1. Máquina cortadora de productos alimenticios, del tipo que cuenta con una cuerda (2) como elemento de corte caracterizada porque en dicha cuerda (2),

uno de sus extremos (3) es fijo y el otro extremo (4) es móvil estando relacionado con un reductor (5) asociado a su vez a un motor eléctrico (6), de modo que el tramo (2a) de la cuerda próximo al extremo fijo (3) efectúa el corte en el producto alimenticio (8) por presión y el tramo (2b) de la cuerda próximo al extremo móvil (4) efectúa el corte mediante deslizamiento, hasta una posición final de carrera de la cuerda (2), contando la máquina (1) con una bancada (7) o superficie de apoyo del producto alimenticio (8) con medios aptos para permitir el paso de la cuerda (2) a su través y que incorpora en uno de sus laterales y dispuesto a un nivel inferior de dicha bancada (7) un elemento de acoplamiento (9) apto para la sujeción y anclaje del extremo fijo (3) de la cuerda (2) y el extremo móvil (4) relacionado con el reductor (5) mediante al menos una polea (15) con la que se encuentra asociado.

2. Máquina cortadora de productos alimenticios, según la reivindicación 1, caracterizada porque los medios aptos que habilitan el paso de la cuerda (2) a través de la bancada (7) a medida que se efectúa el corte en el producto alimenticio (8) consisten en una ranura (20).

3. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizada porque en la posición de final de carrera de la cuerda (2) se contempla un dispositivo final de carrera (21) que desactiva el funcionamiento del motor eléctrico (6).

4. Máquina cortadora de productos alimenticios, según la reivindicación 3, caracterizada porque el dispositivo final de carrera (21), consiste en un pulsador (21a) dispuesto a ras de la bancada (7) y en la parte central de los medios por donde discurre la cuerda (2), existiendo, roscado a dicho pulsador (21a) un tornillo (21b) alojado en el interior de un resorte de presión (21c), en que la cabeza de dicho tornillo (21b) actúa sobre la palanca (21d) de un microrruptor (21e).

5. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque el elemento de acoplamiento (9), está materializado en dos pletinas (10) paralelas situadas en la parte inferior de la bancada (7) sujetas a ésta mediante cartelas (11), presentando dichas pletinas (10) a lo largo de su recorrido al menos un orificio (12) que permite el paso de un casquillo (13) y tornillo (14) que habilitan la sujeción fija del extremo fijo (3) de cuerda (2).

6. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque la al menos una polea (15) es preferiblemente loca.

7. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque la relación del extremo (4) de la cuerda (2) con dicha al menos una polea (15) y reductor (5), se efectúa con la intervención de una segunda cuerda (16) preferiblemente de cáñamo, nylon o similar unida a dicho extremo móvil (4) mediante un elemento de anclaje (17), tal como un mosquetón, contando dicha segunda cuerda (16) con una longitud tal que, en situación operativa, el elemento de anclaje (17) no llega a introducirse en la polea (15).

8. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizada porque la polea (15), incorpora un acoplamiento con pletinas (10'') paralelas situadas en la parte inferior de la bancada (7) sujetas a ésta mediante cartelas (11''), en que dichas pletinas (10'') presentan a lo largo de su recorrido al menos un orificio que permite la introducción de un eje (18) que habilita la sujeción de la rueda (19) de la polea (15), contando con medios de fijación (13'') a ambos lados del eje (18) que evitan su desplazamiento.

9. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada porque la cuerda (2) está materializada mediante dos cables acerados enrollados.

10. Máquina cortadora de productos alimenticios, según la reivindicación 9, caracterizada porque la cuerda (2) está materializada mediante dos cuerdas de piano.

11. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizada porque en la bancada (7) se contempla la incorporación de un dispositivo de sujeción (22) de la cuerda (2), que incorpora una tercera cuerda (23), cuyo extremo inicial presenta un elemento de enganche (23a) a modo de anzuelo o anilla, que sustenta pero no retiene la cuerda (2), deslizándose por su interior, el cual cuenta con un contrapeso (24) que permite la recuperación de la cuerda (2), el cual, en dicha recuperación, actúa sobre un contacto (25) previsto bajo la bancada (7) que desactiva el motor eléctrico (6)

Máquina cortadora de productos alimenticios.

Objeto de la invención

La invención, tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a una máquina cortadora de productos alimenticios, aportando a la función a que se destina varias ventajas y características de novedad, que se consignarán en detalle más adelante, y que suponen una mejora frente a otros dispositivos, mecanismos y máquinas actualmente conocidas en el mercado para el mismo fin.

Más en particular, el objeto de la invención se centra en una máquina cortadora de productos alimenticios en tacos o lonchas, preferentemente de considerable dureza, siendo particularmente aplicable, aunque no limitado a ello, para cortar quesos de tipo parmesano, presentando la particularidad de que utiliza como elemento de corte una cuerda en la que uno de sus extremos es fijo y el otro extremo es móvil relacionado con un reductor asociado a su vez a un motor eléctrico, de modo que el tramo de la cuerda en proximidad al extremo fijo efectúa el corte en el producto alimenticio por presión y el tramo de la cuerda en proximidad al extremo móvil mediante deslizamiento.

Campo de aplicación de la invención

El campo de aplicación de la invención se enmarca dentro del sector técnico de la industria dedicada a la fabricación de máquinas cortadoras de productos alimenticios.

Antecedentes de la invención

En la actualidad y como referencia al estado de la técnica, debe mencionarse que son conocidos múltiples dispositivos, útiles manuales o incluso máquinas de corte para productos alimenticios, que en su mayoría utilizan como elementos de corte, cuchillas o elementos afilados, que se aplican sobre el producto actuando como guillotinas.

Otros sistemas utilizan cuerdas sencillas, pero efectúan el corte de manera distinta al de la presente invención, tales como los descritos en el Modelo de Utilidad nº 245616, relativo a un dispositivo para cortar queso y similares, que consisten en una utensilio manual con un hilo tensado, el Modelo de Utilidad nº 246082, relativo a otro dispositivo de corte para productos alimenticios, que en este caso consiste en una especie de palanca con un hilo para cortar, el Modelo de Utilidad nº 1004468, relativo a un aparato para cortar queso, que consiste en un mecanismo de guillotina accionado con un tornillo, o el Modelo de Utilidad nº 1004906 relativo a una cortadora manual de productos alimenticios, que como su título indica, se trata de un instrumento de manejo manual.

La mayoría de estos dispositivos que utilizan cuerdas para efectuar el corte, operan de una manera alejada al de la presente invención y no son aptos para su aplicación en productos alimenticios de considerable dureza, entre estos el caso particular del queso "parmesano" al que preferiblemente, no por ello único, se destina esta invención.

Como es sabido, el queso "parmesano" es el nombre aplicado convencionalmente para distinguir un grupo de quesos de procedencia italiana, en cuyo grupo se encuentran el Parmigiano, Reggiano, Lodigiano, Lombardi, Emiliano, Veneto, y Baggozo. Si bien todos ellos difieren en tamaños, forma, contenido en grasa y métodos de fabricación, coinciden en que el queso "parmesano" completamente curado es muy duro y se mantiene casi indefinidamente.

Normalmente dichos quesos se comercializan en varias modalidades, uno aprox. de 40 Kg. de peso, altura 25 cm. y diámetro 35 cm. y otro de aprox. 90 Kg. de peso, altura 9 cm. y diámetro 67 cm.

Los periodos de curado del queso "parmesano" son variables, entre 12 y 36 meses, dependiendo del añejamiento que se desee, punto bajo, añejo o seco, de consistencia variable, así como el espesor de su corteza también variable entre 5-10 mm. o incluso más, formando una protección natural del queso contra los agentes externos.

Estas características, dotan al queso "parmesano" de un inconveniente para efectuar su corte en tacos y más aun en lonchas por parte de quienes suministran este tipo de alimentos en sus establecimientos a los consumidores, que finalmente a partir de dichos tacos o lonchas convencionalmente necesitan manipularlas para su consumo bien rallándolas o gratinándolas. Más aún se debe tener en cuenta que en la mayoría de los casos dicho corte en tacos o lonchas, se efectúa de modo manual mediante cuchillos, lo que conlleva a que su troceado sea muy laborioso y necesite de un elevado esfuerzo físico, aspectos que quedan solventados mediante la presente máquina cortadora.

Explicación de la invención

Así, la máquina cortadora de productos alimenticios que la presente invención propone se configura como una destacable novedad dentro de su campo de aplicación, ya que, a tenor de su creación se alcanzan satisfactoriamente los objetivos anteriormente señalados, estando los detalles caracterizadores que la distinguen de lo ya conocido en el mercado, adecuadamente recogidos en las reivindicaciones finales que acompañan a la presente memoria descriptiva.

De manera concreta, pues, la máquina presenta como elemento de corte una cuerda, que deberá extenderse y entenderse a lo largo de la presente memoria como hilo, alambre, cable o similar y preferiblemente con características aceradas, en la que uno de sus extremos es fijo y el otro extremo es móvil, estando este último relacionado con un reductor asociado a su vez a un motor eléctrico, de modo que el tramo de la cuerda próximo al extremo fijo efectúa el corte en el producto alimenticio por presión y el tramo de la cuerda próximo al extremo móvil efectúa el corte mediante deslizamiento.

La máquina cuenta con una bancada o superficie de apoyo del producto alimenticio objeto de troceado en tacos o lonchas, que incorpora en uno de sus laterales y dispuesto a un nivel inferior de dicha bancada un elemento de acoplamiento apto para la sujeción y anclaje del extremo fijo de la cuerda.

Por su parte, el otro extremo de la cuerda, es decir, el extremo móvil, se encuentra relacionado con el citado reductor que, a su vez, se encuentra vinculado a al menos una polea.

Además, para la relación de este extremo móvil de la cuerda con la polea y el reductor, se contempla la posibilidad de efectuarla mediante una segunda cuerda preferiblemente de cáñamo, nylon o similar unida a dicho extremo móvil mediante un elemento de anclaje, tal como un mosquetón, en orden a que la cuerda si es acerada no tome forma durante su enrollamiento en el reductor. Para ello, la longitud de dicha segunda cuerda es tal que en situación operativa, el elemento de anclaje no llega a introducirse en la polea, evitando así cualquier tipo de atascamiento.

Por su parte, la polea incorpora un acoplamiento similar al del extremo fijo de la cuerda, contando en este caso con un eje que habilita la sujeción de la rueda de la polea y que incorpora medios de fijación laterales, que evitan su desplazamiento.

Cabe señalar, asimismo, que la bancada presenta medios aptos para permitir el paso de la cuerda a su través a medida que se va efectuando el corte en el producto alimenticio, bien mediante el propio borde de la bancada o de una ranura practicada en la misma, hasta llegar a la posición de final de carrera, en el que el posicionamiento ideal del acoplamiento del extremo fijo, será tal que la cuerda no llegue a contactar con el reductor obteniendo el mejor ángulo de corte con el tramo de la misma.

De este modo, dispuesta la pieza alimenticia sobre la bancada, se sitúa sobre esta la cuerda en la posición que se desee para efectuar el corte. El tramo de cuerda próximo al extremo móvil comienza a cortar la pieza en mayor proporción debido a la tracción que ejerce el motor eléctrico y reductor, en colaboración con el enrollamiento que se efectúa en la cuerda, deslizándose en el interior de la pieza alimenticia. Al mismo tiempo, el tramo de cuerda próximo al extremo fijo también se va introduciendo en la pieza pero en menor proporción, en este caso por la presión que va ejerciendo el tramo opuesto.

Preferiblemente la cuerda esta materializada mediante dos cables acerados enrollados y aún más preferentemente consistentes en dos cuerdas de piano, en orden a conseguir un corte a tacos o lonchas mas eficaz y vistoso, pues si se trata de un cable sencillo, más que cortar, pulveriza y deja el producto en un estado menos presentable a la vista del consumidor.

Respecto a la forma de corte, únicamente indicar que lo más habitual será cortar la pieza en dos mitades, posteriormente cada una de estas en otras dos mitades y cada una de estas posteriormente...

1. Máquina cortadora de productos alimenticios, del tipo que cuenta con una cuerda (2) como elemento de corte caracterizada porque en dicha cuerda (2), uno de sus extremos (3) es fijo y el otro extremo (4) es móvil estando relacionado con un reductor (5) asociado a su vez a un motor eléctrico (6), de modo que el tramo (2a) de la cuerda próximo al extremo fijo (3) efectúa el corte en el producto alimenticio (8) por presión y el tramo (2b) de la cuerda próximo al extremo móvil (4) efectúa el corte mediante deslizamiento, hasta una posición final de carrera de la cuerda (2), contando la máquina (1) con una bancada (7) o superficie de apoyo del producto alimenticio (8) con medios aptos para permitir el paso de la cuerda (2) a su través y que incorpora en uno de sus laterales y dispuesto a un nivel inferior de dicha bancada (7) un elemento de acoplamiento (9) apto para la sujeción y anclaje del extremo fijo (3) de la cuerda (2) y el extremo móvil (4) relacionado con el reductor (5) mediante al menos una polea (15) con la que se encuentra asociado.

2. Máquina cortadora de productos alimenticios, según la reivindicación 1, caracterizada porque los medios aptos que habilitan el paso de la cuerda (2) a través de la bancada (7) a medida que se efectúa el corte en el producto alimenticio (8) consisten en una ranura (20).

3. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizada porque en la posición de final de carrera de la cuerda (2) se contempla un dispositivo final de carrera (21) que desactiva el funcionamiento del motor eléctrico (6).

4. Máquina cortadora de productos alimenticios, según la reivindicación 3, caracterizada porque el dispositivo final de carrera (21), consiste en un pulsador (21a) dispuesto a ras de la bancada (7) y en la parte central de los medios por donde discurre la cuerda (2), existiendo, roscado a dicho pulsador (21a) un tornillo (21b) alojado en el interior de un resorte de presión (21c), en que la cabeza de dicho tornillo (21b) actúa sobre la palanca (21d) de un microrruptor (21e).

5. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque el elemento de acoplamiento (9), está materializado en dos pletinas (10) paralelas situadas en la parte inferior de la bancada (7) sujetas a esta mediante cartelas (11), presentando dichas pletinas (10) a lo largo de su recorrido al menos un orificio (12) que permite el paso de un casquillo (13) y tonillo (14) que habilitan la sujeción fija del extremo fijo (3) de la cuerda (2).

6. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque la al menos una polea (15) es preferiblemente loca.

7. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque la relación del extremo (4) de la cuerda (2) con dicha al menos una polea (15) y reductor (5), se efectúa con la intervención de una segunda cuerda (16) preferiblemente de cáñamo, nylon o similar unida a dicho extremo móvil (4) mediante un elemento de anclaje (17), tal como un mosquetón, contando dicha segunda cuerda (16) con una longitud tal que, en situación operativa, el elemento de anclaje (17) no llega a introducirse en la polea (15).

8. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizada porque la polea (15), incorpora un acoplamiento con pletinas (10') paralelas situadas en la parte inferior de la bancada (7) sujetas a esta mediante cartelas (11'), en que dichas pletinas (10') presentan a lo largo de su recorrido al menos un orificio que permite la introducción de un eje (18) que habilita la sujeción de la rueda (19) de la polea (15), contando con medios de fijación (13') a ambos lados del eje (18) que evitan su desplazamiento.

9. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada porque la cuerda (2) esta materializada mediante dos cables acerados enrollados.

10. Máquina cortadora de productos alimenticios, según la reivindicación 9, caracterizada porque la cuerda (2) esta materializada mediante dos cuerdas de piano.

11. Máquina cortadora de productos alimenticios, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizada porque en la bancada (7) se contempla la incorporación de un dispositivo de sujeción (22) de la cuerda (2), que incorpora una tercera cuerda (23), cuyo extremo inicial presenta un elemento de enganche (23a) a modo de anzuelo o anilla, que sustenta pero no retiene la cuerda (2), deslizándose por su interior, el cual cuenta con un contrapeso (24) que permite la recuperación de la cuerda (2), el cual, en dicha recuperación, actúa sobre un contacto (25) previsto bajo la bancada (7) que desactiva el motor eléctrico (6).