PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN PREPARADO PARA ESTABILIZAR LA CERVEZA.

MODIFICACIONES EN UN PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN PREPARADO QUE ESTABILIZA LA CERVEZA. CONSISTENTES EN: SEPARAR Y DISOLVER LA MAXIMA CANTIDAD POSIBLE DEL TOTAL DE LOS COMPONENTES SOLUBLES CONTENIDOS EN LA MATERIA PRIMA SOMETIDA AL PROCESO, PARA EXTRAER UNA DISOLUCION DE MATERIA PRIMA; AJUSTAR LOS PARAMETROS, PARA CONSEGUIR LA MAXIMA SOLUBILIZACION DE TRACCION SOLUBLE; CONTROLAR LA TEMPERATURA, EN FUNCION DE LOS RESULTADOS EN FORMA TAL QUE, ENTRE LOS LIMITES, 0 Y 60J CELSIUS SEA UN FACTOR SELECTIVO DE SOLUBILIZACION DE DETERMINADOS COMPONENTES; REALIZAR LA APORTACION DE CALOR A LA DISOLUCION DESDE EL AMBIENTE EXTERIOR U OTRAS FORMAS DE TRANSMISION, EN RELACION CON LAS IMPLICACIONES MICROBIOLOGICAS; DEJAR PERMANECER A LA DISOLUCION ENTRE 1 Y 48 HORAS, EN RELACION CON LAS PROPIEDADES DE LA MATERIA PRIMA

(UN LATEX VEGETAL) SON EXTRAORDINARIAMENTE HETEROGENEAS Y CAMBIANTES; DOTAR AL EQUIPO CON UN DISPOSITIVO DE AGITACION, COMPORTANDO UNA HELICE DE ESPECIALES PROPIEDADES, SEGUN LAS PROPIEDADES REOLOGICAS INICIALES Y FINALES DESEADAS Y LA GRANULOMETRIA Y DUREZA DE LA MATERIA PRIMA; Y AJUSTAR EL VALOR DEL PH DE LA DISOLUCION ACUOSA Y EL DEL PRODUCTO FINAL, EN LA ETAPA DE ELABORACION, DESDE EL PH F 3, QUE IMPIDE LA PROLIFERACION BACTERIANA HASTA PH F 7, EMPLEANDO PARA LA CORRECCION A LA BAJA, LOS ACIDOS CLH, SO4H2, CITRICO, OXALICO, Y PARA LA CORRECCION DE ALTA EL HIDROXIDO SODICO.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: ROS LOPEZ-COBO,JOSE LUIS.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: NAVARRA.

Fecha de Solicitud: 11 de Diciembre de 1985.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 30 de Diciembre de 1985.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE;... > PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION,... > Pasteurización, esterilización, conservación,... > C12H1/02 (combinado con eliminación de depósitos o materias de adición, p. ej. materiales de adsorción)
  • C12C9/08
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