METODO DE RECUBRIMIENTO DE QUESO MADURADO.

Método de recubrimiento de queso madurado.
Partiendo de la utilización de pinturas a base de acetato polivinílico o acrílico

, anti-fúngicos, talco o no, tensio-activo y agua, y otros aditivos habituales para la obtención de recubrimientos tipo plástico que protegen el queso, la invención consiste, por un lado en utilizar una mezcla de pintura con colorante y pintura sin colorante, que variando sus proporciones permitan obtener cualquier tonalidad deseada para el producto final, y mezclar con la pintura plástica resultante polvo de hueso de aceituna, en una proporción del 5 % hasta el 50 % y preferentemente del orden del 30% en peso, de manera que proyectando dicha mezcla pintura-polvo de hueso de aceituna sobre la superficie del queso y tras el posterior secado de tal recubrimiento, se obtiene un aspecto para los quesos que es más irregular que con la pintura plástica sola, con un tacto rugoso y mate, que hace que dicho recubrimiento se aproxime de forma considerable al aspecto de la corteza natural del queso generado por un crecimiento irregular de mohos.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: GRUPO EMPRESARIAL QUESERIAS IBERICAS, S.L.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: MADRID.

Inventor/es: MARIOTTO,CHRISTIAN.

Fecha de Solicitud: 4 de Octubre de 2002.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 1 de Febrero de 2005.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO;... > Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de... > A23C19/16 (Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina)
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