Medio de cultivo selectivo para levaduras con actividad beta-Liasa, métodos de elaboración y uso.

Medio de cultivo selectivo para levaduras con actividad β-liasa, métodos de elaboración y uso.

La presente invención se refiere a un medio de cultivo para seleccionar y aislar levaduras capaces de incrementar la producción de aromas tiólicos en las fermentaciones vínicas en base a su actividad β-liasa. El medio de cultivo de la invención incluye

, como única fuente de nitrógeno, un compuesto de cisteína-S-conjugado. Las levaduras que tienen actividad β-liasa liberan NH3 a partir de dicho compuesto de cisteína-S-conjugado y, de esta manera, obtienen nitrógeno para crecer.

La invención también incluye un método para elaborar el medio de cultivo de la invención así como dos métodos para utilizar el medio de cultivo:

- en forma sólida para la selección y aislamiento de levaduras con actividad β-liasa,

- en forma líquida para la cuantificación de la actividad β-liasa de levaduras.

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201500195.

Solicitante: UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: SANTOS DE LA SEN,Antonio, MARQUINA DÍAZ,Domingo, BELDA AGUILAR,Ignacio, NAVASCUÉS LÓPEZ-CORDÓN,Eva, ALONSO CONDE,Rafael Alejandro, RUIZ RUIZ,Javier.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION G — FISICA > METROLOGIA; ENSAYOS > INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION... > Investigación o análisis de materiales por métodos... > G01N33/68 (en los que intervienen proteínas, péptidos o aminoácidos)
  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE;... > MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS... > Microorganismos, p.ej. protozoos; Composiciones que... > C12N1/16 (Levaduras; Sus medios de cultivo)
  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE;... > MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS... > Enzimas, p. ej. ligasas (6.; Proenzimas; Composiciones... > C12N9/88 (Liasas (4.))

PDF original: ES-2553474_A1.pdf

 

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Medio de cultivo selectivo para levaduras con actividad beta-Liasa, métodos de elaboración y uso.