EMPLEO DEL HIDROLIZADO DE COLÁGENO PARA DISMINUIR LA VISCOSIDAD DE UNA COMPOSICIÓN QUE CONTIENE GOMA GUAR.

Empleo del hidrolizado de colágeno para disminuir la viscosidad de una composición que contiene una o más fibra(s) soluble(s) viscosa(s),

en donde dicha fibra soluble viscosa es la goma guar

La presente invención se refiere a una composición a base de fibras, soluble y viscosa. La invención se refiere también a un método para la disminución de la viscosidad de una composición a base de fibras, soluble y viscosa, y a una composición para emplear para la prevención o el tratamiento de la diabetes, la hipercolesterolemia, la obesidad y/o el síndrome metabólico en un mamífero.

La importancia de una fibra dietética en la dieta diaria ha sido enfatizada durante los últimos años a través del reconocimiento de sus efectos en la prevención y/o tratamiento de trastornos como por ejemplo la hiperlipidemia, la enfermedad cardíaca coronaria, la arterioesclerosis, los divertículos del colon, el cáncer de colon, las enfermedades cardíacas, la hipercolesterolemia, la obesidad, la hipertensión, la diabetes o el síndrome metabólico. El síndrome metabólico puede caracterizarse por lo menos por una de las siguientes anormalidades: obesidad abdominal, hiperlipidemia, hipercolesterolemia, presión sanguínea alta, y un alto nivel de glucosa en sangre. Recientes estudios han demostrado que más del 20% de la población adulta de los Estados Unidos, padece del síndrome metabólico.

Las fibras solubles actúan promoviendo la acción intestinal. La propiedad de formar una masa con dichas fibras contribuye también a llenar el estómago, lo cual produce un efecto de saciedad. Las fibras solubles retrasan el vaciado del estómago y ralentizan el tránsito del quimo en el tracto gastrointestinal superior, dando como resultado unas velocidades de absorción más pequeñas y una alteración de las respuestas hormonales a los nutrientes absorbidos. Se ha propuesto que ciertas fibras solubles viscosas, como por ejemplo la goma konjac o el beta glucano de roble, pueden reducir la necesidad de insulina, de aumentar la glicemia, de reducir el colesterol del suero (LDL), de disminuir la aparición de glucosa en la sangre y de inhibir la absorción de los ácidos biliares en el íleo.

Una potencial dificultad para la adopción de fibras solubles viscosas en una composición es la viscosidad asociada en general con niveles considerados como terapéuticos en el tratamiento de ciertas enfermedades, como por ejemplo la diabetes o el síndrome metabólico. En particular, una alta viscosidad puede convertir en problemática la preparación de una composición para la administración oral y entérica, especialmente para pacientes que requieren la alimentación por tubo. Por lo tanto, existe la necesidad de una composición a base de fibras solubles viscosas, que sea no viscosa, es decir que tenga una viscosidad lo suficientemente baja para ser administrada entéricamente y/o oralmente.

Los presentes inventores han descubierto sorprendentemente que las proteínas como por ejemplo la proteína de trigo, la proteína de huevo, la proteína de colágeno, la proteína de suero de leche de vaca, la proteína de caseína, el gluten, la proteína de guisante y/o los hidrolizados de las mismas, tienen la capacidad de disminuir la viscosidad de las composiciones de fibras solubles viscosas, como por ejemplo las composiciones de goma konjac y/o de goma xantano y/o de goma guar y/o de beta glucano y/o de pectina. De acuerdo con la invención, pueden formularse composiciones nutritivas que contienen un alto nivel de fibras solubles altamente viscosas, las cuales es conveniente que se administren sin necesariamente aumentar el valor glucídico de dichas composiciones. Después de la ingestión, la viscosidad de las fibras solubles contenidas en las composiciones de acuerdo con la invención, puede volver a aumentar a causa de la digestión y la consecutiva hidrólisis de la proteína que disminuye la viscosidad.

En un primer aspecto de la invención se proporciona el empleo, como se define en la reinvindicación 1, de un hidrolizado de colágeno para disminuir la viscosidad de una composición que contiene goma guar.

En otro aspecto de la invención, se proporciona el empleo, como se define en la reivindicación 2, de una composición que contiene colágeno hidrolizado y goma guar para la elaboración de un medicamento para la prevención o tratamiento del síndrome metabólico y/o la diabetes y/o para disminuir el nivel de colesterol en sangre.

En otro aspecto más de la invención, se provee una composición, como se define en la reivindicación 5, para emplear en la prevención o tratamiento del síndrome metabólico, y/o la diabetes y/o para disminuir el nivel de colesterol en sangre.

La invención puede emplearse en un método para el tratamiento y/o la prevención de la diabetes y/o del síndrome metabólico y/o para la disminución del nivel de colesterol en sangre, en un mamífero en necesidad de dicho tratamiento, que comprende la administración a dicho mamífero de una cantidad efectiva de una composición para el empleo de la invención.

Como se describe en la presente, un método para proveer fibras solubles viscosas a un mamífero, en necesidad de dichas fibras, comprende la administración a dicho mamífero de una composición para el empleo de la invención.

El término "fibras solubles", como se emplea en la presente, se refiere a polisacáridos distintos del almidón, caracterizados por ser solubles empleando el método oficial de la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (Prosky et al., 1988 J. Assoc. Off. Anal. Chem. 70, 5, 1017), por ejemplo fibras solubles en agua, por ejemplo solubles en agua a temperatura ambiente.

Como se emplea en la presente, el término "fibras viscosas" se refiere a fibras que son capaces de aumentar la viscosidad de los contenidos del estómago y el intestino delgado y disminuir la velocidad del vaciado gástrico. Típicamente, las composiciones que contienen un 1 % en peso de dichas fibras viscosas, tienen una viscosidad mayor de aproximadamente 500 mPa.s (500 centipoises) a temperatura ambiente, por ejemplo, a una temperatura de 20 °C a 25 °C, por ejemplo, mayor de aproximadamente 1000 mPa.s, o mayor de aproximadamente 1500 mPa.s. En otro aspecto de la invención dichas fibras viscosas tienen un peso molecular entre aproximadamente 20.000 y aproximadamente 5 millones de Da, por ejemplo, entre aproximadamente 100.000 y aproximadamente 2 millones de Da.

Como se emplea en la presente, el término "fibra dietética" se refiere a los polisacáridos distintos del almidón no hidrolizados, o solamente parcialmente hidrolizados, mediante las enzimas digestivas humanas. Estos polisacáridos pueden contener enlaces beta 1,4 ó enlaces beta 1,6.

Para los fines de la presente invención, el término "composiciones de la invención" es como se definido en las reivindicaciones del apéndice, y comprende composiciones para administración oral o entérica. Dichas composiciones pueden ser no viscosas, por ejemplo menos viscosas que las mismas composiciones en las cuales la proteína que disminuye la viscosidad está ausente, y/o hidrolizadas, por ejemplo moderada o extensamente hidrolizadas. En otro aspecto de la invención, las composiciones de acuerdo con la invención, por ejemplo las composiciones no viscosas de la invención, pueden estar definidas por una viscosidad inferior a aproximadamente 500 mPa.s, por ejemplo inferiores a aproximadamente 250 ó inferiores a aproximadamente 150 mPa.s, por ejemplo inferiores a aproximadamente 100 mPa.s ó inferiores a aproximadamente 60 mPa.s. En un aspecto, las composiciones de la invención pueden tener una viscosidad entre aproximadamente 60 y aproximadamente 500 mPa.s a temperatura ambiente. Debe comprenderse que dichas viscosidades están medidas con un viscosímetro Brookfield LVDV II a temperatura ambiente, por ejemplo a una temperatura de 20° a 25 °C, y con un husillo y una velocidad de cizallamiento de acuerdo con el espesor del producto. Por ejemplo, las viscosidades inferiores a los 60 mPa.s se miden con un viscosímetro LVDV II con un husillo del número 1 y a 100 revoluciones por minuto (rpm).

Las composiciones descritas en la presente tienen características ventajosas, por ejemplo, la viscosidad puede ser modulada, por ejemplo, invertida, retrasada, o reaumentada. Como se emplea en la presente, la expresión "viscosidad modulada" se refiere a la viscosidad de una composición de fibras solubles viscosas que ha sido modulada, es decir, disminuida, o total o parcialmente reaumentada, por ejemplo, hidrolizando moderada o extensamente la proteína que disminuye la viscosidad. Como se emplea en la presente, la expresión "viscosidad retrasada" se refiere a la viscosidad de las composiciones que han sido... [Seguir leyendo]

1. Empleo del hidrolizado de colágeno para disminuir la viscosidad de una composición que contiene una o más fibra(s) soluble(s) viscosa(s), en donde dicha fibra soluble viscosa es la goma guar.

2. Empleo de una composición que contiene una o más fibra(s) soluble(s) viscosa(s), y colágeno hidrolizado, la cual tiene una viscosidad inferior a los 500 mPa.s a temperatura ambiente, en donde dicha fibra soluble viscosa es la goma guar, para la elaboración de un medicamento para la prevención o tratamiento del síndrome metabólico y/o la diabetes y/o para disminuir el nivel de colesterol en sangre.

3. El empleo de la reivindicación 2, en donde el ratio en peso de dicha fibra: dicha proteína es desde 0,01 : 1 hasta

20 : 1.

4. El empleo de la reivindicación 2 ó 3, en donde la composición contiene desde un 1% hasta un 10% en peso de fibras solubles viscosas, basados sobre el peso total de la composición.

5. Una composición que contiene una o más fibra(s) soluble(s) viscosa(s) e hidrolizado de colágeno que tiene una viscosidad inferior a 500 mPa.s a la temperatura ambiente, en donde dicha fibra soluble viscosa es goma guar para emplear en la prevención o tratamiento del síndrome metabólico y/o la diabetes y/o para disminuir el nivel de colesterol en sangre.

6. La composición para el empleo de la reivindicación 5, en donde el ratio en peso de dicha fibra : dicha proteína es desde 0,01 : 1 hasta 20 : 1.

7. La composición para el empleo de la reivindicación 5 ó 6, en donde la composición contiene desde un 1% hasta un 10% en peso de fibras solubles viscosas, basados sobre el peso total de la composición.

8. La composición para el empleo de una cualquiera de las reivindicaciones 5 a 7, en donde la composición se encuentra en forma de una bebida.