PROCESO PARA LA ELABORACION DE EMBUTIDOS CURADOS Y JAMONES.

PROCESO PARA LA ELABORACION DE EMBUTIDOS CURADOS Y JAMONES, REALIZADO DE MODO TOTALMENTE AUTOMATICO. COMPRENDE LAS SIGUIENTES OPERACIONES: PRIMERA

, SE SOMETE EL PRODUCTO ELABORADO A UNA PRIMERA FASE DE SECADO, PREFERENTEMENTE A TEMPERATURA RELATIVAMENTE ELEVADA, DURANTE LA CUAL SE MIDE EL PH DE UNAS PIEZAS TESTIGO Y SU VELOCIDAD DE DESCENSO, ASI COMO LA MERMA Y SU VELOCIDAD EN OTRAS PIEZAS TESTIGO; SEGUNDA, A CONTINUACION SE SOMETE EL PRODUCTO EN UNA SEGUNDA FASE A UNA OPERACION DE SECADO A TEMPERATURA RELATIVAMENTE BAJA, DURANTE LA CUAL SE MIDE LA MERMA Y SU VELOCIDAD EN LAS PIEZAS TESTIGO, VARIANDO LA TEMPERATURA Y LA HUMEDAD RELATIVA A LA QUE SE PRODUCE EL SECADO, DE ACUERDO CON LOS VALORES OBTENIDOS EN LAS MEDICIONES; Y POR ULTIMO, SE REGULAN LA TEMPERATURA Y LA HUMEDAD RELATIVA DE LAS DISTINTAS FASES DEL PROCESO DE MODO CONTINUO Y AUTOMATICO, DE ACUERDO CON LAS MEDICIONES DE PH Y SU VELOCIDAD, POR MEDIOS DE DETECCION DEL PH ACCIONADOS AUTOMATICAMENTE. DE APLICACION EN LA FABRICACION A GRAN ESCALA DE EMBUTIDOS Y JAMONES.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: VIESA MAQUINARIA INDUSTRIAL, S.A.
SIRTEK, S.A.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BARCELONA.

Fecha de Solicitud: 22 de Octubre de 1984.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 3 de Julio de 1986.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Métodos generales de conservación para carne, embutidos,... > A23B4/12 (Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Métodos generales de conservación para carne, embutidos,... > A23B4/03 (Desecación; Reconstitución posterior)
google+ twitter facebook