UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE BOMBONES RECUBIERTOS.
Un procedimiento para la fabricación de bombones recubiertos, que consta de una primera fase en la que se efectúa una mezcla homogénea del fondant, de forma que las moléculas de azúcar se separan y estabilizan por ordenación de sus grupos polares.
Mediante la adición de un ingrediente inofensivo, se consigue darle al fondant cualidades plastificables, con lo que puede moldearse y darle las formas que se deseen. La mezcla homogénea estabilizada conserva indefinidamente las propiedades específicas, quedando un producto estable que no cristaliza. En una segunda fase, a la mezcla del fondant, se le incorpora el aroma correspondiente al gusto que se quiere dar al bombón. En una tercera fase, se procede al moldeo de la masa plástica que es susceptible de estirado en capas delgadas de cortado manual o mecánico y de moldeado en formas variadas. El moldeo puede efectuarse por un simple troquelado, actuando en la masa plastificada. En una cuarta fase, se procede al bañado de los bombones que definenla capa exterior. Finalmente, se procede al envasado manual y macánico
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0279647.
Solicitante: CITA, COMPAÑÍA DE INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS DEL AZUCAR, SOCIEDAD ANÓNIMA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Fecha de Solicitud: 30 de Julio de 1962.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 15 de Octubre de 1962.
Clasificación antigua:
- A23G NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION.
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