PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CARNICO.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE CARNE.
EN UNA PRIMERA ETAPA SE DESMENUZA LA CARNE DE VACA MAGRA Y/O LA CARNE DE CERDO EN UNA MAQUINA DE PICADO Y A CONTINUACION SE DESMENUZA DE FORMA FINA EN UN DISPOSITIVO Y SE DISGREGA CLARA DE HUEVO, BAJO ENFRIAMIENTO MEDIANTE ADICION DE HUEVO DESMENUZADO O EN FORMA DE BATIDO A PUNTO DE NIEVE Y DONDE SE AÑADE ADEMAS CARNE DE CERDO GRASA PARA LA ELABORACION DE UN COCINADO FINO. SEGUN EL PROCEDIMIENTO, DE ACUERDO CON LA INVENCION, SE RELLENA ESTE COCINADO FINO ELABORADO EN MOLDES, A CONTINUACION SE ESCALDA EN UN ARMARIO DE COCINADO CON VAPOR EN UNA TEMPERATURA DESDE 70 HASTA 75 UES DE ENFRIADA Y DE FORMA PREFERENTE EN TIRAS EN FORMA DE BARRITAS. ESTAS TIRAS EN FORMA DE BARRITAS SE FRIEN EN UNA ETAPA QUE SIGUE A CONTINUACION CON UN HERVIDO DE LA GRASA DURANTE UN TIEMPO RELATIVAMENTE CORTO. SE OBTIENE DE ESTA FORMA UN PRODUCTO NUTRITIVO A BASE DE CARNE, QUE PUEDE CONSERVARSE SIN UTILIZACION DE UNA TRIPA DE FORMA ESTABLE Y AL MISMO TIEMPO DURANTE UNA DURACION RELATIVAMENTE LARGA. ESTE PRODUCTO NUTRITIVO ES ELABORADO SIN LA UTILIZACION DE MEDIOS CONSERVANTES Y SUSTANCIAS DE SUSTITUCION DEL HUEVO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: DUVE, MANFRED.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: EBBETALSTRASSE 15,D-58840 PLETTENBERG.
Inventor/es: DUVE, MANFRED.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 25 de Octubre de 2000.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/317
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