METODO DE FABRICACION DE BARRAS DE CONFITERIA.

Método para la fabricación de barras individuales de confitería que comprenden un núcleo tridimensional y por lo menos una capa de material de confitería a base de azúcar cocido que recubre por lo menos parcialmente dicho núcleo,

caracterizado por el hecho de que: (i)se calibra en caliente por lo menos una banda continua (7) de material de confitería a base de azúcar cocido sobre un rodillo de enfriamiento (4); (ii)una vez enfriada suficientemente, la banda (7) se despega del rodillo (4) y dicha banda se coloca sobre una base (3), destinada a formar el núcleo de las barras y el cual va pasando de manera continua; la colocación se efectúa mediante la puesta en contacto de la banda (7) sensiblemente según un plano (P) adyacente a la superficie/línea de contacto más elevada de dicha base; en el momento de la colocación, la banda (7) ha sido llevada a tal estado de viscoplasticidad que la misma puede deformarse por su propio peso a fin de recubrir por lo menos parcialmente las caras (35, 36) de dicha base por encima de la citada superficie/línea de contacto; (iii) a continuación se cortan trozos de la longitud deseada.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.

Inventor/es: LEFEBVRE, RENE.

Fecha de Publicación: 1 de Mayo de 2004.

Fecha Concesión Europea: 3 de Septiembre de 2003.

Clasificación Internacional de Patentes:

A21C15/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21C MAQUINAS O MATERIAL PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MANIPULACION DE ARTICULOS COCIDOS HECHOS DE MASA. › A21C 15/00 Aparatos para el manejo de los productos cocidos. › Aparatos para dar forma o para moldear barquillos cocidos; Fabricación de hojaldres.
A21C9/04 A21C […] › A21C 9/00 Otros aparatos para la manipulación de la masa o de las piezas de la masa. › Aparatos para distribuir material granular, o para esparcir o recubrir las superficies de piezas o láminas de masa.
A23G3/20 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos para recubrir o rellenar los dulces o productos de confitería.
A23G9/24 A23G […] › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › para recubrir o rellenar los productos.
A23G9/28 A23G 9/00 […] › para partir o trocear.

METODO DE FABRICACION DE BARRAS DE CONFITERIA.

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