METODO DE RECUBRIMIENTO DE QUESO MADURADO.
Método de recubrimiento de queso madurado.
Partiendo de la utilización de pinturas a base de acetato polivinílico o acrílico,
anti-fúngicos, talco o no, tensio-activo y agua, y otros aditivos habituales para la obtención de recubrimientos tipo plástico que protegen el queso, la invención consiste, por un lado en utilizar una mezcla de pintura con colorante y pintura sin colorante, que variando sus proporciones permitan obtener cualquier tonalidad deseada para el producto final, y mezclar con la pintura plástica resultante polvo de hueso de aceituna, en una proporción del 5 % hasta el 50 % y preferentemente del orden del 30% en peso, de manera que proyectando dicha mezcla pintura-polvo de hueso de aceituna sobre la superficie del queso y tras el posterior secado de tal recubrimiento, se obtiene un aspecto para los quesos que es más irregular que con la pintura plástica sola, con un tacto rugoso y mate, que hace que dicho recubrimiento se aproxime de forma considerable al aspecto de la corteza natural del queso generado por un crecimiento irregular de mohos.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: GRUPO EMPRESARIAL QUESERIAS IBERICAS, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: MARIOTTO,CHRISTIAN.
Fecha de Solicitud: 4 de Octubre de 2002.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 1 de Febrero de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina.
Patentes similares o relacionadas:
Producto alimenticio embutido, del 7 de Noviembre de 2019, de ORTEGA GIL, Pedro: 1. Producto alimenticio embutido caracterizado por consistir en un queso crema o queso cremoso , de los denominados para untar, que está embutido o embuchado […]
Recubrimiento para quesos, del 1 de Mayo de 2019, de CSK Food Enrichment BV: Método para recubrir un queso, que comprende aplicar una composición de recubrimiento acuosa a la superficie de un queso, en donde la composición de recubrimiento comprende al […]
Recubrimiento para quesos, del 10 de Abril de 2019, de CSK Food Enrichment BV: Método para recubrir un queso, que comprende aplicar una composición de recubrimiento acuosa a la superficie de un queso, en donde la composición de recubrimiento […]
Procedimiento de elaboración de un producto lácteo alimenticio y producto obtenido., del 29 de Enero de 2018, de FORMATGERIES MONTBRU, S.A: Procedimiento para la fabricación de un producto lácteo alimenticio; que comprende: a) la preparación a partir de leche fresca pasteurizada de una con un punto muy bajo […]
Queso semiduro o duro madurado, y su preparación, del 18 de Enero de 2017, de FrieslandCampina Nederland B.V: Método para la preparación de un queso semiduro o duro, donde dicho queso semiduro comprende un contenido de humedad sin materia grasa (MFFB) […]
Un procedimiento para aumentar el periodo de conservación de un alimento o producto agrícola, del 20 de Abril de 2016, de DSM IP ASSETS B.V.: Uso de un sistema de envasado que comprende un material de envasado, comprendiendo dicho material de envasado una película monolítica, termoplástica, […]
Procedimiento para la maduración en lámina de queso, del 13 de Abril de 2016, de DSM IP ASSETS B.V.: Procedimiento para preparar un queso madurado en lámina, que comprende (i) introducir queso puesto en salmuera en un envase para la maduración […]
Nueva cera de recubrimiento a base de copolímeros, usos de la misma y procedimiento de preparación, del 30 de Marzo de 2016, de FROMAGERIES BEL: Cera de recubrimiento de un producto alimentario, en particular de queso, y más en particular de queso de pasta firme, que comprende al menos un copolímero […]