios sensores para extraer parámetros físico-químicos; y una unidad de control y comando. Dicha unidad de control y comando comprende una pantalla, medios de comando y medios de elaboración para visualizar representaciones gráfica del aparato y la localización de los medios sensores y/o actuadores, y parámetros del proceso, extraídos mediante dichos sensores o derivados de los parámetros adquiridos mediante ellos, y el estado de activación/desactivación de los medios actuadores.

  31. 31.-

    PROCEDIMIENTO DE VINIFICACION MEJORADO.

    (04/2006)
    Ver ilustración. Solicitante/s: ENOLOGICA VASON S.R.L.. Inventor/es: FERRARINI, ROBERTO.

    Procedimiento de vinificación que comprende al menos una fase de prensado de la uva para obtener el mosto, una o más fases de fermentación para la fermentación de los azúcares mediante la acción de una dosis principal de levadura para transformar el mosto en vino, y al menos una fase de maduración del vino para refinar sus cualidades organolépticas, comprendiendo el procedimiento una fase de adición de al menos una dosis secundaria de levadura enológica que no se pretende que realice una acción de fermentación posteriormente a dicha fase de fermentación, caracterizado porque dicha dosis secundaria de levadura está compuesta por levadura en pasta activa no secada para uso enológico con un contenido de agua residual que se encuentra entre el 50% y el 95%.

  32. 32.-

    PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA MEZCLAR MEDIOS LIQUIDOS,VISCOSOS Y/O VERTIBLES.

    (11/2005)
    Ver ilustración. Solicitante/s: BICK, HERMANN. Inventor/es: BICK, HERMANN.

    Dispositivo para mezclar medios líquidos, viscosos o granulados en un recipiente , en especial, para el tratamiento del sombrero del macerado en la elaboración de vino tinto, con, por lo menos, una tubería (4, 4’, 4”) de alimentación para un gas, que lleva a un elemento (3, 3’) de tobera, y un dispositivo de control para controlar el suministro de gas discontinuo al elemento (3, 3’) de tobera dispuesto en el recipiente , donde la posición o la orientación del elemento (3, 3’) de tobera en el depósito se puede modificar de modo exactamente definido, preferiblemente de forma discontinua, alrededor de un eje (1a) de giro y se puede girar por medio de un dispositivo de giro, habiéndose configurado el elemento (3, 3’) de tobera como tobera de plato, caracterizado porque la tobera de plato presenta unas copas (3a, 3b) de tobera inferior y superior en forma de plato separadas una de otra y donde se ha formado un espacio (24b) de tobera entre las copas (3a, 3b) de tobera.