NUEVO SISTEMA EN LA CONFECCIÓN DE CENTROS DE JAMÓN.
Nuevo sistema para la confección de centros de jamón, caracterizado por el hecho de que una vez desengrasado el jamón y retirados su hueso puente y caña,
se corta transversalmente la extremidad superior del jamón y, en vez de rechazarla tal como se venía haciendo, se inserta parte dentro de la cavidad y parte en la acanaladura del extremo inferior cercana a los pies, originada con la extracción del hueso caña, haciendo las veces del hueso retirado, evitando con ello, además, el que tenga que cortarse la aludida parte inferior; una vez encajada la extremidad superior cortada en la acanaladura de la extremidad opuesta, se introduce el centro de jamón, así confeccionado, en una prensa-molde, de paredes internas troncocónicas, disponiéndo la parte más ancha en la de mayor diámetro de la prensa-molde, a fin de efectuar el prensado del centro de jamón, haciendo desaparecer de esta manera la cavidad interna dejada por la extracción de los huesos, y al propio tiempo conseguir, por prensado, que la extremidad superior llegue a formar una masa compacta con las paredes de la extremidad inferior, procediéndose luego a la extracción del centro de jamón de la prensa-molde, la cual, al propio tiempo, le ha cargado la forma troncocónica aludida, que se mantiene en virtud del atado del cuerpo prensado por un cordel que se anuda alrededor del mismo por medio de nudos no corredizos, quedando listo el centro para su venta
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0251768.
Solicitante: INDUSTRIAS CÁRNICAS GAR SOCIEDAD ANÓNIMA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Fecha de Solicitud: 31 de Agosto de 1959.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 2 de Noviembre de 1959.
Clasificación antigua:
- A22C NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00).
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