PRODUCTO DE ALMIDON LENTAMENTE DIGERIBLE.

Composición de almidón preparada a partir de almidón gelatinizado que contiene desde el 10 hasta el 40% de amilosa en peso que se ha desramificado al menos en el 95% a alfa-glucanos lineales cristalinos caracterizada por: a. al menos el 20% de almidón lentamente digerible; b. menos del 50% de almidón rápidamente digerible; c. una temperatura de punto de fusión, Tp medida mediante CDB, de al menos aproximadamente 70ºC; y d. una entalpía, DeltaH medida mediante CDB, de al menos aproximadamente 25 J/g, en la que al menos aproximadamente el 50% se digiere en el plazo de dos horas, tal como se mide por Englyst et al, European Journal of Clinical Nutrition, 46, páginas 33-50

(1992) y en la que el almidón rápidamente digerible comprende un almidón o partes del mismo que se digieren en el plazo de 20 minutos de digestión y el almidón lentamente digerible comprende un almidón o una fracción del mismo que no es ni almidón rápidamente digerible ni almidón resistente y se digiere menos del 50% en los primeros veinte minutos tras el consumo y al menos el 20% se digiere entre 20 minutos y dos horas tras el consumo.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 1000 UNIQEMA BOULEVARD,NEW CASTLE, DELAWARE 19720.

Inventor/es: SHI,YONG-CHENG, CUI,XIAOYUAN, BIRKETT,ANNE M, THATCHER,MICHAEL G.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 14 de Mayo de 2003.

Fecha Concesión Europea: 20 de Febrero de 2008.

Clasificación PCT:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/0522 (Almidón; Almidón modificado; Derivados de almidón, p. ej. ésteres, éteres)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/09 (que contienen jarabes de hidrato de carbono; que contienen azúcares; que contienen alcoholes de azúcar, p. ej. xilitol; que contienen hidrolizados de almidón, p. ej. dextrina (A23L 1/076, A23L 1/236 tienen prioridad))
  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE;... > PROCESOS DE FERMENTACION O PROCESOS QUE UTILIZAN... > Preparación de compuestos que contienen radicales... > C12P19/16 (preparados por acción de una alfa-1,6 glucosidasa, p. ej. amilosa, amilopectina desramificada)
  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > COMPUESTOS MACROMOLECULARES ORGANICOS; SU PREPARACION... > POLISACARIDOS; SUS DERIVADOS (polisacáridos que... > Preparación de almidón, de almidón degradado o... > C08B30/20 (Amilosa o amilopectina (sus derivados químicos C08B 33/00, C08B 35/00))

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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PRODUCTO DE ALMIDON LENTAMENTE DIGERIBLE.