MODULO PARA LA EXTRACCION DE PIEZAS CARNICAS COCIDAS DE SU MOLDE.

El módulo de la invención comprende unos primeros medios de transporte (1) adaptados para recibir moldes (6) conteniendo producto cárnico cocido,

para voltearlos y transportarlos hasta unos segundos medios de transporte (2) adaptados para transportar los moldes volteados hasta un dispositivos de extracción (3), estando adaptado dicho dispositivo para extraer el producto del interior de los moldes mediante la introducción de aire a presión en su interior a través del fondo (9) del molde, unos terceros medios de transporte (4) dispuestos por debajo del dispositivo de extracción adaptados para recibir el producto extraído de los moldes y transportarlo hasta una zona de entrega, y unos cuartos medios de transporte (5) adaptados para el transporte de los moldes vacíos hasta una zona de entrega.

Aplicable a procesos de cocción de productos cárnicos

Módulo para la extracción de piezas cárnicas cocidas de su molde.

Objeto de la invención

La presente invención tiene por objeto un módulo para la extracción de piezas cárnicas cocidas de su molde, que en general es de aplicación en procesos de cocción de productos cárnicos, tales como por ejemplo jamones y bacon en piezas enteras.

Antecedentes de la invención

Es conocido que en procesos de cocción de productos cárnicos el producto a cocer es introducido en un molde y sometido a un proceso de cocción en un horno. En general, los moldes presentan una forma prismática cuadrangular alargada abierta por una cara que es la cara superior del molde, disponiéndose en el interior del molde unos alojamientos para la recepción de productos cárnicos a cocer, generalmente dispuestos en bolsas de material plástico. Una vez los moldes son llenados con el producto a cocer, se disponen en un contenedor donde quedan alojados formando filas y columnas y de modo que el fondo de un molde constituye la tapa del que está situado por debajo del mismo, quedando la fila superior de moldes cerrada mediante una tapa del contenedor.

Una vez finalizada la cocción del producto cárnico, éste queda conformado en correspondencia con dicho alojamiento y de modo que el producto cocido ejerce una elevada presión contra las paredes del molde.

Hasta el presente la extracción del producto cocido de su molde se realiza en general de forma manual, golpeando el molde contra una superficie dura hasta lograr extraer el producto. Esta operación presenta notables inconvenientes entre los que cabe citar el dificultoso manejo de los moldes, debido tanto a la envergadura del molde como a su propio peso y al peso del producto contenido en el mismo, alcanzando el conjunto de molde y producto cárnico un peso que llega a ser de hasta 20 kp. Otro inconveniente derivado de la extracción manual del producto cárnico cocido reside en el hecho de que los impactos del molde sobre una superficie dura reduce su vida útil, precisándose de una constante reposición de moldes que encarece los costes de producción.

Por otro lado, son conocidas realizaciones de dispositivos automáticos adaptados para la extracción de producto cárnico cocido de su molde y que basan su funcionamiento en la acción combinada de sujeción del molde y la aplicación de boquillas de succión sobre el producto a extraer. Tales dispositivos presentan como principal inconveniente el hecho de que las boquillas de succión difícilmente se acoplan de forma eficaz a la superficie irregular del producto cárnico cocido, e incluso cuando las boquillas de succión consiguen un buen acoplamiento se producen, durante la extracción del producto roturas en las bolsa de material plástico que son utilizadas como envase del producto cocido, lo que implica la pérdida del producto al no poder ser comercializado.

Explicación de la invención

El módulo para la extracción de piezas cárnicas cocidas de su molde objeto de la invención es aplicable a procesos de cocción de productos cárnicos, en los que los moldes están abiertos por una de sus caras o cara superior.

El módulo de la invención se caracteriza por comprender unos primeros y unos segundos medios de transporte, un dispositivo de extracción y unos terceros y unos cuartos medios de transporte, en los que: los primeros medios de transporte están adaptados para recibir moldes conteniendo producto cárnico cocido, siendo depositados los moldes transversalmente sobre dichos primeros medios de transporte con su cara superior orientada hacia arriba, comprendiendo los primeros medios de transporte un dispositivo de volteo de dichos moldes que les imprime un giro de media vuelta alrededor de su eje longitudinal situando su cara superior orientada hacia abajo; los segundos medios de transporte están dispuestos coplanariamente respecto de los primeros medios de transporte, y están adaptados para recibir los moldes volteados y transportarlos al dispositivo de extracción; el dispositivo de extracción está adaptado para recibir los moldes transportados por los segundos medios de transporte y extraer el producto del interior de los moldes mediante la introducción de aire a presión en su interior a través de la cara del molde enfrentada a la cara superior o fondo; los terceros medios de transporte están dispuestos por debajo del dispositivo de extracción y están adaptados para recibir el producto extraído de los moldes y transportarlo hasta una zona de entrega; y los cuartos medios de transporte están dispuestos coplanariamente respecto del dispositivo de extracción y están adaptados para el transporte de los moldes vacíos hasta una zona de entrega.

Las características antes descritas del módulo de la invención aportan una innovadora solución a los problemas antes descritos que se derivan de la extracción manual del producto cocido de su molde, en concreto: se reduce a un mínimo la intervención de operarios, toda vez que el proceso puede ser automatizado en su totalidad; el producto contenido en los moldes no es manipulado por operarios consiguiéndose unas elevadas condiciones higiénicas; el módulo es utilizable para la extracción de producto cocido de una muy elevada variedad de moldes; la extracción de producto cocido es de muy elevada fiabilidad; y los moldes no están sujetos a deterioro por impactos mecánicos.

Otra característica de la invención consiste en que los primeros medios de transporte comprenden una pluralidad de cintas sin fin de transporte dispuestas horizontal y paralelamente entre sí y separadas una de otra que le es contigua cierta distancia, quedando el dispositivo de volteo dispuesto transversalmente respecto de las cintas de transporte y entre éstas. El dispositivo de volteo comprende uno o dos receptáculos de volteo dispuestos transversalmente respecto de las cintas transportadoras, cada uno de ellos dimensionado para recibir, alojándolo un molde, siendo cada receptáculo de volteo accionado de modo que puede ser girado alrededor de un eje longitudinal y en un primer medio giro voltear el molde y depositarlo sobre las cintas transportadoras donde queda dispuesto con su cara superior hacia abajo, y en un segundo medio giro quedar dispuesto para recibir otro molde. Cada receptáculo de volteo está constituido por una pluralidad de elementos en U paralelos entre sí y separados uno de otro que le es contiguo en correspondencia con la distancia que separa las cintas transportadoras, quedando los brazos de dichas U dispuestos entre las correspondientes cintas transportadoras.

De acuerdo con otra característica de la invención, los segundos medios de transporte comprenden una cinta sin fin dispuesta horizontalmente.

Según otra característica del módulo de la invención, el dispositivo de extracción comprende unos medios de alimentación de aire a presión, unos medios de desplazamiento de moldes y unos medios extractores del producto cocido de su molde. Los medios de desplazamiento de moldes están adaptados para desplazar los moldes desde los segundos medios de transporte hasta los medios extractores, y para desplazar los moldes vaciados desde los medios extractores hasta los cuartos medios de transporte. Los medios extractores comprenden un elemento extractor con capacidad de desplazamiento vertical en ambos sentidos y entre dos posiciones, una superior de espera y otra inferior de extracción del producto del molde. El elemento extractor está dimensionado en correspondencia con las dimensiones del fondo del molde, y está provisto en su cara enfrentada al molde de como mínimo una ranura de extracción dotada perimetralmente de medios de estanqueidad. El molde está provisto en su fondo de una pluralidad de orificios pasantes de extracción distribuidos en correspondencia con la, como mínimo, una ranura de extracción del elemento extractor. Todo ello adaptado de modo que encontrándose el elemento extractor en su posición inferior en contacto con el fondo del molde, la como mínimo una ranura de extracción, los medios de estanqueidad y el fondo del molde configuran uno o más circuitos de aire a presión que es introducido en el interior del molde a través de los orificios de extracción, provocando la extracción del producto contenido en el molde.

Es también característico de la invención que los terceros medios de transporte comprenden una cinta sin fin y que los cuartos medios de transporte comprenden una cinta sin fin dispuesta horizontal- mente.

Otra característica del módulo de la invención consiste en que los primeros y segundos medios de transporte están dispuestos perpendicularmente entre sí, los terceros medios...

1. Módulo para la extracción de piezas cárnicas cocidas de su molde y que en general es aplicable a procesos de cocción de productos cárnicos, estando los moldes abiertos por una de sus caras o cara superior, que se caracteriza por comprender unos primeros (1) y unos segundos medios de transporte (2), un dispositivo de extracción (3) y unos terceros (4) y unos cuartos medios de transporte (5), en los que,

los primeros medios de transporte están adaptados para recibir moldes (6) conteniendo producto cárnico cocido, siendo depositados los moldes transversalmente sobre dichos primeros medios de transporte con su cara superior (7) orientada hacia arriba, comprendiendo los primeros medios de transporte un dispositivo de volteo (14) de dichos moldes que les imprime un giro de media vuelta alrededor de su eje longitudinal situando su cara superior orientada hacia abajo,

los segundos medios de transporte están dispuestos coplanariamente respecto de los primeros medios de transporte, y están adaptados para recibir los moldes volteados y transportarlos al dispositivo de extracción,

el dispositivo de extracción está adaptado para recibir los moldes transportados por los segundos medios de transporte y extraer el producto del interior de tos moldes mediante la introducción de aire a presión en su interior a través de la cara del molde enfrentada a la cara superior o fondo (9),

los terceros medios de transporte están dispuestos por debajo del dispositivo de extracción y están adaptados para recibir el producto extraído de los moldes y transportarlo hasta una zona de entrega, y

los cuartos medios de transporte están dispuestos coplanariamente respecto del dispositivo de extracción y están adaptados para el transporte de los moldes vacíos hasta una zona de entrega.

2. Módulo según la reivindicación 1, que se caracteriza porque los primeros medios de transporte comprenden una pluralidad de cintas sin fin de transporte (11) dispuestas horizontal y paralelamente entre si y separadas una de otra que le es contigua cierta distancia, quedando el dispositivo de volteo dispuesto transversalmente respecto de las cintas de transporte y entre éstas.

3. Módulo según la reivindicación 2, que se caracteriza porque el dispositivo de volteo comprende uno o dos receptáculos de volteo (15, 16) dispuestos transversalmente respecto de las cintas transportadoras, cada uno de ellos dimensionado para recibir alojándolo un molde, siendo cada receptáculo de volteo accionado de modo que puede ser girado alrededor de un eje longitudinal y en un primer medio giro voltear el molde y depositarlo sobre las cintas transportadoras donde queda dispuesto con su cara superior hacia abajo, y en un segundo medio giro quedar dispuesto para recibir otro molde.

4. Módulo según la reivindicación 3, que se caracteriza porque cada receptáculo de volteo está constituido por una pluralidad de elementos en U (19) paralelos entre sí y separados uno de otro que le es contiguo en correspondencia con la distancia que separa las cintas transportadoras, quedando los brazos de dichas U dispuestos entre los correspondientes cintas transportadoras.

5. Módulo según la reivindicación 1, que se caracteriza porque los segundos medios de transporte comprenden una cinta sin fin (20) dispuesta horizontalmente.

6. Módulo según la reivindicación 1, que se caracteriza porque el dispositivo de extracción comprende unos medios de alimentación de aire a presión (22), unos medios de desplazamiento de moldes (23) y unos medios extractores (24) del producto cocido de su molde.

7. Módulo según la reivindicación 6, que se caracteriza porque los medios de desplazamiento de moldes están adaptados para desplazar los moldes desde los segundos medios de transporte hasta los medios extractores, y para desplazar los moldes vaciados desde los medios extractores hasta los cuartos medios de transporte.

8. Módulo según la reivindicación 6, que se caracteriza porque los medios extractores comprenden un elemento extractor (27) con capacidad de desplazamiento vertical en ambos sentidos y entre dos posiciones, una superior de espera y otra inferior de extracción del producto del molde.

9. Módulo según la reivindicación 8, que se caracteriza porque el elemento extractor está dimensionado en correspondencia con las dimensiones del fondo del molde, sobre el que queda superpuesto.

10. Módulo según la reivindicación 9, que se caracteriza porque el elemento extractor está provisto en su cara enfrentada a los moldes (28) de como mínimo una ranura de extracción (34) dotada perimetralmente de medios de estanqueidad (36).

11. Módulo según las reivindicaciones 1 y 10, que se caracteriza porque el molde está provisto en su fondo de una pluralidad de orificios pasantes de extracción (38), distribuidos en correspondencia con la como mínimo una ranura de extracción del elemento extractor.

12. Módulo según las reivindicaciones 10 y 11, que se caracteriza porque encontrándose el elemento extractor en su posición inferior en contacto con el fondo del molde, la como mínimo una ranura de extracción, los medios de estanqueidad y el fondo del molde configuran uno o más circuitos de aire a presión que es introducido en el interior del molde a través de los orificios de extracción, provocando la extracción del producto contenido en el molde.

13. Módulo según la reivindicación 1, que se caracteriza porque los terceros medios de transporte comprenden una cinta sin fin (41).

14. Módulo según la reivindicación 1, que se caracteriza porque los cuartos medios de transporte comprenden una cinta sin fin (42) dispuesta horizontalmente.

15. Módulo según la reivindicación 1, que se caracteriza porque los primeros y segundos medios de transporte están dispuestos perpendicularmente entre sí, los terceros medios de transporte están dispuestos paralelamente respecto de los segundos medios de transporte, los cuartos medios de transporte están dispuestos paralelamente respecto de los primeros medios de transporte, y el dispositivo de extracción está dispuesto entre los segundos y cuartos medios de transporte.