PRODUCTO ALIMENTARIO A BASE DE ARROZ Y METODO PARA HACERLO.

Método para hacer un producto alimentario arrocero objetivo que comprende exclusivamente todos los componentes de un material de arroz integral de partida, incluyendo dichos componentes a los carbohidratos, las proteínas, las grasas y los elementos micronutrientes tales como las vitaminas, los minerales y las fibras del arroz; estando dicho método caracterizado por el hecho de que dicho método comprende los pasos de someter a dicho material de arroz integral de partida a un proceso de hidrólisis de extracción y fraccionamiento, para obtener dichos componentes del arroz en sus respectivos porcentajes de partida, comprendiendo dicho proceso de hidrólisis de extracción y fraccionamiento la operación de transformar enzimáticamente dicho arroz integral mediante dicha alfa-amilasis y/o polulanasis, obteniendo con ello un producto de arroz integral transformado enzimáticamente, filtrar y centrifugar dicho producto de arroz integral transformado enzimáticamente, para obtener dos productos compuestos derivados del arroz integral que comprenden proteínas de arroz con celulosa y amilosa de arroz insoluble, y dextrinas de arroz, comprendiendo dicha transformación enzimática la operación de hidrolizar enzimáticamente dicho arroz integral usando proteasis con gluocoamilasis y celulasis y/o hidrólisis ácida, incluyendo dicho método adicionalmente los pasos de incluir por separado fibras, proteínas hidrolizadas, glucosa y minerales solubles de arroz, preparar adicionalmente mediante sacarificación enzimática parcial dextrinas, maltosa y glucosa en porcentajes objetivo variables, aportar residuos de descascarillado de arroz integral tales como cáscaras de arroz integral + yemas/salvado + germen, prensar, extraer y separar por centrifugación dichos residuos, obteniendo con ello una parte de grasa de arroz tal como aceite y lecitina de arroz y proteínas de arroz y carbohidratos de residuos de arroz tales como celulosa y almidón de arroz, añadir dichas proteínas de arroz y dichos carbohidratos de residuos de arroz a amilasa y celulosa de arroz, procesar adicionalmente por hidrólisis enzimática o ácida y reunir juntamente dichas

(os) dextrinas, glucosa, maltosa, proteínas hidrolizadas, aceite, lecitina, fibras hidrolizadas, minerales y vitaminas de arroz, variar los porcentajes de todos los susodichos componentes del arroz y mezclar todos los susodichos componentes para así obtener un producto alimentario arrocero equilibrado que puede ser envasado tal cual o bien puede ser enriquecido adicionalmente mediante opcionales sustancias suplementarias tales como vitaminas, minerales, aminoácidos, etc. y/o puede ser mejorado en su aspecto estético a base de añadir adicionalmente aditivos técnicos, agentes espesantes o colorantes y/o aromas naturales tales como cacao, menta, coco, almendras, café y cosas similares.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: BARTOCCI, EZIO
DE LUIGI, MARIO.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: VIA LEONARDO DA VINCI, 32,29100 PIACENZA.

Inventor/es: BARTOCCI, EZIO, DE LUIGI,MARIO.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 11 de Junio de 2003.

Fecha Concesión Europea: 28 de Mayo de 2008.

Clasificación PCT:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/305 (Aminoácidos, péptidos o proteínas )
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/29 (Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos (A23L 1/09  tiene prioridad; sustitutos dietéticos de la sal A23L 1/22))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/105 (Fermentación de cereales harinosos o de productos de cereales; Adición de enzimas o de microorganismos (A23L 1/16, A23L 1/185, A23L 1/238 tienen prioridad))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO;... > Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para... > A23C11/10 (que contienen o no lactosa pero no otro compuesto de origen lácteo como fuente de grasas, hidratos de carbono o proteínas, p. ej. leche de soja)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados... > A23L2/66 (Proteínas)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO;... > Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para... > A23C11/02 (que contienen al menos un compuesto de origen no lácteo como fuente de grasas o de proteínas (A23C 19/055, A23C 21/04 tienen prioridad))

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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