PROCEDIMIENTO DE PREPARACION Y ENVASADO DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO FRESCO PARA SU CONSERVACION Y POSTERIOR COCCION AL VAPOR, Y ENVASE CORRESPONDIENTE.

Procedimiento de preparación y envasado de un producto alimenticio fresco para su conservación y posterior cocción al vapor, y envase correspondiente.
El procedimiento se basa en envasar al vacío un producto alimenticio fresco tal como patatas sin pelar

(3), realizándose el cierre del envase (1) mediante un film barrera (2) transparente, el cual y el envase (1) están constituidos en un material apto para soportar grandes temperaturas y presiones, como son las que se alcanzarán en la cocción del producto alimenticio (3) en un microondas. El film (2), fijado por termosoldadura sobre una solapa perimetral (4) del envase (1), presenta unas válvulas longitudinales (5) para salida de vapor durante la cocción. El producto alimenticio o patatas crudas (3) se lavan en agua ozonizada, antes de envasarlas, permitiendo su conservación sin agentes químicos y posibilitando la cocción al vapor debido a que dicho producto o patatas (3) se envasa con un cierto grado de humedad mínimo, ya que lo que realmente permite el fenómeno de cocción es la humedad propia del producto, en el presente caso la patata que tiene una humedad entre el 80 y 85%.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: AGROINNOVA, S.L.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: VALLADOLID.

Inventor/es: JUAREZ QUINTANA,MARIA CONSUELO, MELENDEZ LAGUNA,RAFAEL, MELENDEZ JUAREZ,FCO. JAVIER, MELENDEZ JUAREZ,JOSE MANUEL.

Fecha de Solicitud: 8 de Mayo de 2003.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 24 de Noviembre de 2005.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE... > RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE... > Recipientes, elementos de embalaje o paquetes para... > B65D81/34 (para embalar alimentos que deben ser cocinados o calentados dentro del embalaje)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Conservación o maduración química de frutas o... > A23B7/152 (en atmósfera controlada que contiene otros gases además de los siguientes: CO 2 , N 2 , O 2 o H 2 O)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Conservación o maduración química de frutas o... > A23B7/148 (en atmósfera controlada, p. ej. bajo vacío parcial, que comprende solamente los gases siguientes: CO 2 , N 2 , O 2 o H 2 O)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Conservación de alimentos o de productos alimenticios,... > A23L3/3418 (en atmósfera controlada, p. ej. en vacío parcial, conteniendo sólo los siguientes gases: CO 2 , N 2 , O 2 o H 2 O)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/216 (de patatas)
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PROCEDIMIENTO DE PREPARACION Y ENVASADO DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO FRESCO PARA SU CONSERVACION Y POSTERIOR COCCION AL VAPOR, Y ENVASE CORRESPONDIENTE.