PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE CONTIENEN HUEVOS.

UNA MEZCLA DE TORTILLA SE PREPARA DE UN PRODUCTO DE HUEVO LIQUIDO,

QUE PUEDE SER, POR EJEMPLO, HUEVO COMPLETO, CLARA DE HUEVO, YEMA DE HUEVO, UNA MEZCLA DESCOLESTEROLIZADA O UNA MEZCLA ARTIFICIAL, O CUALQUIER COMBINACION DE DOS O MAS DE LAS PRECEDENTES, AJUSTANDO SU PH, PREFERIBLEMENTE CON ACIDO CITRICO, AÑADIENDOLE ENTONCES UN HIDROCOLOIDE COMPRENDIENDO UN ALGINATO, AÑADIENDO UNA SAL DE METAL MULTIVALENTE DE BAJA SOLUBILIDAD EN AGUA SOLAMENTE, POR EJEMPLO DIHIDRATO SULFATO DE CALCIO, PARA FACILITAR CUALQUIER ENLACE REQUERIDO DE LAS CADENAS MOLECULARES DEL HIDROCOLOIDE, MEZCLANDO CONCIENZUDAMENTE PARA FORMAR UN MATERIAL HOMOGENEO, DANDO FOAMA A ESTE MATERIAL Y REFRIGERANDO O CONGELANDO EL MISMO, PARA PRODUCIR UN MATERIAL INTERMEDIO ESTABLE QUE PUEDE SER CALENTADO RAPIDAMENTE PARA CONSEGUIR UNA TORTILLA LISTA PARA SU CONSUMO. EN GENERAL CLORURO DE SODIO SE INTRODUCIRA EN LA MEZCLA, JUNTO CON EL HIDROCOLOIDE, PARA REALZAR EL SABOR DE LA TORTILLA. DE MANERA CONVENIENTE SE AÑADIRA UNA SUSTANCIA PARA CONTROLAR LA LIBERACION DE LA SAL DE METAL MULTIVALENTE Y ELLO REGULARA LA VELOCIDAD DE LA REACCION DE ENLACE.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: KELCO INTERNATIONAL LIMITED.

Nacionalidad solicitante: Reino Unido.

Dirección: WESTMINSTER TOWER 3 ALBERT EMBANKMENT, LONDON SE1 7RZ.

Inventor/es: CLARE, KENNETH, MCMULLEN, JAMES HENRY, GAISFORD, SUSAN ELIZABETH, FINDLAY, MEDEANA.

Fecha de Publicación: .

Fecha Concesión Europea: 16 de Octubre de 1991.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/32

Patentes similares o relacionadas:

Método para la producción in situ de un emulsionante en un producto alimenticio, del 13 de Diciembre de 2017, de Dupont Nutrition Biosciences ApS: Un método para la producción in situ de un emulsionante en un producto alimenticio compuesto de 10-98% de agua, en donde el método comprende la etapa de añadir una lípido […]

Método de producción de un producto alimenticio funcional basado en yema de huevo y productos obtenibles por el mismo, del 10 de Mayo de 2017, de Newtricious B.V: Método para aumentar la eficiencia de la absorción de xantofilas en el tracto gastro-intestinal en el cual un producto alimenticio se administra a un humano o un animal […]

Procedimiento para la coagulación de huevos de desecho, del 14 de Diciembre de 2016, de Ingeniería Avícola S.L: Procedimiento para la producción de un ovoproducto coagulado que comprende, en orden, las siguientes etapas: a) separar el huevo líquido de las cáscaras; b) acidificar […]

Proceso para producir una composición que contiene folistatina activa, del 25 de Febrero de 2016, de DEUTSCHES INSTITUT FUR LEBENSMITTELTECHNIK E.V.: Proceso para producir una composicion que contiene folistatina biologicamente activa, que comprende la etapa de proporcionar un material de partida […]

Imagen de 'Conjunto para cocinar productos alimenticios alargados'Conjunto para cocinar productos alimenticios alargados, del 21 de Enero de 2016, de Kedem LLC: Un conjunto de cocción aislado estructurado para cocinar un producto alimenticio en una orientación sustancialmente vertical, comprendiendo dicho conjunto: un […]

Preparado de huevo con propiedades regeneradoras, analgésicas y/o anti-inflamatorias, del 7 de Enero de 2016, de OVIVITY GROUP, S.L: Preparado de huevo que comprende una mezcla de yema y clara extraídas de un huevo fertilizado incubado durante un periodo comprendido entre 18 horas y 36 horas, […]

Imagen de 'PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR HUEVOS FRITOS CONGELADOS'PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR HUEVOS FRITOS CONGELADOS, del 1 de Octubre de 2015, de IZUEL SANZ, FRANCISCO JAVIER: Procedimiento para preparar huevos fritos congelados, de forma que partiendo de huevos frescos los mismos son cascado en correspondientes moldes impregnados de aceite para […]

Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados, del 3 de Julio de 2015, de CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC): Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados. La invención se refiere a composiciones […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .