PROCESO PARA OBTENCION DE PRODUCTOS DERIVADOS DE PLATANOS, EN PARTICULAR DE LICUACION DEL PLATANO CON VISTAS A OBTENER UN PURO ZUMO.
Proceso para la obtención de productos derivados de plátanos, en particular de licuación del plátano con vistas a obtener un puro zumo, en el cual:
- se pelan los plátanos, procurando separar la pulpa de la piel, al tiempo que se preserva la integridad de las frutas, - se calienta la pulpa al vapor y al abrigo del oxígeno, de modo que venga permitido el escaldado de las frutas y la obtención de un jugo de exudación, - se enfría la pulpa, - se reduce la pulpa a una papilla, - se somete la papilla de pulpa de plátanos a una reacción de hidrólisis enzimática, luego se la prensa, para extraer el jugo, caracterizado porque: se somete al menos parte del jugo de exudación a una presión reducida, de modo que se enfríe y que se extraiga del mismo una fracción de compuestos aromáticos mediante auto-evaporación, luego condensación del agua y de los aromas que contiene, y se unen el jugo que procede del prensado de la pulpa, la fracción de compuestos aromáticos y el jugo de exudación enfriado, para obtener dicho puro zumo de plátanos.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA)
MINATCHY, NATHALIE.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 147, RUE DE L'UNIVERSITE,75338 PARIS CEDEX 07.
Inventor/es: MINATCHY, NATHALIE, ESCUDIER, JEAN-LOUIS, MIKOLAJCZAK, MICHEL.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 23 de Mayo de 2003.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L2/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › que contienen zumos de frutas o verduras.
- A23L2/04 A23L 2/00 […] › Extracción de zumos (máquinas o aparatos para extraer el zumo A23N 1/00, A47J 19/00).
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Gambia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Mozambique, Federación de Rusia, Sudán, Sierra Leona, Tayikistán, Turkmenistán, República Unida de Tanzania, Uganda, Zimbabwe, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Zambia, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Guinea-Bissau, Guinea Ecuatorial, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.
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