Factor de apetencia y potenciador de sabor.

Utilización del pirofosfato trisódico como potenciador del sabor de un aroma o de un factor de sabor.

Factor de apetencia y potenciador de sabor.

La presente invención se refiere a un nuevo agente de apetencia para los alimentos secos o semi-secos para animales domésticos, así como a un método para mejorar la apetencia de estos alimentos. La invención se refiere asimismo a un método para aumentar y reforzar el sabor de los aromas y otros factores de sabor presentes en los alimentos para animales domésticos.

Los productos actualmente en el mercado en el campo de la alimentación para animales de compañía presentan generalmente unas calidades nutricionales elevadas, y pueden presentarse en forma de alimentos secos, semisecos o húmedos, según el grado de humedad en el alimento.

Los alimentos húmedos (humedad > 50%) son relativamente costosos de producir, y necesitan la utilización de agentes de conservación, que no son necesarios para los alimentos secos (humedad < 15%) o semi-secos (15% < humedad < 50%) . Por otra parte, los alimentos que presentan un fuerte porcentaje de humedad presentan generalmente unas calidades nutricionales menores que los alimentos secos o semi-secos.

Por ello, los fabricantes desean fabricar alimentos de este tipo, que plantean sin embargo el problema de tener un sabor menos agradable que los alimentos húmedos. Es habitual por lo tanto añadir aromas u otros factores de sabor, con el fin de mejorar el consumo de estos alimentos por parte de los animales, y en particular los gatos que son unos animales muy difíciles en lo referente a la comida. Se sabe en particular que se pueden añadir unos elementos a base de ácido fosfórico a la superficie de los alimentos.

Se sabe que la adición de pirofosfato tetrasódico permite mejorar la apetencia de alimentos secos o semi-secos para animales de compañía (WO 00/30456) . Sin embargo, este producto es muy higroscópico, lo cual obliga al fabricante trabajar en condiciones controladas, durante la preparación de alimentos secos o semi-secos.

Se conoce asimismo que el pirofosfato disódico se puede utilizar como agente de apetencia en unos alimentos para animales domésticos (WO 92/03931) . Durante el procedimiento europeo, los patentados han producido unos ensayos comparativos que demuestran la inactividad del pirofosfato trisódico como agente de apetencia.

Los trabajos de la presente invención demuestran sin embargo que se puede utilizar pirofosfato trisódico en un agente de apetencia para alimentos secos o semi-secos para animales domésticos, en combinación con un aroma o un factor de sabor, y que se observa un efecto sinérgico entre los dos elementos.

Así, la presente invención se refiere en particular al hecho de que el pirofosfato trisódico permite destacar y reforzar las aromas y/o factores de sabor presentes en los agentes de apetencia destinados a ser utilizados en unos alimentos secos o semi-secos para animales domésticos.

El pirofosfato trisódico de la presente invención presenta por lo tanto un papel muy importante de potenciador de sabor, y se utiliza en combinación con un aroma o un factor de sabor. En este modo de realización, el pirofosfato trisódico no es en sí un factor de sabor sino que, en combinación con los aromas añadidos, permite aumentar la sapidez de los alimentos.

Así, en un primer modo de realización, la invención se refiere a la utilización del pirofosfato trisódico, en combinación con un aroma y/o un factor de sabor, para la preparación de un agente de apetencia destinado a ser utilizado en unos alimentos secos o semi-secos para animales domésticos. Los animales domésticos preferidos para la realización de la invención son los gatos. El pirofosfato trisódico permite mejorar la calidad del agente de apetencia.

En un modo de realización particular, el pirofosfato está presente del 5 al 90% en peso en dicho agente de apetencia, preferentemente del 5 al 80%, de manera más preferida del 5 al 70%, y después del recubrimiento del alimento para animales de compañía, el pirofosfato está presente del 0, 01 al 3% en peso del alimento.

La invención se refiere asimismo a un método para mejorar la sapidez de un alimento seco o semi-seco para animales domésticos que comprende la etapa de aplicación a dicho alimento seco o semi-seco de una composición que comprende pirofosfato trisódico en combinación con por lo menos un aroma y/o factor de sabor.

La invención se refiere asimismo a una composición (factor de apetencia) para mejorar la sapidez de un alimento seco o semi-seco para animales domésticos que comprende pirofosfato trisódico en combinación con por lo menos un aroma y/o un factor de sabor.

En un modo de realización preferido, el pirofosfato trisódico está presente del 5 al 90% en peso, preferentemente del 5 al 80%, de manera más preferida del 5 al 70%.

Estas composiciones se utilizan preferentemente para la realización de los métodos según la invención.

La invención se refiere asimismo a un método para mejorar la sapidez de un alimento seco o semi-seco para los gatos, que comprende la etapa de añadir a dicho alimento un factor de apetencia según la invención, en una cantidad tal que el pirofosfato esté presente del 0, 01 al 3% en peso del alimento.

Tal como se demuestra en los ejemplos, el pirofosfato trisódico permite destacar y realzar los aromas presentes en los alimentos para animales domésticos y/o en las composiciones utilizadas para mejorar la apetencia de dichos alimentos. Así, cuando el pirofosfato trisódico está presente en combinación con un aroma o un factor de sabor, se observa un aumento significativo del consumo de los alimentos, en comparación con los mismos alimentos en ausencia del pirofosfato trisódico.

Así, la invención se refiere asimismo a la utilización del pirofosfato trisódico para destacar unos aromas y/o factores de sabor presentes en un agente de apetencia destinado a ser utilizado en unos alimentos secos o semi-secos para animales domésticos, así como a un método para realzar los aromas y/o factores de sabor presentes en un agente de apetencia destinado a ser utilizado en unos alimentos secos o semi-secos para animales domésticos, que comprende la etapa de añadir pirofosfato trisódico a dicho agente de apetencia, preferentemente a una concentración del 5 al 90% en peso, preferentemente del 5 al 80%, de manera más preferida del 5 al 70%.

Asimismo, la invención se refiere a la utilización del pirofosfato trisódico en un agente de apetencia destinado a ser utilizado en unos alimentos secos o semi-secos para animales domésticos, y que contiene por lo menos un aroma y/o un factor de sabor, para mejorar la sapidez de dichos alimentos secos o semi-secos para animales domésticos.

Asimismo, un objeto de la invención es un método para mejorar la sapidez de un alimento seco o semi-seco para animales domésticos, comprendiendo dicho alimento un agente de apetencia que comprende por lo menos un aroma y/o un factor de sabor, comprendiendo dicho método la etapa de añadir pirofosfato trisódico a dicho agente de apetencia, preferentemente a una concentración del 5 al 90% en peso, preferentemente del 5 al 80%, de manera más preferida del 5 al 70%.

Por último, la invención se refiere a un método para aumentar el efecto de apetencia de un aroma o factor de sabor, que comprende la etapa de combinar dicho aroma o factor de sabor con pirofosfato trisódico, preferentemente a una concentración del 5 al 90% en peso, preferentemente del 5 al 80%, de manera más preferida del 5 al 70%. Este aroma o factor de sabor se utiliza preferentemente en la fabricación de un alimento seco o semi-seco para animales domésticos, y en particular para los gatos.

Preferentemente, la combinación aroma o factor de sabor/pirofosfato trisódico se efectúa antes de la aplicación sobre un alimento seco o semi-seco para gatos.

En otro modo de realización sin embargo, se añaden dichos pirofosfato trisódico y aroma o factor de sabor de manera secuencial a un alimento seco o semi-seco para gatos.

En los casos particulares de realización de la invención, el pirofosfato trisódico y el aroma se utilizan para unos alimentos secos para gatos, fabricados por extrusión.

Se aplica generalmente el pirofosfato trisódico y el aroma directamente sobre los alimentos secos o semi-secos, utilizando unos métodos secos de aplicación.

Así, en los modos preferidos de realización de la invención, se mezcla un polvo de pirofosfato trisódico con un polvo que contiene por lo menos un aroma y/o un factor de sabor y se aplica la mezcla pulverulenta sobre los alimentos.

En otro modo de realización, sin embargo, se mezcla pirofosfato trisódico con una disolución líquida que contiene por lo menos un aroma... [Seguir leyendo]

1. Utilización del pirofosfato trisódico como potenciador del sabor de un aroma o de un factor de sabor.

2. Método para aumentar el efecto de apetencia de un aroma o de un factor de sabor, que comprende la etapa de combinar dicho aroma o factor de sabor con pirofosfato trisódico, preferentemente a una concentración del 5 al 90% en peso.

3. Método según la reivindicación 2, en el que la combinación aroma o factor de sabor/pirofosfato trisódico, se 10 efectúa antes de la aplicación sobre un alimento seco o semi-seco para gatos.

4. Método según la reivindicación 2, en el que dichos pirofosfato trisódico y aroma o factor de sabor se añaden de manera secuencial a un alimento seco o semi-seco para gatos.

5. Utilización del pirofosfato trisódico para realzar aromas y/o factores de sabor presentes en un agente de apetencia destinado a ser utilizado en alimentos secos o semi-secos para gatos.

6. Utilización según la reivindicación 5, caracterizado porque el pirofosfato trisódico está presente de 5 a 90% en peso en dicho agente de apetencia, y después del recubrimiento del alimento para gatos, el pirofosfato está presente 20 de 0, 01 a 3% en peso del alimento.

7. Método para realzar aromas y/o factores de sabor presentes en un agente de apetencia destinado a ser utilizado en alimentos secos o semi-secos para gatos que comprende la etapa de añadir a dicho agente de apetencia pirofosfato trisódico.

8. Método según la reivindicación 7, en el que dicho pirofosfato se añade a dicho agente de apetencia a una concentración de 5 a 90% en peso, preferentemente de 5 a 80%, de manera preferida de 5 a 70%.

9. Método para preparar un alimento seco o semi-seco para gatos, que comprende: 30

-preparar un agente de apetencia combinando pirofosfato trisodico con un aroma yºo un factor de sabor; y

-aplicar dicho agente de apetencia a un alimento seco o semi-seco para gatos de manera que se obtenga un

alimento apetitoso. 35

10. Método según la reivindicación 9, caracterizado porque el pirofosfato trisódico está presente de 5 a 90% en peso en dicho agente de apetencia, y después del recubrimiento del alimento para gatos, el pirofosfato está presente de 0, 01 a 3% en peso del alimento.