PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DE UNA CARNE SOLUBLE CON SU DISPOSITIVO CORRESPONDIENTE.
Procedimiento para la preparación de una carne soluble; caracterizado por las etapas operatorias de que se parte desde carne desmenuzadaa la cual se somete primeramente a por lo menos una extracción mediante aguapara obtener un extracto acuososometiéndose al residuo remanente de la carne durante un breve lapso de tiempo a una extracción al agua en presencia de una enzima proteolíticapara obtener un extracto enzimático y sometiéndose al residuo de la carne remanente de esta etapaa una serie de operaciones de hidrólisis ácidapara obtener hidrolizados de ácidoque conducen hacia la disolución completa de la carne;
seleccionándose la duración de cada una de estas operaciones de hidrólisis de modo tal que la relación entre el tenor total de nitrógeno y el tenor de amino-nitrógeno de los productos de hidrólisis sea menor de diez y mayor de uno; procediéndose luego a la concentración por evaporación del extracto acuoso enzimático y de los hidrolizados de ácidoy al desecamiento de los mismos de manera de obtener un concentrado hidrosoluble
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0247742.
Solicitante: CYKLUS, A. G.
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Fecha de Solicitud: 6 de Marzo de 1959.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 30 de Marzo de 1959.
Clasificación antigua:
- A23J3/30 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › por hidrólisis.
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