PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UNA PASTA DE ACEITUNA COMESTIBLE.

Procedimiento para la obtención de una pasta de aceituna comestible, caracterizado porque la aceituna

, adecuadamente aliñada, lavada y deshuesada, pasa a una primera fase de molienda coloidal determinate de una pasta de consistencia granulada que posteriormente se somete a una acción de precalentado, refinado y centrifugado pasando seguidamente a unas piletas de mezcla, en cuyo momento la pasta debe tener una temperatura comprendida entre los 15º y los 80ºC, en estas piletas la pulpa de aceituna se mezcla con productos o sustancias complementarias de aliño y aderezo, sustancias aromáticas, conservantes y correctoras del sabor en proporciones adecuadas, seguidamente esta mezcla pasa a una fase de des aireación o vacío, y de homogeneización, para después proceder a su pasteurización a temperaturas que oscilan entre los 20º y los 95ºC, con lo que el producto en forma pastosa o paté pasa al grupo de llenado y cierre de envases, para someter el conjunto a la acción de un enfriador , finalizando el proceso con las fases de secado y etiquetado.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CERESUELA BARRAU,J. FERMIN.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: ZARAGOZA.

Fecha de Solicitud: 31 de Mayo de 1979.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 16 de Enero de 1980.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONFORMACION O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS... > A23P1/00 (Conformación o tratamiento de productos alimenticios)
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