PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO DE CARNE FRESCA.

Procedimiento para el tratamiento de carne fresca, en especial para la conservación de carne fresca de vacuno

, de cerdo, de ternera, de cordero, de caza, de ave, de caballo, pescado, embutido crudo y jamón, en el que la carne fresca se almacena en un recinto que puede cerrarse estanco al aire, después de alimentar oxí-geno en una atmósfera compuesta en lo esencial de oxígeno, durante un tiempo que puede predeterminarse, a una presión superior a la atmosférica, caracterizado porque durante la alimentación del oxígeno, se elige su temperatura de manera, y se ajusta o regula la velocidad de alimentación tan baja, que no se lleva a cabo congelación ninguna de la carne fresca, porque la presión durante el almacenamiento se elige tan alta, y el tiempo de almacenamiento tan largo, que la carne fresca es penetrada completamente por el oxígeno, y porque al evacuar el oxígeno, la velocidad de evacuación se ajusta o regula tan baja, que por una parte no se lleva a cabo congelación ninguna de la carne fresca y, por otra parte, el oxígeno que atraviesa la carne tratada, se evacua de la carne fresca sin formar ampollas.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: VIVOTEC NEW CONCEPTS IN FRESH MEAT GMBH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: ADELHOLMSTRASSE 17,47652 WEEZE.

Inventor/es: SCHLEGEL, JURGEN, VERHAAG, HUBERT, SCHWIRER, WILFRIED.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 10 de Septiembre de 1998.

Fecha Concesión Europea: 8 de Junio de 2005.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Métodos generales de conservación para carne, embutidos,... > A23B4/24 (Compuestos inorgánicos)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Métodos generales de conservación para carne, embutidos,... > A23B4/16 (en forma de gas, p.ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Métodos generales de conservación para carne, embutidos,... > A23B4/09 (con contacto directo entre el alimento y los productos químicos, p. ej. N 2 , a temperaturas criogénicas)

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Chipre, Oficina Europea de Patentes.

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PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO DE CARNE FRESCA.