Elemento de evisceración, dispositivo y método para procesar un grupo de vísceras de un animal sacrificado.

Dispositivo (150) para procesar un grupo de vísceras de un ave sacrificada (30; 174), comprendiendo dicho grupo una garganta

(60), un buche (62), un corazón (58), unos pulmones (56) y unos intestinos (54), teniendo dicho dispositivo un elemento de evisceración (2; 70; 70a; 90; 120; 200) que comprende:

- dos partes de mordaza (22,10a; 76a, 76b; 96a, 96b; 124a, 124b; 152.154; 206, 208) que están adaptadas para moverse una respecto a la otra entre una posición abierta, en la que una primera parte de mordaza está a una distancia de la segunda parte de mordaza, y una posición cerrada, en la que la primera parte de mordaza es accionada hacia la segunda parte de mordaza;

- unos medios de soporte (6; 74; 94; 126; 156,158) para soportar las partes de mordaza;

- unos primeros medios de accionamiento (8; 166, 169, 170) para mover los medios de soporte y las partes de mordaza al menos parcialmente, dentro y fuera de la cavidad corporal del ave sacrificada; y

- unos segundos medios de accionamiento (8; 160, 162, 169, 170) para mover las partes de mordaza una con respecto a la otra entre su posición abierta y su posición cerrada,

en el que los primero y segundo medios de accionamiento están diseñados de una manera tal que, en sucesión:

- los primeros medios de accionamiento (8; 166 169 170), sustancialmente sin mover las vísceras, mueven los medios de soporte (6; 74; 94; 126; 156,158) y las partes de mordaza (22,10a; 76a, 76b; 96a, 96b; 124a, 124b; 152, 154; 206, 208) en la cavidad corporal para colocar parte del grupo de vísceras entre las partes de mordaza, habiendo movido previamente los segundos medios de accionamiento las partes de mordaza a la posición abierta;

- los segundos medios de accionamiento (8; 160, 162, 169, 170) mueven las partes de mordaza (22,10a; 76a, 76b; 96a, 96b; 124a, 124b; 152, 154; 206, 208) a su posición cerrada para sujetar sobre dicha parte del grupo de vísceras;

caracterizado por que

los primeros medios de accionamiento (8; 166, 169, 170) están adaptados para mover los medios de soporte (6; 74; 94; 126; 156, 158) y el grupo de vísceras fuera de la cavidad corporal, de manera que dicho grupo de vísceras está colgando de dicho elemento de evisceración (2; 70; 70a; 90; 120; 200) fuera del ave sacrificada,

y por que el dispositivo comprende además un portador de vísceras (65) que interactúa con el elemento de evisceración (2; 70; 70a; 90; 200) y tiene medios de fijación (66a, 66b) que están adaptados para acoplarse sobre el grupo de vísceras que cuelga del elemento de evisceración fuera del ave sacrificada, bajo el corazón y los pulmones (58, 56) de dicho conjunto de vísceras.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E06077109.

Solicitante: MAREL STORK POULTRY PROCESSING B.V.

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: HANDELSTRAAT 3 5831 AV BOXMEER PAISES BAJOS.

Inventor/es: VAN HARSKAMP, CORNELIS DIRK, HETTERSCHEID, HENDRIKUS ANTONIUS THERESIA PETRUS, VAN DEN NIEUWELAAR, ADRIANUS, JOSEPHUS, DRABBELS, BASTIAAN WILHELMINA JOHANNES ELIZEUS J..

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO... > TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O... > Tratamiento de las aves de corral > A22C21/06 (Dispositivos para desviscerar a las aves de corral)

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Fragmento de la descripción:

Elemento de evisceración, dispositivo y método para procesar un grupo de visceras de un animal sacrificado

La presente invención se refiere a un dispositivo de evisceración para procesar un grupo de visceras de un ave sacrificada según el preámbulo de la reivindicación 1. La invención también se refiere a un método para procesar un grupo de visceras de un ave sacrificada con la ayuda del dispositivo. Siempre que el texto siguiente use el término por encima de un órgano específico que forma parte de las visceras, pretende usarse como referencia la posición del órgano en el ave sacrificada en la posición natural, de pie, de esta ave.

Se conocen numerosas realizaciones de elementos de evisceración de la técnica anterior.

El documento NL-A-9100153 describe un elemento de evisceración para aves de corral que comprende dos abrazaderas en forma de C sustancialmente simétricas que están conectadas mediante bisagras la una con respecto a la otra en sus extremos libres y que pueden moverse mediante un medio de accionamiento entre una posición cerrada, en la que las abrazaderas se extienden en paralelo y próximas la una con respecto a la otra, y una posición abierta, en la que cada una de las abrazaderas ha pivotado 90 grados o menos en direcciones opuestas con respecto a la posición cerrada.

Aunque el elemento de evisceración conocido por el documento NL-A-9100153 se está usando para una operación de evisceración, las abrazaderas se colocan en su posición abierta y se mueven al interior de la cavidad abdominal de un ave que cuelga de sus patas, hacia una posición tal que cuando las abrazaderas se pasan a su posición cerrada, el gaznate del grupo de visceras del ave se agarra entre las abrazaderas en la proximidad del extremo frontal del elemento de evisceración. Durante una primera fase que implica mover las abrazaderas al interior del ave en su posición abierta, y durante una segunda fase que implica mover las abrazaderas desde la posición abierta hasta la posición cerrada dentro de la cavidad abdominal del ave, se rompen grandes cantidades de tejido conjuntivo en las visceras, y las visceras se mueven de su posición natural antes de alcanzar la posición cerrada. En consecuencia, se dañan las visceras y es difícil reproducir la operación de evisceración. Un inconveniente particular es que el lugar del que se mantiene agarrado el gaznate varia dentro de un rango amplio y que cuando las abrazaderas se pasan desde su posición abierta hasta su posición cerrada, los órganos distintos del gaznate, por ejemplo los intestinos, se aprietan involuntariamente entre las abrazaderas y se dañan, de modo que se vierte su contenido y pueden contaminar los órganos y otras partes del animal sacrificado.

El documento EP-A-0 587 253 describe un elemento de evisceración que tiene un montaje de una cuchara de evisceración y un elemento de fijación. La cuchara de evisceración puede pivotar entre dos posiciones límite. El elemento de fijación se sitúa detrás de la cuchara de evisceración y comprende dos piezas de mordaza que pueden moverse la una con respecto a la otra entre una posición abierta, en la que una primera pieza de mordaza se sitúa a una distancia de la segunda pieza de mordaza, y una posición cerrada, en la que la primera pieza de mordaza y la segunda pieza de mordaza se mueven la una hacia la otra.

Durante el uso del elemento de evisceración que se conoce del documento EP-A-0 587 253, el montaje de la cuchilla de evisceración y el elemento de fijación se mueve hacia el interior de la cavidad abdominal de un ave que cuelga de sus patas a lo largo de la pechuga o la parte posterior del ave hasta que el elemento de fijación está en su posición abierta al nivel del gaznate. Entonces, se hace pivotar la cuchara de evisceración, de modo que el grupo de visceras se empuja hacia arriba, y el elemento de fijación se mueve hasta su posición cerrada, de modo que se agarra el gaznate de manera segura. Entonces, el montaje de la cuchara de evisceración y el elemento de fijación se mueve fuera de la cavidad abdominal, separándose el grupo de visceras completamente del cuerpo del ave muerto y que cuelga del elemento de fijación por el gaznate. En una etapa de procesamiento posterior, se pasa el grupo de visceras a otro elemento de fijación. Mientras se mueven la cuchara de evisceración y el elemento de fijación en la cavidad abdominal del ave, se rompen grandes cantidades de tejido conjuntivo y los órganos en el grupo de visceras se mueven fuera de su posición natural antes de agarrar el gaznate de manera segura.

El documento EP-A-0 539 134 describe un elemento de evisceración que tiene una abrazadera en forma de O, sustancialmente alargada, denominada cuchara, que comprende dos abrazaderas parciales en forma de C. Las abrazaderas parciales pueden separarse la una de la otra en sus lados frontales.

Durante el uso del elemento de evisceración que se conoce del documento EP-A-0 539 134 para una operación de evisceración, se mueve la abrazadera en forma de O al interior de la cavidad abdominal de un ave que cuelga de sus patas a lo largo del lado de la pechuga de este ave (con las abrazaderas parciales en forma de C apoyadas una contra la otra) de tal manera que cuando se retira el elemento de evisceración, el grupo de visceras se mueve fuera del ave. En el procedimiento, el grupo de visceras pasará normalmente al menos de forma parcial a través de la abertura en forma de O, de modo que parte del grupo de visceras se sitúa en un lado de la abrazadera y otra parte se sitúa en el otro lado de la abrazadera. Dado que el ave, con el grupo de visceras aún conectado al mismo, sigue un trayecto diferente al elemento de evisceración, el grupo de visceras se separa de la abrazadera como resultado de la separación de las abrazaderas parciales en forma de C tras la operación de evisceración, evitando que el elemento de evisceración saque el grupo de visceras fuera del ave. El elemento de evisceración no está concebido

para fijar visceras, dado que las abrazaderas parciales en forma de C se apoyan una contra la otra durante la operación de evisceración.

El documento EP-A-0 839 455 describe un elemento de evisceración que tiene un medio de agarre que comprende dos piezas de mordaza que pueden rotar alrededor de ejes que están en un ángulo entre sí. En una posición inactiva, las piezas de mordaza se dirigen hacia abajo y se sitúan a una distancia la una de la otra. En una posición activa, las piezas de mordaza se han plegado hacia arriba aproximadamente 90 grados, moviendo los bordes enfrentados entre sí de las piezas de mordaza la una hacia la otra debido a sus ejes en ángulo de rotación.

Cuando se usa el elemento de evisceración que se conoce del documento EP-A-0 839 455 para una operación de evisceración, las piezas de mordaza, en su posición inactiva, se mueven al interior de la cavidad abdominal de un ave que cuelga de sus patas, a lo largo del lado de la pechuga de esta ave. Cuando las piezas de mordaza han alcanzado la zona del cuello del ave, las piezas de mordaza se mueven desde la posición inactiva hasta la posición activa, moviendo las visceras un poco hacia arriba y sujetando el gaznate del ave de manera segura entre las piezas de mordaza. Durante este procedimiento, se rompen grandes cantidades de tejido conjuntivo y las visceras se mueven fuera de su posición natural antes de sujetar el gaznate. Entonces, el grupo de visceras se mueve fuera del ave y se elimina la sujeción del gaznate, de modo que el grupo de visceras permanece colgando del cuerpo del ave.

Un dispositivo de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación 1 se divulga en el documento US1789585.

El objeto de la invención es proporcionar un dispositivo con un elemento de evisceración que combina simplicidad... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Dispositivo (150) para procesar un grupo de visceras de un ave sacrificada (30; 174), comprendiendo dicho grupo una garganta (60), un buche (62), un corazón (58), unos pulmones (56) y unos intestinos (54), teniendo dicho dispositivo un elemento de evisceración (2; 70; 70a; 90; 120; 200) que comprende:

- dos partes de mordaza (22,10a; 76a, 76b; 96a, 96b; 124a, 124b; 152.154; 206, 208) que están adaptadas para moverse una respecto a la otra entre una posición abierta, en la que una primera parte de mordaza está a una distancia de la segunda parte de mordaza, y una posición cerrada, en la que la primera parte de mordaza es accionada hacia la segunda parte de mordaza;

- unos medios de soporte (6; 74; 94; 126; 156,158) para soportar las partes de mordaza;

- unos primeros medios de accionamiento (8; 166, 169, 170) para mover los medios de soporte y las partes de mordaza al menos parcialmente, dentro y fuera de la cavidad corporal del ave sacrificada; y

- unos segundos medios de accionamiento (8; 160, 162, 169, 170) para mover las partes de mordaza una con respecto a la otra entre su posición abierta y su posición cerrada,

en el que los primero y segundo medios de accionamiento están diseñados de una manera tal que, en sucesión:

- los primeros medios de accionamiento (8; 166 169 170), sustancialmente sin mover las visceras, mueven los medios de soporte (6; 74; 94; 126; 156,158) y las partes de mordaza (22,10a; 76a, 76b; 96a, 96b; 124a, 124b; 152, 154; 206, 208) en la cavidad corporal para colocar parte del grupo de visceras entre las partes de mordaza, habiendo movido previamente los segundos medios de accionamiento las partes de mordaza a la posición abierta;

- los segundos medios de accionamiento (8; 160, 162, 169, 170) mueven las partes de mordaza (22,10a; 76a, 76b; 96a, 96b; 124a, 124b; 152, 154; 206, 208) a su posición cerrada para sujetar sobre dicha parte del grupo de visceras;

caracterizado por que

los primeros medios de accionamiento (8; 166, 169, 170) están adaptados para mover los medios de soporte (6; 74; 94; 126; 156, 158) y el grupo de visceras fuera de la cavidad corporal, de manera que dicho grupo de visceras está colgando de dicho elemento de evisceración (2; 70; 70a; 90; 120; 200) fuera del ave sacrificada, y por que el dispositivo comprende además un portador de visceras (65) que interactúa con el elemento de evisceración (2; 70; 70a; 90; 200) y tiene medios de fijación (66a, 66b) que están adaptados para acoplarse sobre el grupo de visceras que cuelga del elemento de evisceración fuera del ave sacrificada, bajo el corazón y los pulmones (58, 56) de dicho conjunto de visceras.

2. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1, en el que los medios de fijación del portador de visceras (65) comprenden dos partes de mordaza (66a, 66b) del portador de visceras que se pueden mover una con respecto a la otra entre una posición abierta, en la que una primera parte de mordaza del portador de visceras está situada a una distancia de la segunda parte de mordaza del portador de visceras, y una posición cerrada, en la que la primera parte de mordaza del portador de visceras y la segunda parte de mordaza del portador de visceras se sujetan sustancialmente sobre parte del grupo de visceras.

3. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 2, en el que el dispositivo comprende además medios de corte para cortar el grupo de visceras sujeto fuera de la cavidad corporal mediante el portador de visceras en una posición entre las partes de mordaza del portador de visceras y los pulmones y el corazón del grupo de visceras.

4. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 3, en el que los medios de corte están conectados al portador de visceras.

5. Dispositivo de acuerdo con una o más de las reivindicaciones anteriores, en el que el portador de visceras está adaptado para transportar el conjunto de visceras a una estación de inspección o a una estación de procesamiento.

6. Método para procesar un grupo de visceras de un ave sacrificada usando el dispositivo de acuerdo con una o más de las reivindicaciones anteriores.

7. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 6, en el que el ave (30; 174) está suspendida de sus patas, comprendiendo dicho método:

(i) introducir las partes de mordaza (22,10a; 76a, 76b; 96a, 96b; 124a, 124b; 152, 154; 206, 208) del elemento de evisceración en la cavidad corporal del ave sacrificada a lo largo del esternón y el grupo de visceras hasta que las partes de mordaza alcanzan el área del cuello del ave;

(ii) mover las partes de mordaza del elemento de evisceración en cualquiera de los lados de la garganta y el tejido circundante por debajo del corazón;

(iii) mover las partes de mordaza del elemento de evisceración en su posición cerrada; y

(iv) mover las partes de mordaza y el conjunto de visceras de la cavidad corporal del ave sacrificada, de

modo que el grupo está colgando del elemento de evisceraclón fuera del ave sacrificada;

(v) acoplar el grupo que cuelga de las visceras debajo del corazón y los pulmones del mismo con los medios de fijación (66a, 66b) del portador de visceras (65);

(vi) liberar el grupo de visceras de las partes de mordaza del elemento de evisceración.

8. Método de acuerdo con la reivindicación 6 o 7, en el que el corazón y los pulmones (58, 56) son transportados por el portador de visceras a una estación de Inspección o a una estación de procesamiento.