PRODUCTO ALIMENTACIO MOLDEADO DE CHOCOLATE CON MALVAVISCO.

La presente invención describe un producto alimenticio que está compuesto por un incide (1) de chocolate,

un relleno de malvavisco (2) en el interior y una galleta (3) en el centro. Mediante esta invención, a diferencia de la técnica anterior, se obtiene un producto alimenticio de chocolate con un nuevo sabor, que tiene una vida útil más larga, y exento de variaciones de tamaño debidas a migraciones de humedad

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200902215.

Solicitante: BALABAN GIDA SANATI VE TIC A.S.

Nacionalidad solicitante: Turquía.

Dirección: 1. ORGANIZE SAN. BOL. 1. YOL. NO:24 HANLI BELDESI ADAPAZARI SAKARYA TURQUIA.

Inventor/es: BALABAN,MERIC.

Fecha de Solicitud: 23 de Noviembre de 2009.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 2 de Septiembre de 2011.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D13/08
  • A23G1/30 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
  • A23G1/54 A23G 1/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos, rellenos.
  • A23G3/34 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
  • A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.

Clasificación PCT:

  • A21D13/08
  • A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.

Fragmento de la descripción:

Producto alimenticio moldeado de chocolate con malvavisco.

La presente invención se refiere a un producto alimenticio moldeado de chocolate con malvavisco y, más en particular, a productos alimenticios revestidos de chocolate.

De forma más detallada, la invención se refiere a una galleta que contiene malvavisco y a otros productos alimenticios con chocolate.

Antecedentes de la invención

En la técnica anterior, el malvavisco, que es un tipo de crema dulce y suave soluble en la boca, se presenta al cliente en diferentes formas como un producto alimenticio dulce. Por ejemplo, se sabe que un producto alimenticio se produce colocando la crema de malvavisco entre dos galletas y recubriendo después las galletas con chocolate.

Entre los productos del estado de la técnica, también existen productos que comprenden una capa de malvavisco sobre la galleta y un revestimiento de chocolate alrededor.

El principal problema de este tipo de productos es que presentan desecación, endurecimiento y pérdida de sabor debido a descamación, desmigajado, y rotura de la superficie.

Dependiendo de la disposición de las capas y de su procedimiento de fabricación los productos antes mencionados pertenecientes a la técnica anterior muestran variabilidad en las proporciones de los componentes, y no se consigue estabilidad en sus formas, a la vez que se producen también diferencias en sus sabores.

La invención descrita en el documento US-2006193967 es un producto alimenticio que contiene chocolate fundido en una estructura de malvavisco entre dos galletas.

Por otra parte, los productos con malvavisco producidos en la técnica anterior que no tienen ningún revestimiento tienen una vida útil reducida debido a que existe el problema del desecado.

Objetos de la invención

Un objeto de la presente invención consiste en proporcionar un producto alimenticio con nuevo sabor y forma con una galleta, malvavisco y chocolate.

Otro objeto de la invención consiste en proporcionar un producto alimenticio compuesto por galleta, malvavisco y chocolate en el que no existan variaciones de tamaño y que esté estabilizado, a diferencia con las situaciones habituales.

Otro objeto de la invención consiste en garantizar un producto alimenticio que tenga una mayor vida útil que los productos habituales sin el problema de la desecación, dado que la galleta está dispuesta en el centro y el malvavisco por el exterior está envuelto en chocolate.

Más concretamente, otro objeto de la invención consiste en proporcionar un sabor estable, manteniendo los porcentajes de malvavisco, chocolate y galleta en la estructura, y consiguiendo a la vez un control de costes más preciso dado que se incrementa la precisión de los pesos de los componentes de base.

Breve descripción de los dibujos

Una realización del producto según la invención podrá ser comprendida con mayor facilidad en base a la figura adjunta y a las partes enumeradas. En el dibujo:

La Figura 1 muestra una vista en perspectiva de un producto alimenticio fabricado de acuerdo con la invención, seccionado transversalmente.

Descripción de la invención

El producto alimenticio moldeado de chocolate según la invención, está compuesto por un molde de chocolate en el exterior, un relleno de malvavisco en el interior y una galleta en el centro.

De acuerdo con la representación de la figura 1, se muestra una vista en perspectiva de una sección transversal del producto alimenticio según la invención. En la figura se aprecia que el producto comprende:

(1) Molde de chocolate

(2) Malvavisco

(3) Galleta

La figura 1 proporciona una vista en perspectiva de una sección transversal del producto alimenticio según la invención. Existe un molde (1) de chocolate en la parte exterior del producto. Dentro del molde (1), hay un malvavisco (2), que es un material con estructura de crema suave. El malvavisco (2) se conoce como crema dulce elaborada batiendo azúcar y/o jarabe de maiz, clara de huevo batida, gelatina, goma arábiga y saborizantes y suavizando estas sustancias hasta obtener una consistencia esponjosa. El malvavisco (2) en el producto alimenticio de la invención puede contener aromas de cacao, plátano, fresa, cereza ácida, vainilla, caramelo, etc.

La galleta (3) está situada en el centro del malvavisco (2). La galleta (3) utilizada en el producto de la invención puede ser de varios sabores tales como cacao, avellana, etc.

Aunque en la técnica anterior existen productos alimenticios similares a la invención con 3 componentes (chocolate, malvavisco y galleta), el producto alimenticio según la presente invención utiliza chocolate (1) como la principal carcasa de soporte. Por otra parte, en los productos del estado de la técnica, el malvavisco está dispuesto sobre la galleta o entre dos galletas, y envuelto con chocolate después; significando esto gue la galleta se utiliza como la carcasa de soporte en estos casos. Dado que la carcasa de soporte es galleta, no es posible modificar las proporciones de los componentes de forma ilimitada. La proporción de los componentes no puede modificarse, por ejemplo, a favor del malvavisco, dado que la carcasa de soporte es galleta, mientras que en el caso del producto alimenticio según la invención, dado que el malvavisco (2) y la galleta (3) están introducidos en el interior del molde (1) de chocolate y la galleta (3) está en el centro, la proporción de galleta (3) respecto al malvavisco (2) puede modificarse libremente como se desee y, en consecuencia, pueden obtenerse diversos productos de diversas formas y sabores.

Dado que la galleta se fabrica con unas tolerancias más amplias que el chocolate, y dado que en la invención, la carcasa de soporte es el molde (1) de chocolate, pueden obtenerse productos con tamaños más exactos con la invención que los pertenecientes a la técnica anterior. La principal razón de la suavidad del malvavisco, que es su propiedad más atractiva, no es sólo su baja densidad sino también su relativamente elevado contenido en agua. Por otra parte, la galleta es un producto alimenticio con un contenido de agua relativamente menor. En los productos de la técnica anterior antes mencionados, es decir, el producto alimenticio en el que el malvavisco está dispuesto entre las dos galletas o sobre una galleta, la transferencia de agua desde el malvavisco a la galleta es inevitable, desde el momento de la fabricación y hasta que se alcance el equilibrio de humedad. Debido a esta transferencia de agua, la galleta se expande y modifica su tamaño. Dependiendo de esto, dado que en estos productos la carcasa de soporte es galleta, todo el producto modifica también su tamaño. Por tanto, la estabilidad de tamaño se ve debilitada en estos productos. En el producto alimenticio según la presente invención, el malvavisco (2) está rellenando totalmente el molde (1) de chocolate, y la galleta (3) está dispuesta en el centro. Por lo tanto, existe la posibilidad de dejar un intersticio en el molde (1) de chocolate del tamaño deseado. La carcasa de soporte en este producto es el molde (1) de chocolate, tal como se ha mencionado anteriormente. Por tanto, los cambios de tamaño y la expansión del producto debida a la transferencia de agua desde el malvavisco (2) a la galleta (3) se compensarán mediante este intersticio en el producto según la presente invención. La fuerza aplicada al molde (1) de chocolate desde el interior debido a la expansión, también se eliminará. Mediante todo esto, se produce un producto con mayor estabilidad de tamaño.

El chocolate puede fabricarse de diversas formas. Si la carcasa de soporte es el molde (1) de chocolate, como en la presente invención, el producto puede obtenerse en prácticamente un número infinito de formas, tales como prisma rectangular, prisma triangular, estructura cilíndrica, etc.

Tal como se ha mencionado anteriormente, el principal motivo de la suavidad del malvavisco es que tiene un contenido de agua relativamente alto. Por otra parte, si el malvavisco no se mantiene en condiciones adecuadas, pierde su contenido en agua y adquiere un estado crujiente. En este caso, se pierde la característica deseable del malvavisco (2). En los productos del estado de la técnica y en el producto según la presente invención, al ser la capa exterior, el chocolate funciona como una barrera frente...

 


Reivindicaciones:

1. Un producto alimenticio moldeado de chocolate con malvavisco, revestido de chocolate, caracterizado porque está compuesto por un molde (1) de chocolate que constituye la capa exterior, el cual está relleno con malvavisco (2) y una galleta (3) situada en el centro.

2. Un producto alimenticio según la reivindicación 1, caracterizado porque el malvavisco (2) tiene sabores.

3. Un producto alimenticio según la reivindicación 1, caracterizado porque la galleta (3) tiene sabores.


 

Patentes similares o relacionadas:

Proceso para la fabricación de un producto alimentario compuesto y producto alimentario, del 14 de Agosto de 2019, de SAVENCIA SA: Procedimiento de fabricación de un producto alimentario compuesto , que comprende etapas que consisten en: - formar un producto de tipo pan […]

Masas fermentadas azucaradas de calidad de larga conservación, del 10 de Abril de 2019, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Procedimiento de producción de un producto de masa fermentada azucarada de calidad de larga conservación, que comprende: a) el suministro, mediante […]

Glaseado de pastelería de gelificación en frío basado en pectina, del 3 de Abril de 2019, de PURATOS N.V.: Composición de glaseado de pastelería que gelifica en frío lista para usar líquida o semilíquida no gelatinizada adecuada para proporcionar un glaseado firme sobre […]

Nuevas composiciones nutracéuticas y uso de las mismas, del 26 de Octubre de 2018, de DSM IP ASSETS B.V.: Composiciones que consisten en, como ingredientes activos, resveratrol y un ácido graso poliinsaturado.

Procedimiento de producción de un material en polvo que contiene partículas cristalinas de maltitol, del 25 de Octubre de 2017, de ROQUETTE FRERES: Procedimiento para la fabricación de un material en polvo que contiene partículas cristalinas de maltitol, que comprende la mezcla continua de un jarabe de […]

Producto de confitería el cual comprende aceite aglomerado en polvo, del 21 de Junio de 2017, de NESTEC S.A.: Un producto de confitería, sólido, el cual comprende ingredientes en polvo, granulados, aglomerados por presión, incluyendo, dichos ingredientes […]

Composiciones de grasa emulsionable comestible y métodos para fabricarlas y usarlas, del 22 de Febrero de 2017, de BUNGE OILS, INC: Una composición de grasa emulsionable que comprende una mezcla de una fibra de celulosa, una grasa dura, y un aceite líquido, en la que la composición de grasa emulsionable […]

Composición y método para mejorar la estabilidad y extender la vida útil de bacterias probióticas y productos alimenticios de las mismas, del 20 de Julio de 2016, de Degama Berrier Ltd: Una composición que comprende bacterias probióticas, comprendiendo la composición: (a) una composición de núcleo que contiene las bacterias probióticas y un estabilizador, […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .