PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO DE MANDO DE UNA CELULA DE ENFRIAMIENTO RAPIDO DE UN PRODUCTO SOMETIDO A COCCION PARA SU CONSERVACION.
Procedimiento de mando de una célula de enfriamiento rápido de un producto obtenido mediante cocción,
con vistas a su conservación, que comprende principalmente una cámara isotérmica, un dispositivo de circulación del aire interior, un equipo de producción de frío que comprende su intercambiador de calor situado, generalmente, en el interior de la cámara isotérmica, y por lo menos una sonda que se puede insertar, mediante clavado, en el núcleo del producto, caracterizado porque se realiza una medición periódica de la temperatura en el núcleo del producto que se debe enfriar y de la temperatura del aire ambiental del interior de la cámara, y porque, a partir de dichas mediciones de temperatura, se determina un valor de consigna de la temperatura del aire ambiental del interior de la cámara, cualquiera que sea el tipo de producto, su estructura, la masa de producto en el interior del equipo, el espesor del producto, el embalaje de dicho producto así como la capacidad del equipo, sirviendo dicho valor de consigna de la temperatura del aire ambiental en el interior de la cámara para controlar el equipo de producción de frío hasta el final del ciclo de enfriamiento destinado a alcanzar una temperatura en el núcleo al final del ciclo, que sea inferior a una temperatura final en el núcleo predeterminada según una duración del ciclo inferior o igual a una duración máxima del ciclo predeterminada.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: FRIGINOX.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: LES BORDS DE L'YVONNE,89330 VILLEVALLIER.
Inventor/es: VENANCIO,RAFAEL.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 21 de Enero de 2009.
Clasificación PCT:
- F25D29/00 MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA. › F25 REFRIGERACION O ENFRIAMIENTO; SISTEMAS COMBINADOS DE CALEFACCION Y DE REFRIGERACION; SISTEMAS DE BOMBA DE CALOR; FABRICACION O ALMACENAMIENTO DEL HIELO; LICUEFACCION O SOLIDIFICACION DE GASES. › F25D REFRIGERADORES; CAMARAS FRIGORIFICAS; NEVERAS; APARATOS DE ENFRIAMIENTO O CONGELACION NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR (escaparates refrigerados A47F 3/04; recipientes con aislamiento térmico para uso doméstico A47J 41/00; vehículos frigoríficos, véanse las subclases apropiadas correspondientes a las clases B60 - B64; recipientes con aislamiento térmico en general B65D 81/38; sustancias para la transferencia, intercambio o almacenamiento de calor, p. ej. refrigerantes, o sustancias para la producción de calor o frío por reacciones químicas distintas a la combustión C09K 5/00; recipientes con aislamiento térmico para gases licuados o solidificados F17C; acondicionamiento o humidificación del aire F24F; máquinas, instalaciones o sistemas frigoríficos F25B; enfriamiento sin refrigeración de los instrumentos o aparatos similares G12B; enfriamiento de motores o bombas, véanse las clases apropiadas). › Disposición o montaje del equipo de control y de seguridad.
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