METODO DE PASTEURIZACION DE UNA SUPERFICIE.

Un método para el procesamiento de un producto alimenticio (P) que comprende: transportar dicho producto alimenticio

(P) a través de una pluralidad de estaciones incluyendo una estación de carga (20), una estación de pasteurización (30), y una estación de cierre (26), dicha estación de carga (20) cargando dicho producto alimenticio (P) en un paquete (14), dicha estación de pasteurización (300) pasteurizando la superficie de dicho producto alimenticio (P) después de dicha estación de carga (20), dicha estación de cierre (26) cerrando dicho paquete (14) con dicho producto alimenticio (P) en su interior después de dicha estación de pasteurización (300) caracterizado porque dicho paquete (14) es cerrado con dicho producto alimenticio (P) en su interior inmediatamente después de dicha pasteurización, sin pasos de procesamiento entre dicha estación de pasteurización (300) y dicha estación de cierre (26), la superficie de dicho producto alimenticio (P) es pasteurizada en dicha estación de pasteurización (300) aplicando un medio de pasteurización a dicho producto alimenticio (P) en dicha estación de pasteurización (300) y el calor es convertiblemente transferido de dicho medio de pasteurización (300) a la superficie de dicho producto alimenticio (P) a una tasa de transferencia de calor suficientemente elevada como para que el coeficiente de transferencia de calor de la superficie sea suficientemente más alto que el coeficiente de conductancia del producto alimenticio de forma tal que la temperatura de la superficie sea sustancialmente instantáneamente elevada por encima de las temperaturas las cuales son instantáneamente letales para los microbios que puedan estar presentes, y dicho medio de pasteurización es aplicado a dicha superficie de dicho producto alimenticio (P) con chorros direccionales (354, 360, 372, 376), y dicho medio de pasteurización es dirigido a una velocidad suficientemente elevada como para desplazar físicamente a dicho producto alimenticio (P) y aplicar dicho medio de pasteurización a toda la superficie exterior de dicho producto alimenticio (P).

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: ALKAR-RAPIDPAK, INC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 932 DEVELOPMENT DRIVE,LODI, WISCONSIN 53555.

Inventor/es: HANSON, ROBERT E., BONNEVILLE, CRAIG R., HAHN, GARY LEE, FEZE, NELLY, KAMAN,VERNON D, VANG,TON T.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 4 de Marzo de 2004.

Fecha Concesión Europea: 27 de Junio de 2007.

Clasificación PCT:

  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE... > MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS... > Encerrado sucesivo de objetos, de cantidades de materiales,... > B65B9/04 (teniendo una o las dos bandas bolsos para recibir los objetos o cantidades de materiales)
  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE... > MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS... > Embalaje de otros objetos que presentan problemas... > B65B25/06 (Embalaje de rodajas o trozos de carnes, queso u otros productos blandos o pegadizos de formas particulares)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Conservación de alimentos o de productos alimenticios,... > A23L3/24 (con los productos en forma atomizada)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/48 (Composiciones de alimentos o su tratamiento no previstas por los subgrupos precedentes)
  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE... > MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS... > Conservación, protección o purificación de paquetes... > B65B55/14 (por el calor)

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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METODO DE PASTEURIZACION DE UNA SUPERFICIE.