UN PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO.
Procedimiento de elaboración de un producto alimenticio, caracterizado porque a partir del empleo de tomate natural,
fresco y maduro, del que se someten a cocción 200 c.c. de pulpa extraída, en una caldera de capacidad conveniente, montada sobre horno eléctrico, sometiéndose durante cuatro horas y agitándose constantemente por medio de aspas alabeadas, montadas verticalmente en el interior de dicho recipiente y con determinado número de r.p.m. Debido a la caloría sometida, la mezcla pierde un 50% de H20, por evaporación. Se extrae la pasta y se procede a un tamizado grueso, eliminándose en esta fase el granulado. Se somete al fuego en un depósito cilíndrico, cociendo durante dos horas, y perdiendo un 25% del líquido contenido. Se procede a un segundo tamizado más fino, mediante cribas mecánicas oscilantes. Nuevamente se procede a otro hervor durante una hora, emulsionándose en esta tercera fase, enfriándose al ambiente y sedimentando la mezcla obtenida, a la que se agrega un 75% H2O, previamente esterilizado en alambique adecuado y sometiéndose a la acción de máquina centrifugadora cónica blindada, hasta su completa homogeneización, en cuya operación se agrega un 10% de su peso específico, de jugo natural de carne, obtenido previamente por trituración, cocción y maceración, procedente de ganado vacuno
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0233112.
Solicitante: JIMÉNEZ CASADO, ESTANISLAO.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Fecha de Solicitud: 18 de Enero de 1957.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 2 de Marzo de 1957.
Clasificación antigua:
- A23 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.