PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE PREPARADOS DE PROTEINA CON PROPIEDADES ESENCIALEMENTE CONSTANTES EN CUANTO A SU SOLUBILIDAD Y SU FUNCIONALIDAD DENTRO DE UN INTERVALO PH AMPLIO DESDE APROXIMADAMENTE PH3 HASTA PH10.

Procedimiento para la obtención de preparados de proteína con propiedades funcionales de la técnica de aplicación en gran medida constantes dentro de un intervalo amplio de pH desde aproximadamente pH 3 hasta pH 10 por medio de extracción a partir de un producto de partida que contiene proteína

, a saber, leguminosas, cereales o semillas oleaginosas, caracterizado por las siguientes etapas del procedimiento: a) desmenuzamiento del producto de partida y mezcla del producto de partida desmenuzado en un primer disolvente ácido para la obtención de una suspensión ácida, b) separación de la suspensión ácida en el transcurso de una separación sólido - líquido en un refinado I y un extracto I a temperaturas entre 5 y 70ºC, c) adición del refinado I en un disolvente básico para la obtención de una suspensión básica, d) separación de la suspensión básica en el transcurso de una separación sólido - líquido en un refinado II y un extracto II, e) acidificación del extracto II y precipitación de proteínas a partir del extracto II acidulado en forma de quark de proteína, para la obtención de un sobrante líquido, f) separación del sobrante líquido en el transcurso de una separación sólido - líquido para la obtención de un suero con un contenido de proteína de > 80% en sustancia seca, g) mezcla del suelo con un producto retenido, que se obtiene a través de la separación del extracto I utilizando un procedimiento de separación de membrana, en el que están contenidos preparados de proteína con las propiedades deseadas, y el suero se utiliza como líquido de lavar en el marco de una diafiltración, y h) lavado de las proteínas obtenidas en el producto retenido con las propiedades deseadas.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FORDERUNG DER ANGEWAND.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: TEN FORSCHUNG E.V.;,LEONRODSTRASSE 5480636 MUNCHEN.

Inventor/es: LUCK, THOMAS, HOLLEY, WOLFGANG, WASCHE, ANDREAS, DUDEK,STEFANIE.

Fecha de Publicación: .

Fecha Concesión Europea: 9 de Julio de 2008.

Clasificación PCT:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION;... > Preparación de composiciones a base de proteínas... > A23J1/14 (a partir de leguminosas u otras semillas vegetales; a partir de tortas o de semillas oleaginosas)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION;... > Tratamiento de proteínas para la alimentación > A23J3/14 (Proteínas vegetales)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/211 (Eliminación de sustancias amargas o no deseables)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/20 (Tratamiento de leguminosas, es decir frutos de plantas leguminosas, para la obtención de alimentos para animales o para las personas; Preparación de productos a partir de leguminosas; Medios químicos para acelerar la cocción de estos alimentos, p. ej. tratamiento con fosfatos)
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