Método e instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas.

Método para el procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que las canales listas para el horno de aves de corral sacrificadas se transportan mediante un transportador de alimentación

(2), presentando dicho transportador de alimentación una pista sin fin y unos soportes (2a) que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto el soporte del transportador de alimentación para soportar una canal suspendida por sus patas, en el que cada canal individual se somete a por lo menos una de:

- una determinación del peso de la canal individual mediante una báscula (4),

- una determinación del tamaño de la canal individual mediante un dispositivo de formación de imágenes,

en el que para dividir las canales en piezas se utiliza una primera línea de corte para despiece (10) y una segunda línea corte para despiece (20),

en el que cada línea de corte para despiece presenta un transportador de la línea de corte para despiece asociado (11, 21), presentando dicho transportador de la línea de corte para despiece una pista sin fin y unos soportes (11a, 21a) que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto cada transportador de la línea de corte para despiece para soportar una canal suspendida por sus patas,

en el que cada línea de corte para despiece comprende uno o más dispositivos de corte (12, 22) dispuestos a lo largo de la pista, con uno o más dispositivos de corte que dividen una canal soportada por un soporte del transportador de la línea de corte para despiece en piezas,

en el que se dispone un primer dispositivo de transferencia (5) entre el transportador de alimentación (2) y el primer transportador de la línea de corte para despiece (11) y se transfieren canales desde dicho transportador de alimentación 2 hasta dicho primer transportador de la línea de corte para despiece,

en el que se dispone un segundo dispositivo de transferencia (15) entre el transportador de alimentación (2) y el segundo transportador de la línea de corte para despiece (21) y se transfieren las canales desde dicho transportador de alimentación hasta dicho segundo transportador de la línea de corte para despiece. en el que se utiliza un sistema control de la producción informatizado (80) que - basándose en la determinación de cada canal individual realizada por la báscula (4) y/o por el dispositivo de formación de imágenes - clasifica cada una de las canales transportadas mediante el transportador de alimentación en una categoría: - una categoría de tamaño pequeño de la canal,

- una categoría de tamaño grande de la canal,

en el que el sistema de control de la producción controla el primer dispositivo de transferencia de tal modo que las canales de la categoría de tamaño pequeño de la canal se transfieren - en la mayor medida posible - desde el transportador de alimentación al primer transportador de la línea corte para despiece.

en el que el sistema de control de la producción controla el segundo dispositivo de transferencia de tal modo que las canales de la categoría de tamaño grande de la canal se transfieren - en la mayor medida posible - desde el transportador de alimentación al segundo transportador de la línea corte para despiece, caracterizado porque

el sistema de control de la producción informatizado (80) clasifica cada una de las canales que se transportan mediante el transportador de alimentación y que se van a procesar en una de las dos líneas de corte para despiece en una de tres categorías:

- dicha categoría de tamaño pequeño de la canal

- dicha categoría de tamaño grande de la canal, y

- una categoría de tamaño intermedio de la canal

y porque el sistema de control de la producción informatizado determina hora en tiempo real - para la combinación del primer dispositivo de transferencia (5) y el primer transportador de la línea de corte para despiece (11), y para la combinación del segundo dispositivo de transferencia (15) y el segundo transportador de la línea de corte para despiece (21) - la capacidad de cada una de dichas combinaciones para alojar canales de la categoría de tamaño pequeño de la canal y de tamaño grande de la canal correspondiente desde el transportador de alimentación,

y porque el sistema de control de la producción informatizado determina en tiempo real - para la combinación del primer dispositivo de transferencia (5) y el primer transportador de la línea de corte para despiece (11), y para la combinación del segundo dispositivo de transferencia (15) y el segundo transportador de la línea de corte para despiece (21) - la capacidad restante correspondiente para alojar canales del transportador de alimentación en la situación en que las canales de las categorías de tamaño pequeño de la canal y de tamaño grande de la canal se han asignado - en la mayor medida posible - a la combinación correspondiente.

y porque el sistema de control de la producción controla los dispositivos de transferencia primero y segundo (5, 15) de tal modo que las canales de la categoría de tamaño intermedio de la canal se distribuyen en dichas combinaciones basándose en la capacidad restante determinada de cada una de dichas combinaciones.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2012/050591.

Solicitante: MAREL STORK POULTRY PROCESSING B.V.

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: HANDELSTRAAT 3 5831 AV BOXMEER PAISES BAJOS.

Inventor/es: PETERS, ERIK HENDRIKUS WERNER, CRUYSEN,PETRUS WILHELMUS HENDRIKUS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO... > TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O... > A22C21/00 (Tratamiento de las aves de corral)

PDF original: ES-2546746_T3.pdf

 

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Ilustración 1 de Método e instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas.
Ilustración 2 de Método e instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas.
Ilustración 3 de Método e instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas.
Ilustración 4 de Método e instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas.
Método e instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas.

Fragmento de la descripción:

Método e instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas.

Un primer aspecto de la presente invención se refiere al procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que las canales listas para el horno se dividen en piezas en líneas de corte para despiece.

De la técnica anterior se conoce el corte para despiece de canales de aves de corral listas para el horno utilizando una instalación que presente un transportador de alimentación y una pluralidad de líneas de corte para despiece a las que se suministran las canales mediante dicho transportador de alimentación.

Se proporciona una pluralidad de líneas de corte para despiece principalmente debido a que las canales que se deben procesar en las líneas de corte para despiece presentan unos tamaños distintos. Para obtener unos resultados óptimos en el procesamiento de la línea de corte para despiece, es común configurar cada línea de corte para despiece para un intervalo específico de tamaños de canal de tal modo que los cortes realizados por uno o más dispositivos de corte de cada línea produzcan unos resultados óptimos. Se conoce que algunos dispositivos de corte de aves de corral permiten incluso en tiempo real un ajuste automático de las una o más herramientas de corte y se mejora incluso su rendimiento si el tamaño de la canal se encuentra dentro de un intervalo específico.

Se transportan las canales mediante el transportador de alimentación, suspendidas por sus patas, soportando cada soporte del transportador de alimentación una sola canal. Asimismo, el transportador de cada una de las líneas de corte para despiece se realiza de tal modo que un soporte del mismo soporta una única canal que se encuentra suspendida del soporte por sus patas. Para cada línea de corte para despiece se proporciona un dispositivo de transferencia, realizado a menudo como dispositivo colgante giratorio que transfiere una canal desde el soporte del transportador de alimentación hasta un soporte transportador de la línea de corte para despiece.

Se conoce a partir de la técnica anterior la disposición, en una instalación de este tipo, de una báscula que pesa cada canal individual. Puesto que se considera normalmente que el peso de la canal es bastante representativo del tamaño de la canal, se conoce la disposición en la instalación de un sistema de control de la producción informatizado que asigna cada canal lista para el horno a una línea de corte para despiece específica basándose en el peso de la canal lista para el horno.

En las patentes US n. 4.813.101 y US n. 5.453.045 se describen unos ejemplos de este método de la técnica anterior.

En la patente US n. 5.326.311 se da a conocer que la clasificación de las canales listas para el horno en función de su clasificación en una categoría y la asignación resultante a una línea de corte para despiece específica se puede realizar basándose en la determinación del tamaño individual de la canal mediante un dispositivo de formación de imágenes, posiblemente junto con la determinación del peso de la canal. Se puede realizar el dispositivo de formación de imágenes para determinar una o más dimensiones de la canal, la forma o el contorno de la canal, etc.

En la patente US n. 5.326.311 se da a conocer una instalación de procesamiento de aves de corral que presenta tres líneas de corte para despiece paralelas; una preparada para las canales de tamaño pequeño, una preparada para las canales de tamaño intermedio y una preparada para las canales de tamaño grande. Aunque se dispongan tres líneas de corte para despiece, cada una preparada para una categoría distinta de tamaño de la canal, puede resultar ventajoso en una instalación en vista de los resultados del procesamiento de corte para despiece de las canales, muchos propietarios (potenciales) de plantas avícolas son reacios a adquirir una instalación de este tipo debido a las inversiones y a los gastos de funcionamiento que representan.

Por lo tanto, es más normal que una instalación de este tipo presente únicamente dos líneas de corte para despiece, preparándose una línea de corte para despiece para procesar canales relativamente pequeñas, mientras que la otra línea de corte para despiece se prepara normalmente para procesar canales relativamente grandes.

La patente US n. 4.483.047, en la que se basa el preámbulo de la reivindicación 1 y 9, da a conocer una instalación con dos líneas de corte para despiece, en la que un sistema de control informatizado clasifica cada una de las canales pesadas transportadas por el transportador de alimentación en una de dos categorías:

- una categoría de peso ligero si el peso de dicha canal es inferior a un límite de peso, -una categoría de peso pesado si el peso de dicha canal es superior a dicho límite de peso.

En esta forma de realización conocida, las canales de la categoría de peso ligero se transfieren desde el transportador de alimentación al transportador de la primera línea de corte para despiece y las canales de la

categoría de peso pesado se transfieren desde el transportador de alimentación al transportador de la segunda línea de corte para despiece.

De nuevo, desde el punto de vista de la inversión y los costos de funcionamiento asociados, es normal en las instalaciones de procesamiento de aves de corral con dos líneas de corte par despiece que la capacidad de procesamiento de las canales combinada de las dos líneas de corte para despiece sea igual o únicamente algo superior a la capacidad del transportador de alimentación para que se evite el funcionamiento en vacío inapropiado de las líneas de corte para despiece.

En algunas formas de realización conocidas, los dispositivos de transferencia utilizados para transferir las canales a las líneas de corte para despiece proporcionan un almacenamiento intermedio para un número limitado de canales, normalmente entre 4 y 10 posiciones de almacenamiento intermedio, para almacenar temporalmente la canales en transición entre el transportador de alimentación y el transportador de la línea de corte para despiece. En la patente US n. 7.837.540 se da a conocer un ejemplo de ello.

En su utilización, cuando se emplea una instalación con dos líneas de corte para despiece, se observa con bastante frecuencia que durante el procesamiento de un grupo de aves, surge el problema de la capacidad de la combinación de un dispositivo de transferencia, incluso cuando dispone de almacenamiento intermedio, y la línea de corte para despiece resulta -por lo menos temporalmente -suficiente para alojar todos las canales de la categoría correspondiente. A continuación se indica la misma a un usuario que puede decidir reasignar las canales a la otra categoría y a continuación procesar las mismas en la otra línea de corte, o descargar una pluralidad de canales del transportador de alimentación, por ejemplo, en una estación de descarga. Ello supone una reducción de la calidad y/o el rendimiento de las canales procesadas, puede requerir el reprocesamiento (manual) de piezas de la canal y provocar una carga inaceptable para el usuario.

La presente invención tiene como objetivo proporcionar un método mejorado de procesamiento de canales de aves de corral con dos líneas de corte para despiece y la instalación para procesar canales de aves de corral en dos líneas de corte para despiece a fin de superar o reducir uno o más de los problemas mencionados anteriormente.

Según el primer aspecto de la misma, la presente invención proporciona un método según el preámbulo de la reivindicación 1, que se caracteriza porque el sistema de control de la producción informatizado clasifica cada una de las canales que se transportan mediante el transportador de alimentación... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Método para el procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que las canales listas para el horno de aves

de corral sacrificadas se transportan mediante un transportador de alimentación (2) , presentando dicho

transportador de alimentación una pista sin fin y unos soportes (2a) que se desplazan a lo largo de dicha pista,

siendo apto el soporte del transportador de alimentación para soportar una canal suspendida por sus patas,

en el que cada canal individual se somete a por lo menos una de:

- una determinación del peso de la canal individual mediante una báscula (4) ,

-una determinación del tamaño de la canal individual mediante un dispositivo de formación de

imágenes,

en el que para dividir las canales en piezas se utiliza una primera línea de corte para despiece (10) y una

segunda línea corte para despiece (20) ,

en el que cada línea de corte para despiece presenta un transportador de la línea de corte para despiece

asociado (11, 21) , presentando dicho transportador de la línea de corte para despiece una pista sin fin y unos

soportes (11a, 21a) que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto cada transportador de la línea de

corte para despiece para soportar una canal suspendida por sus patas,

en el que cada línea de corte para despiece comprende uno o más dispositivos de corte (12, 22) dispuestos a

lo largo de la pista, con uno o más dispositivos de corte que dividen una canal soportada por un soporte del

transportador de la línea de corte para despiece en piezas,

en el que se dispone un primer dispositivo de transferencia (5) entre el transportador de alimentación (2) y el

primer transportador de la línea de corte para despiece (11) y se transfieren canales desde dicho transportador

de alimentación 2 hasta dicho primer transportador de la línea de corte para despiece,

en el que se dispone un segundo dispositivo de transferencia (15) entre el transportador de alimentación (2) y

el segundo transportador de la línea de corte para despiece (21) y se transfieren las canales desde dicho

transportador de alimentación hasta dicho segundo transportador de la línea de corte para despiece.

en el que se utiliza un sistema control de la producción informatizado (80) que -basándose en la determinación

de cada canal individual realizada por la báscula (4) y/o por el dispositivo de formación de imágenes -clasifica

cada una de las canales transportadas mediante el transportador de alimentación en una categoría:

- una categoría de tamaño pequeño de la canal,

- una categoría de tamaño grande de la canal,

en el que el sistema de control de la producción controla el primer dispositivo de transferencia de tal modo que

las canales de la categoría de tamaño pequeño de la canal se transfieren -en la mayor medida posible -desde

el transportador de alimentación al primer transportador de la línea corte para despiece.

en el que el sistema de control de la producción controla el segundo dispositivo de transferencia de tal modo

que las canales de la categoría de tamaño grande de la canal se transfieren -en la mayor medida posible -

desde el transportador de alimentación al segundo transportador de la línea corte para despiece, caracterizado porque el sistema de control de la producción informatizado (80) clasifica cada una de las canales que se transportan

mediante el transportador de alimentación y que se van a procesar en una de las dos líneas de corte para

despiece en una de tres categorías:

- dicha categoría de tamaño pequeño de la canal

- dicha categoría de tamaño grande de la canal, y

- una categoría de tamaño intermedio de la canal

y porque el sistema de control de la producción informatizado determina hora en tiempo real -para la combinación del primer dispositivo de transferencia (5) y el primer transportador de la línea de corte para

despiece (11) , y para la combinación del segundo dispositivo de transferencia (15) y el segundo transportador

de la línea de corte para despiece (21) -la capacidad de cada una de dichas combinaciones para alojar

canales de la categoría de tamaño pequeño de la canal y de tamaño grande de la canal correspondiente desde

el transportador de alimentación,

y porque el sistema de control de la producción informatizado determina en tiempo real -para la combinación del primer dispositivo de transferencia (5) y el primer transportador de la línea de corte para despiece (11) , y

para la combinación del segundo dispositivo de transferencia (15) y el segundo transportador de la línea de

corte para despiece (21) -la capacidad restante correspondiente para alojar canales del transportador de

alimentación en la situación en que las canales de las categorías de tamaño pequeño de la canal y de tamaño

grande de la canal se han asignado -en la mayor medida posible -a la combinación correspondiente,

y porque el sistema de control de la producción controla los dispositivos de transferencia primero y segundo (5, 15) de tal modo que las canales de la categoría de tamaño intermedio de la canal se distribuyen en dichas

combinaciones basándose en la capacidad restante determinada de cada una de dichas combinaciones.

2. Método para el procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que las piezas de pechuga de la canal de

aves de corral sacrificadas se transportan mediante un transportador de alimentación (30) , transportando dicho

transportador de alimentación una corriente de piezas de pechuga de la canal individuales (31) en un orden

secuencial,

en el que cada pieza de pechuga de la canal individual se somete a por lo menos una de:

- una determinación del peso de la parte de pechuga de la canal individual mediante una báscula (33) ,

- una determinación del tamaño de la parte de pechuga de la canal individual mediante un dispositivo de

formación de imágenes,

en el que para preparar filetes de piezas de pechuga de la canal se utilizan N líneas de preparación de filetes

(40, 50) , siendo N un número entero de 2 o superior, comprendiendo por lo menos una primera línea de

preparación de filetes y una segunda línea de preparación de filetes,

en el que cada línea de preparación de filetes presenta un transportador de la línea de preparación de filetes

asociado (41, 51) , presentando dicho transportador de la línea de preparación de filetes una pista sin fin y unos

soportes que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto cada transportador de la línea de preparación

de filetes para soportar una pieza de pechuga de la canal,

en el que cada línea de preparación de filetes comprende uno o más dispositivos de procesamiento de filetes

(42, 52) dispuestos a lo largo de la pista, realizando uno o más dispositivos de procesamiento de filetes una

operación de procesamiento de filetes en la pieza de pechuga de la canal soportada mediante un soporte

transportador de la línea de preparación de filetes,

en el que la instalación comprende N dispositivos de transferencia (35, 45) , de tal modo que se dispone un

dispositivo de transferencia entre el transportador de alimentación y cada transportadora de la línea de

preparación de filetes y se transportan piezas de pechuga de la canal desde dicho transportador de

alimentación hasta dicho transportador de la línea de preparación de filetes.

en el que se utiliza un sistema de control de la producción informatizado que -basándose en la determinación

de cada pieza de pechuga de la canal individual realizada por la báscula y/o por el dispositivo de formación de

imágenes -clasifica cada una de las piezas de pechuga de la canal transportadas mediante el transportador de

alimentación en una categoría de tamaño de piezas de pechuga de la canal de N categorías, comprendiendo

por lo menos una primera y una segunda categoría de tamaño de la pieza de pechuga de la canal,

comprendiendo cada categoría piezas de pechuga de la canal de distintos tamaños.

en el que el sistema de control de la producción controla cada dispositivo de transferencia de tal modo que las

piezas de pechuga de la canal de cada categoría de tamaño de piezas de pechuga de la canal se transfieren

en la mayor medida posible -desde el transportador de alimentación al transportador de la línea de preparación

de filetes correspondiente, caracterizado porque el sistema de control de la producción informatizado utiliza una categoría de tamaño de la pieza de pechuga de

la canal intermedia entre cada par de categorías de piezas de pechuga de la canal adyacentes.

y en el que el sistema de control de la producción informatizado clasifica cada una de las piezas de pechuga de

la canal que se transportan mediante el transportador de alimentación y que se van a procesar mediante una

de dos líneas de preparación de filetes que corresponden cada una de las mismas a uno de dicho par de

categorías de piezas de pechuga adyacentes en una de tres categorías:

- dicha primera categoría de tamaño de la pieza de pechuga de la canal,

- dicha segunda categoría de tamaño de la pieza de pechuga de la canal, y

-una categoría intermedia de tamaño de la pieza de pechuga de la canal,

y porque el sistema de control de la producción informatizado determina en tiempo real -para la combinación del primer transportador de la línea de preparación de filetes y el primer dispositivo de transferencia

correspondiente, y para la combinación del segundo transportador de la línea de preparación de filetes y el

segundo dispositivo de transferencia correspondiente -la capacidad de cada una de dichas combinaciones

para alojar piezas de pechuga de las canales de la primera categoría de tamaño de pechuga de la canal y de la

segunda categoría de tamaño de pechuga de la canal correspondiente desde el transportador de alimentación.

y porque el sistema de control de la producción informatizado determina en tiempo real -para la combinación del primer dispositivo de transferencia y el primer transportador de la línea de preparación de filetes, y para la

combinación del segundo dispositivo de transferencia y el segundo transportador de la línea de preparación de

filetes -la capacidad restante correspondiente para alojar canales del transportador de alimentación en la

situación en que las piezas de pechuga de la canal de las categorías de tamaño de las piezas de pechuga de la

canal primera y segunda se han asignado -en la mayor medida posible -a la combinación correspondiente,

y porque el sistema de control de la producción controla los dispositivos de transferencia primero y segundo de tal modo que las piezas de pechuga de la canal de la categoría de tamaño intermedio de las piezas de pechuga

de la canal se distribuyen en dichas combinaciones basándose en la capacidad restante determinada de cada

una de dichas combinaciones.

3. Método para el procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que las piezas de pechuga de las canales

de aves de corral sacrificadas se transportan mediante un transportador de alimentación, presentando dicho

transportador de alimentación una pista sin fin y unos soportes que se desplazan a lo largo de dicha pista,

siendo apto cada soporte del transportador de alimentación para soportar una pieza de pechuga de la canal,

por ejemplo, estando la pieza de pechuga de la canal parcialmente desprendida de una canal lista para el

horno que se encuentra suspendida por sus patas del soporte,

en el que cada pieza de pechuga de la canal individual se somete a por lo menos una de:

- una determinación del peso de la parte de pechuga de la canal individual mediante una báscula,

-una determinación del tamaño de la parte de pechuga de la canal individual mediante un dispositivo de

formación de imágenes,

en el que para preparar filetes de las piezas de pechuga de la canal se utiliza una primera línea de preparación

de filetes y una segunda línea de preparación de filetes, en el que cada línea de preparación de filetes presenta

un transportador de la línea de preparación de filetes asociado, presentando dicho transportador de la línea de

preparación de filetes una pista sin fin y unos soportes que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto

cada transportador de la línea de preparación de filetes para soportar una pieza de pechuga de la canal,

en el que cada línea de preparación de filetes comprende uno o más dispositivos de procesamiento de filetes

dispuestos a lo largo de la pista, realizando uno o más dispositivos de procesamiento de filetes una operación

de procesamiento de filetes en la pieza de pechuga de la canal soportada mediante un soporte transportador

de la línea de preparación de filetes,

en el que el transportador de la línea de preparación de filetes de cada uno de dichas líneas de preparación de

filetes primera y segunda es apto para la transferencia directa de una pieza de pechuga de la canal de un

soporte desde el transportador de alimentación hasta un soporte de la línea de preparación de filetes, pudiendo

desplazarse selectivamente cada uno de los soportes del transportador de la línea de preparación de filetes,

cuando reciba la orden, hasta una posición de recepción y una posición de no recepción con respecto al

transportador de alimentación, y desplazándose hacia la posición de recepción si una pieza de pechuga de la

canal se va a transferir desde un soporte del transportador de alimentación hasta un soporte del transportador

de la línea de preparación de filetes.

en el que se utiliza un sistema de control de la producción informatizado que -basándose en la determinación

de cada pieza de pechuga de la canal individual realizada por la báscula y/o por el dispositivo de formación de

imágenes -clasifica cada una de las piezas de pechuga de la canal transportadas mediante el transportador de

alimentación en una categoría de tamaño de piezas de pechuga de la canal de N categorías, comprendiendo

por lo menos una primera y una segunda categoría de tamaño de la pieza de pechuga de la canal,

comprendiendo cada categoría piezas de pechuga de la canal de distintos tamaños.

en el que el sistema de control de la producción controla cada transferencia de tal modo que las piezas de

pechuga de la canal de cada categoría de tamaño de piezas de pechuga de la canal se transfieren -en la

mayor medida posible -desde el transportador de alimentación al transportador de la línea de preparación de

filetes correspondiente, caracterizado porque el sistema de control de la producción informatizado utiliza una categoría de tamaño de la pieza de pechuga de

la canal intermedia entre cada par de categorías de piezas de pechuga de la canal adyacentes,

y en el que el sistema de control de la producción informatizado clasifica cada una de las piezas de pechuga de

la canal que se transportan mediante el transportador de alimentación y que se van a procesar mediante una

de dos líneas de preparación de filetes que corresponden cada una de las mismas a uno de dicho par de

categorías de piezas de pechuga adyacentes en una de tres categorías:

- dicha primera categoría de tamaño de la pieza de pechuga de la canal,

- dicha segunda categoría de tamaño de la pieza de pechuga de la canal, y

-una categoría intermedia de tamaño de la pieza de pechuga de la canal,

y porque el sistema de control de la producción informatizado determina en tiempo real -para el primer transportador de la línea de preparación de filetes y el segundo transportador de la línea de preparación de

filetes -la capacidad de cada una de dichas combinaciones para alojar piezas de pechuga de las canales de la

primera categoría de tamaño de pechuga de la canal y de la segunda categoría de tamaño de pechuga de la

canal correspondiente desde el transportador de alimentación,

y porque el sistema de control de la producción informatizado determina en tiempo real -para el primer transportador de la línea de preparación de filetes y para el segundo transportador de la línea de preparación

de filetes -la capacidad restante correspondiente para alojar canales del transportador de alimentación en la situación en que las piezas de pechuga de la canal de las categorías de tamaño de las piezas de pechuga de la canal primera y segunda se han asignado -en la mayor medida posible -a la combinación correspondiente, y porque el sistema de control de la producción controla las transferencias de tal modo que las piezas de pechuga de la canal de la categoría de tamaño intermedio de las piezas de pechuga de la canal se distribuyen en dichas líneas de preparación de filetes primera y segunda basándose en la capacidad restante determinada de cada una de dichas líneas de preparación de filetes.

4. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1, 2 o 3, en el que la clasificación de las canales en dicha una de tres categorías se realiza principal o únicamente basándose en el peso de cada canal o pieza de pechuga de la canal individual, en el que el sistema de control de producción utiliza un primer límite de peso y un segundo límite de peso que es superior al primer límite, clasificándose las canales o la pieza de pechuga de la canal:

-en dicha categoría de peso pequeño de la canal o de la pieza de pechuga de la canal si el peso de dicha canal o pieza de pechuga de la canal es inferior a un primer límite de peso, -en dicha categoría de peso grande de la canal o de la pieza de pechuga de la canal si el peso de dicha canal o pieza de pechuga de la canal es superior a un segundo límite de peso que es superior al primer límite de peso, y -en dicha categoría de peso intermedio de la canal o de la pieza de pechuga de la canal si el peso de dicha canal o pieza de pechuga de la canal se encuentra comprendido entre los límites de peso primero y segundo.

5. Método según la reivindicación 1, en el que el sistema de control de la producción informatizado proporciona en tiempo real una señal de alarma al usuario cuando para una o ambas de dichas combinaciones resulta insuficiente la capacidad de alojar canales de las categorías de tamaño pequeño de la canal y del tamaño de la canal grande correspondiente desde el transportador de alimentación, configurándose posiblemente el sistema de control para permitir que el usuario, en tiempo real, retire las canales de la línea de alimentación distinta de la trayectoria de los dispositivos de transferencia primero y segundo y/o anule la clasificación informatizada en categorías de las canales para volver a asignar una o más canales en dicha categoría de tamaño pequeño o categoría de tamaño grande de la canal a otra de dichas tres categorías.

6. Método según cualquiera de las reivindicaciones 2 o 3, en el que el sistema de control de la producción informatizado proporciona en tiempo real una señal de alarma al usuario cuando para una o ambas de dichas 35 líneas de preparación de filetes o combinación de línea de preparación de filetes y dispositivo de transferencia resulta insuficiente la capacidad de alojar piezas de pechuga de la canal de las categorías de tamaño pequeño de la canal y del tamaño de la canal grande correspondiente desde el transportador de alimentación, configurándose posiblemente el sistema de control para permitir que el usuario, en tiempo real, retire las piezas de pechuga de la canal de la línea de alimentación distinta de la trayectoria de los dispositivos de transferencia primero y segundo o el transportador de preparación de filetes y/o configurándose posiblemente el sistema de control para permitir que el usuario anule la clasificación informatizada en categorías de las canales para volver a asignar una o más canales en dicha primera categoría de tamaño de la pieza de pechuga de la canal o segunda categoría de tamaño de la pieza de pechuga de la canal a otra de dichas tres categorías.

7. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1, 2 o 3, en el que el sistema de control se configura para tratar todas las canales o piezas de pechuga de la canal en la categoría de tamaño intermedio de la canal o de la pieza de pechuga de la canal sin diferenciación alguna en lo que se refiere a la distribución en las dos líneas de corte para despiece o un par de líneas de preparación de filetes.

8. Método según la reivindicación 4, en el que el sistema de control se configura para calcular repetidamente los límites de peso primero y segundo durante el procesamiento de un grupo de aves de corral analizando la distribución del peso en un grupo de muestra de las canales o piezas de pechuga de la canal.

9. Instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que la instalación presenta:

-un transportador de alimentación (2) destinado a transportar canales listas para el horno de aves de corral sacrificadas, presentando dicho transportador de alimentación una pista sin fin y unos soportes que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto el soporte del transportador de alimentación para soportar una canal suspendida por sus patas, 60 una estación que comprende por lo menos uno de entre una báscula y un dispositivo de formación de imágenes, en el que cada canal individual se somete a por lo menos una de: -una determinación del peso de la canal individual mediante una báscula (4) ,

- una determinación del tamaño de la canal individual mediante un dispositivo de formación de imágenes, -una primera línea de corte para despiece (10) y una segunda línea corte para despiece (20) , destinada cada una a dividir las canales listas para el horno en piezas, en el que cada línea de corte para despiece presenta un transportador de la línea de corte para despiece asociado (11, 21) , presentando dicho transportador de la línea de corte para despiece una pista sin fin y unos soportes que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto cada transportador de la línea de corte para despiece para soportar una canal suspendida por sus patas, en el que cada línea de corte para despiece comprende uno o más dispositivos de corte (12, 22) dispuestos a lo largo de la pista, con uno o más dispositivos de corte que dividen una canal soportada por un soporte del transportador de la línea de corte para despiece en piezas, -un primer dispositivo de transferencia (5) dispuesto entre el transportador de alimentación y el primer transportador de la línea de corte para despiece, y el dispositivo de transferencia transfiere las canales desde dicho transportador de alimentación hasta dicho primer transportador de la línea de corte para despiece, -un segundo dispositivo de transferencia (15) dispuesto entre el transportador de alimentación y el segundo transportador de la línea de corte para despiece, y el dispositivo de transferencia transfiere las canales desde dicho transportador de alimentación hasta dicho segundo transportador de la línea de corte para despiece, -un sistema control de la producción informatizado que se programa -basándose en la determinación de cada canal individual realizada por la báscula y/o por el dispositivo de formación de imágenes -para clasificar cada una de las canales transportadas mediante el transportador de alimentación en una categoría: -una categoría de tamaño pequeño de la canal, -una categoría de tamaño grande de la canal, en el que el sistema de control de la producción se programa para controlar el primer dispositivo de transferencia de tal modo que las canales de la categoría de tamaño pequeño de la canal se transfieren -en la mayor medida posible -desde el transportador de alimentación al primer transportador de la línea corte para despiece. en el que el sistema de control de la producción se programa para controlar el segundo dispositivo de transferencia de tal modo que las canales de la categoría de tamaño grande de la canal se transfieren -en la mayor medida posible -desde el transportador de alimentación al segundo transportador de la línea corte para despiece, caracterizado porque el sistema de control de la producción informatizado se programa para clasificar cada una de las canales que se transportan mediante el transportador de alimentación y que se van a procesar en una de las dos líneas de 40 corte para despiece en una de tres categorías:

- dicha categoría de tamaño pequeño de la canal -dicha categoría de tamaño grande de la canal, y -una categoría de tamaño intermedio de la canal 45 y porque el sistema de control de la producción informatizado se programa para determinar en tiempo real para la combinación del primer dispositivo de transferencia y el primer transportador de la línea de corte para despiece, y para la combinación del segundo dispositivo de transferencia y el segundo transportador de la línea de corte para despiece -la capacidad de cada una de dichas combinaciones para alojar canales de la categoría 50 de tamaño pequeño de la canal y de tamaño grande de la canal correspondiente desde el transportador de alimentación, y porque el sistema de control de la producción informatizado se programa para determinar en tiempo real para la combinación del primer dispositivo de transferencia y el primer transportador de la línea de corte para 55 despiece, y para la combinación del segundo dispositivo de transferencia y el segundo transportador de la línea de corte para despiece -la capacidad restante correspondiente para alojar canales del transportador de alimentación en la situación en que las canales de las categorías de tamaño pequeño de la canal y de tamaño grande de la canal se han asignado -en la mayor medida posible -a la combinación correspondiente, y porque el sistema de control de la producción se programa para controlar los dispositivos de transferencia 60 primero y segundo de tal modo que las canales de la categoría de tamaño intermedio de la canal se distribuyen en dichas combinaciones basándose en la capacidad restante determinada de cada una de dichas combinaciones.

10. Instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que la instalación presenta:

- un transportador de alimentación (30) para piezas de pechuga de la canal de aves de corral

sacrificadas, siendo apto dicho transportador de alimentación para transportar una corriente de piezas

de pechuga de la canal individuales (31) en un orden secuencial,

- una estación que comprende por lo menos uno de entre una báscula y un dispositivo de formación de

imágenes, en el que cada pieza de pechuga de la canal individual se somete a por lo menos una de:

- una determinación del peso de la parte de pechuga de la canal individual mediante la báscula (33) ,

- una determinación del tamaño de la parte de pechuga de la canal individual mediante el dispositivo de

formación de imágenes.

- por lo menos una primera línea de preparación de filetes (40) y una segunda línea de preparación de

filetes (50) aptas para preparar filetes de las piezas de pechuga de la canal.

en el que cada línea de preparación de filetes presenta un transportador de la línea de preparación de filetes

asociado (41, 51) , presentando dicho transportador de la línea de preparación de filetes una pista sin fin y unos

soportes que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto cada transportador de la línea de preparación

de filetes para soportar una pieza de pechuga de la canal,

en el que cada línea de preparación de filetes comprende uno o más dispositivos de procesamiento de filetes

(42, 52) dispuestos a lo largo de la pista, realizando uno o más dispositivos de procesamiento de filetes una

operación de procesamiento de filetes en la pieza de pechuga de la canal soportada mediante un soporte

transportador de la línea de preparación de filetes,

- un primer dispositivo de transferencia (35) dispuesto entre el transportador de alimentación y el primer

transportador de la línea de preparación de filetes, y el dispositivo de transferencia transfiere piezas de

pechuga de la canal desde dicho transportador de alimentación hasta dicho primer transportador de la

línea de preparación de filetes.

- un segundo dispositivo de transferencia (45) dispuesto entre el transportador de alimentación y el

segundo transportador de la línea de preparación de filetes, y el dispositivo de transferencia transfiere

las canales desde dicho transportador de alimentación hasta dicho segundo transportador de la línea de

preparación de filetes,

- un sistema de control de la producción informatizado que se programa para aplicar el método según la

reivindicación 2.

11. Instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que la instalación presenta:

- transportador de alimentación (130) apto para transportar piezas de pechuga de las canales de aves

de corral sacrificadas, presentando dicho transportador de alimentación una pista sin fin y unos soportes

(131) que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto cada soporte del transportador de

alimentación para soportar una pieza de pechuga de la canal, por ejemplo, estando la pieza de pechuga

de la canal parcialmente desprendida de una canal lista para el horno que se encuentra suspendida por

sus patas del soporte,

- una estación (133) que comprende por lo menos uno de entre una báscula y un dispositivo de

formación de imágenes, en el que cada pieza de pechuga de la canal individual se somete a por lo

menos una de:

-una determinación del peso de la parte de pechuga de la canal individual mediante una báscula,

- una determinación del tamaño de la parte de pechuga de la canal individual mediante un dispositivo de

formación de imágenes,

- por lo menos una primera línea de preparación de filetes (140) y una segunda línea de preparación de

filetes (150) para preparar filetes de las piezas de pechuga de la canal,

en el que cada línea de preparación de filetes presenta un transportador de la línea de preparación de filetes

asociado (141, 151) , presentando dicho transportador de la línea de preparación de filetes una pista sin fin y

unos soportes que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto cada transportador de la línea de

preparación de filetes para soportar una pieza de pechuga de la canal,

en el que cada línea de preparación de filetes comprende uno o más dispositivos de procesamiento de filetes

(142, 152) dispuestos a lo largo de la pista, realizando uno o más dispositivos de procesamiento de filetes una

operación de procesamiento de filetes en la pieza de pechuga de la canal soportada mediante un soporte

transportador de la línea de preparación de filetes,

en el que el transportador de la línea de preparación de filetes de cada uno de dichas líneas de preparación de

filetes primera y segunda es apto para la transferencia directa de una pieza de pechuga de la canal de un

soporte desde el transportador de alimentación hasta un soporte de la línea de preparación de filetes, pudiendo

desplazarse selectivamente cada uno de los soportes del transportador de la línea de preparación de filetes,

cuando reciba la orden, hasta una posición de recepción y una posición de no recepción con respecto al

transportador de alimentación, y desplazándose hacia la posición de recepción si una pieza de pechuga de la canal se va a transferir desde un soporte del transportador de alimentación hasta un soporte del transportador de la línea de preparación de filetes.

- un sistema de control de la producción informatizado (100) que se programa para aplicar el método según la reivindicación 3.