PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE BARQUILLOS CON UNA SUPERFICIE LISA Y DENSA Y UNA ESTRUCTURA INTERNA CELULAR.

Procedimiento para la fabricación de barquillos con una superficie lisa y densa y una estructura interna celular esencialmente adecuado para ser usado como un barquillo relleno constituido por dos o mas laminas de barquillo, caracterizado porque comprende los siguientes pasos de realización: A)elaborar una pasta con las etapas de

(a) introducción de condimento, agentes de subida y edulcorantes en agua y removido de estos constituyentes con adición de harina de soja; b) dispersión de harina y leche entera en polvo en la solución acuosa de acuerdo con a); siendo la relación de agua a harina de alrededor de 1, 6: 1, c) adición de aceite vegetal y un emulsificador para el aceite en la cantidad del 4 al 8% en peso de emulsificador, basado en el peso de aceite; y d); batido de la pasta así obtenida en una batidora, B) aplicar la pasta en cantidades dosificadas a un hierro para barquillos que tiene por lo menos una superficie lisa, existiendo una diferencia de temperatura de alrededor de 10º a 20º C entre el hierro inferior para barquillos y el hierro superior para barquillos y teniendo el hierro más frío para barquillos una temperatura de por lo menos 150ºC, y C) cocer la pasta a punto en el hierro para barquillos durante un período de 2,5 a 3 minutos con un espesor de barquillo de 2,5 a 3 mm.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: FERRERO OHG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: HAINER WEG 120-128 6000 FRANKFURT AM MAIN 70.

Fecha de Solicitud: 19 de Diciembre de 1979.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 16 de Septiembre de 1980.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION... > TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE... > Productos de panadería completa o parcialmente acabados > A21D13/08 (Productos de pastelería, p. ej. bizcochos, galletas, hojaldres (glaseado o escarchado o mezclas para realizarlos A23G 3/00))
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