PATATAS FRITAS A LA INGLESA BASADAS EN COPOS DE PATATA.

Un método para preparar una patata frita a la inglesa fabricada, comprendiendo el método las etapas de: A) conformar una masa que comprende

(a) de 35% a 85% en peso de harina basada en almidón, en donde dicha harina basada en almidón comprende de 25% a 100% en peso de productos de patata que comprenden 1) menos de 70% de células rotas; y 2) una relación entre Amilosa y Amilopectina de 0, 4 a 4; en donde los productos de patata se preparan mediante las etapas de: i) cocer las patatas hasta una dureza de 0, 64 a 5 N (de 65 gf a 500 gf) para formar patatas cocidas; ii) triturar las patatas cocidas para formar un puré húmedo; iii) deshidratar el puré húmedo para formar productos de patata deshidratados; en donde se añade al puré húmedo antes de la etapa de deshidratación de 0, 5% a 50% en peso de almidón nativo basado en el puré seco; (b) de 15% a 50% en peso de agua de adición B) conformar trozos de aperitivo a partir de la masa; y C) cocinar la masa para formar patatas fritas a la inglesa fabricadas friendo en un aceite que comprende menos de 25% de grasa saturada y menos de 1% de ácidos grasos libres, en peso.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: ONE PROCTER & GAMBLE PLAZA,CINCINNATI, OHIO 45202.

Inventor/es: VILLAGRAN, MARIA, DOLORES, MARTINEZ-SERNA, LI, JIANJUN, YANG, DAVID, K., EVANS, JOEL, F., CHANG, DAVID, S.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 23 de Julio de 2001.

Fecha Concesión Europea: 3 de Mayo de 2006.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/217 (Productos asados o fritos, p. ej. "snacks", patatas fritas a la inglesa)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/2165 (Productos secos sin forma definida, p. ej. polvos, copos, granulados o aglomerados)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/216 (de patatas)

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Gambia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Mozambique, Federación de Rusia, Sudán, Sierra Leona, Tayikistán, Turkmenistán, República Unida de Tanzania, Uganda, Zimbabwe, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Guinea-Bissau, Guinea Ecuatorial, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.

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PATATAS FRITAS A LA INGLESA BASADAS EN COPOS DE PATATA.