PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA LA PREPARACION CUIDADOSA DE COMIDAS.

Procedimiento para la preparación cuidadosa de carne, patatas y verdura utilizando una cocina eléctrica con un control electrónico dotado de un display de visualización y un medidor de temperatura de núcleo integrado para la carne, que se prepara como asado y se fríe en un primer paso en la placa vitrocerámica

(3) de la cocina eléctrica (1) en un recipiente de asar (7), caracterizado porque una vez se ha frito el asado de los lados, se coloca el recipiente de asar (7) en la cámara superior de la cámara de cocción del horno eléctrico, colocándose el recipiente de asar (7) en un recipiente de superficie mayor (baño María) (6) en agua fría, se introduce la punta del termómetro de cocción en la carne y se ajusta la temperatura de núcleo deseada, en el primer tercio del proceso de cocción sólo se pone el calor superior a una temperatura de 150ºC, se eleva la temperatura de núcleo al 90% de la temperatura de núcleo seleccionada, el recipiente de la carne puede ser llenado durante el proceso de asar con agua o caldo a través de un manguito de entrada (17), luego se apaga el calor superior y se pone el calor inferior con la misma temperatura, una vez conectado el calor inferior se hierven o rehogan las patatas y la verdura, respectivamente, en recipientes (9) separados con cesta de vapor (10) en la cámara inferior de la cámara de cocción, seguidamente se apaga el horno eléctrico y se realiza la cocción posterior y las cámaras superior e inferior de la cámara de cocción están separadas mediante una placa de inserción (5) termoaislante que está realizada de tal manera que el calor de la cámara superior no llega a la cámara inferior.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: HDB DIENSTLEISTUNGS-UND BERATUNGSGESELLSCHAFT MBH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: PLAUTSTR. 31 A,04179 LEIPZIG.

Inventor/es: HANCHEN,WILFRIED.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 17 de Noviembre de 2004.

Fecha Concesión Europea: 14 de Mayo de 2008.

Clasificación PCT:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/31 (Productos a base de carne; Harina de carne )
  • SECCION F — MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION;... > CALEFACCION; HORNILLAS; VENTILACION > OTRAS ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO; DETALLES... > Detalles (elementos o disposiciones de calefactado... > F24C15/32 (Disposición de los conductos para gases calientes, p. ej. en o alrededor del horno de cocer)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO;... > MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS... > Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00... > A47J27/10 (Recipientes de cocción con sistemas de baño maría para uso doméstico)
  • SECCION F — MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION;... > REFRIGERACION O ENFRIAMIENTO; SISTEMAS COMBINADOS... > REFRIGERADORES; CAMARAS FRIGORIFICAS; NEVERAS; APARATOS... > F25D31/00 (Otros aparatos de refrigeración o de congelación)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO;... > MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS... > Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00... > A47J27/18 (calentados al baño maría)

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA LA PREPARACION CUIDADOSA DE COMIDAS.