METODO Y APARATO PARA CONTROLAR EL SECADO DE ARTICULOS PREVIAMENTE COCIDOS EN HORNO.

Exhibidor para mostrar y calentar productos de pasta, previamente cocidos en horno, en condiciones de secado controladas, que comprende: una envolvente

(18) que tiene uno o varios elementos de pared (12, 14, 16) que definen un espacio interior (10), siendo transparente como mínimo una parte de uno de los elementos de pared indicados, como mínimo una abertura para acceso al espacio interior, como mínimo una superficie de soporte (45, 50) para el soporte de uno o varios productos de pasta, previamente cocidos en horno (20, 22, 24, 26) que contienen un nivel promedio predeterminado de humedad en los mismos; una fuente de calor (5) para proporcionar aire caliente en la envolvente y un dispositivo para producir el desplazamiento del aire, para la circulación del aire y asegurar el calentamiento por convección en la envolvente, caracterizado porque la superficie de soporte (45, 50) establece contacto, como mínimo, en una parte de los productos previamente horneados, cubriendo, como mínimo, el 34% de la cara inferior de cada uno de los productos horneados, de manera que estas partes están protegidas contra contacto directo con el aire caliente, se dispone un sistema de control de temperatura que mantiene el aire caliente a una temperatura constante en la totalidad de la envolvente, dentro de 5, 5ºC (10ºF) de la temperatura deseada, para controlar el secado de la humedad de los productos cocidos en horno, a efectos de mantener las características organolépticas y/o la textura de los productos esencialmente al mismo nivel que los productos recién horneados durante un período mínimo de 2 horas.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: NESTEC S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: AVENUE NESTLE 55,1800 VEVEY.

Inventor/es: ZHANG, HUA, ROEHR, EILEEN, FOSTER, MARK, O., GUTIERREZ, ANTONIO, GAJ, MARK, A., SCHMIDT, GIINPING, IRENE.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 28 de Mayo de 2002.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION... > TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE... > A21D2/00 (Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de ingredientes antes o durante la cocción (A21D 10/00 tiene prioridad))

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Gambia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Mozambique, Federación de Rusia, Sudán, Sierra Leona, Tayikistán, Turkmenistán, República Unida de Tanzania, Uganda, Zimbabwe, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Zambia, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Guinea-Bissau, Guinea Ecuatorial, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.

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METODO Y APARATO PARA CONTROLAR EL SECADO DE ARTICULOS PREVIAMENTE COCIDOS EN HORNO.