DISPOSITIVO PARA EL ASADO DE PESCADOS.

Dispositivo (1) para el asado de pescados (F), que comprende una estructura (2) en forma de jaula para la disposición del dispositivo en un asador o sobre otra superficie de recepción (E) esencialmente plana,

en el que el dispositivo (1) presenta en su longitud una pluralidad de elementos de sujeción (3) sobre los que el pescado (F) a asar se puede ensartar en la dirección longitudinal (L) con su lado ventral abierto hacia abajo, en el que cada elemento de sujeción (3) está configurado en forma de un pincho doble con dos extremos (5, 6) puntiagudos espaciados transversalmente a la dirección longitudinal (L), entre los que se recibe el espina dorsal (7) del pescado (F) ensartado, en el que cada elemento de sujeción del tipo pincho doble comprende además un nervio transversal (4) que discurre por debajo de sus extremos (5, 6) puntiagudos y en el que descansa la espina dorsal (7) del pescado (F) ensartado, y en el que el dispositivo (1) comprende además una pluralidad de pinchos transversales (9) separados que se pueden hundir transversalmente por encima de la espina dorsal (7) del pescado (F) ensartado en los elementos de sujeción (3) a través de su cuerpo y se pueden sujetar en esta posición en medios de guiado (10) asignados a ellos de la estructura (2) en forma de jaula

Dispositivo para el asado de pescados.

La presente invención se refiere a un nuevo dispositivo para el asado de pescados.

Tales dispositivos ya se conocen del estado de la técnica en las más diferentes formas de realización.

En el caso más sencillo se utiliza en esto un pincho de asado sencillo (por ejemplo, de madera o metal) en el que se ensarta el pescado a asar en la dirección longitudinal, antes de que se coloque junto con el pescado cerca de una fuente de calor apropiada de un dispositivo asador.

Aparte de que el pescado a asar ya se deforma con frecuenta en el encaje del pescado en el pincho de asado de forma desventajosa, un pincho de asado semejante no siempre da un buen resultado del asado. También la colocación del pincho de asado junto con el pescado en la zona del dispositivo asador a utilizar sólo es posible de manera sencilla si en el dispositivo asador está presente una sujeción apropiada o si se utilizan medios auxiliares adicionales, según se describen por ejemplo en el documento DE 203 14 053 U1.

Las orientaciones posibles del pescado respecto a la fuente de calor están limitadas sin un dispositivo auxiliar adicional. Sólo existe entonces la posibilidad de sujetar con la mano el pincho de asado equipado habitualmente de un mango en la zona de influencia de la fuente de calor, o depositarlo o disponerlo sobre una superficie de recepción, como por ejemplo en una parrilla situada sobre una fuente de calor.

En el último caso el pescado entra en contacto directo con su lado exterior con la parida, lo que es ventajoso. Ya que por un contacto directo de la piel del pescado con la parrilla caliente durante el proceso de asado (u otra superficie de recepción presente en la zona de la fuente de calor), la piel se puede pegar a ella y se puede deteriora en una gran superficie, por ejemplo, al darle la vuelta o tras acabar el proceso de asado. El deterioro de la piel del pescado no sólo es desventajoso por motivos estéticos. El líquido presente en el pescado puede salir en particular a través de los puntos deteriorados de la piel por lo que como resultado el pescado asado se seca demasiado.

Un pincho de asado junto con el pescado encajado en él se puede disponer también después del proceso de asado sólo sobre una base limpia higiénicamente, por ejemplo un plato, ya que el pescado entra en contacto de nuevo con la base. Siempre que el pescado se deba servir sin el pincho de asado, además, se debe retirar el pincho de asado que atraviesa el pescado en la dirección longitudinal, lo que igualmente no siempre se puede llevar a cabo o no de forma sencilla sin deterioro (ulterior) del pescado asado.

En el pincho de asado de caballa conocido del documento DE 41 27 618 se producen desventajas comparables.

Para la eliminación de los problemas mencionados anteriormente se han propuesto ya otros dispositivos para el asado de pescados. Así el dispositivo conocido del documento DE 79 35 610 U1 para el asado de pescados se compone de una bandeja en la que está configurado un dispositivo de sujeción en forma de un nervio configurado en forma de cuchillo, dispuesto aproximadamente perpendicularmente con una pluralidad de mandriles en su cresta en el que se ensarta el pescado. Además, del documento DE 196 25 467 A1 se conoce una bandeja de asado con un borde elevado continuo en el que está configurada una elevación adicional, espaciada del borde como apoyo para un pescado a poner sobre éste con su lado ventral abierto hacia abajo.

No obstante, los dos dispositivos mencionados anteriormente no están configurados de forma apropiada para exponer el pescado también con diferentes orientaciones a, por ejemplo, sólo una fuente de calor que actúa desde abajo, según es el caso por lo demás también en el dispositivo conocido del documento DE 92 01 831 U1 para el asado de pescados.

Otro dispositivo se conoce del documento DE 29607574U.

Partiendo del estado de la técnica explicado anteriormente, el objetivo de la presente invención es proporcionar un dispositivo para el asado de pescados, que prometa un resultado de asado lo mejor posible, que se pueda utilizar de la forma más versátil posible y con el que se pueda exponer el pescado a asar con las orientaciones más diferentes posibles a una fuente de calor durante el asado.

El objetivo precedente se resuelve con un dispositivo para el asado de pescados según la reivindicación 1.

El dispositivo según la invención para el asado de pescados comprende una estructura en forma de jaula para la disposición del dispositivo sobre un asador o sobre otra superficie de recepción esencialmente plana, presentando el dispositivo sobre su longitud una pluralidad de elementos de sujeción en los que el pescado a asar se puede ensartar en la dirección longitudinal con su lado ventral abierto por abajo.

En este caso según la invención está previsto que cada elemento de sujeción esté configurado en forma de un pincho doble con dos extremos puntiagudos espaciados transversalmente a la dirección longitudinal, entre los que se recibe la espina dorsal del pescado ensartado. Cada elemento de sujeción en forma de pincho doble comprende además un nervio transversal que discurre por debajo de sus extremos puntiagudos y en el que descansa la espina dorsal del pescado ensartado.

Y finalmente el dispositivo comprende todavía una pluralidad de pinchos transversales separados que se pueden hundir transversalmente por encima de la espina dorsal del pescado ensartado en los elementos de sujeción a través de su cuerpo y se pueden sujetar en esta posición en medios de guiado asignados a ellos de la estructura en forma de jaula.

De este modo frente a los dispositivos conocidos previamente se producen una pluralidad de ventajas. El dispositivo de sujeción realizado en el dispositivo según la invención, que está formado por una pluralidad de elementos de sujeción en forma de pincho doble con nervio transversal y los pinchos transversales (separados) -que cooperan con los medios de guiado apropiados en la estructura en forma de jaula- proporciona una sujeción segura del pescado en la zona de su espina dorsal especialmente estable. En este caso la espina dorsal del pescado se apoya en ambos lados en la zona de los extremos puntiagudos de los elementos de sujeción en forma de pincho doble, proporcionando el nervio transversal de los elementos de sujeción que se extienden hacia arriba un apoyo inferior de la espina dorsal y representando en cierto modo un tope en el ensartado del pescado, de forma que el pescado tampoco se ensarta demasiado lejos en los elementos de sujeción de manera ventajosa. Además, mediante la configuración apropiada de los elementos de sujeción se puede ocupar de que éstos sujeten el lado ventral del pescado abierto hacia abajo durante el proceso de asado, lo que mejora el resultado del asado también del lado interior ventral y puede contribuir al acortamiento del tiempo necesario para el asado.

Los pinchos transversales que discurren transversalmente a través del pescado sujeto según lo previsto en el dispositivo aseguran el pescado por encima de su espina dorsal, de forma que el pescado está apoyado por arriba, abajo, izquierda y derecha sobre su longitud en una pluralidad de puntos en la zona de la espina dorsal y por consiguiente está asegurado por todos los lados. El dispositivo se puede sujetar o posicionar por ello con cualquier orientación sin que el pescado se caiga de allí. La estructura en forma de jaula, que enmarca a distancia el pescado preferiblemente en todos los lados y en la que están configurados medios de guiado para los pinchos transversales, sirve (en particular con su lado inferior) para la recepción del dispositivo sobre una superficie de recepción esencialmente plana, como por ejemplo, la parrilla de un asador habitual en el mercado.

En tanto que se habla aquí de una pluralidad de elementos de sujeción en forma de pincho doble y pinchos transversales separados, así la práctica ha mostrado que es suficiente un número de al menos dos, preferiblemente también tres o incluso cuatro de tales elementos de sujeción o pinchos transversales para un aseguramiento suficiente del pescado en el interior del dispositivo.

Ya que el pescado a asar en el dispositivo según la invención se ensarta inicialmente sobre los elementos de sujeción en forma de pincho doble con nervio transversal, el pescado, antes de que se atraviese mediante los pinchos transversales separados, ya está fijado suficientemente en... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo (1) para el asado de pescados (F), que comprende una estructura (2) en forma de jaula para la disposición del dispositivo en un asador o sobre otra superficie de recepción (E) esencialmente plana,

en el que el dispositivo (1) presenta en su longitud una pluralidad de elementos de sujeción (3) sobre los que el pescado (F) a asar se puede ensartar en la dirección longitudinal (L) con su lado ventral abierto hacia abajo,

en el que cada elemento de sujeción (3) está configurado en forma de un pincho doble con dos extremos (5, 6) puntiagudos espaciados transversalmente a la dirección longitudinal (L), entre los que se recibe el espina dorsal (7) del pescado (F) ensartado,

en el que cada elemento de sujeción del tipo pincho doble comprende además un nervio transversal (4) que discurre por debajo de sus extremos (5, 6) puntiagudos y en el que descansa la espina dorsal (7) del pescado (F) ensartado, y

en el que el dispositivo (1) comprende además una pluralidad de pinchos transversales (9) separados que se pueden hundir transversalmente por encima de la espina dorsal (7) del pescado (F) ensartado en los elementos de sujeción (3) a través de su cuerpo y se pueden sujetar en esta posición en medios de guiado (10) asignados a ellos de la estructura (2) en forma de jaula.

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque la estructura (2) en forma de jaula está configurado de tal manera que el dispositivo (1) se puede disponer con orientaciones diferentes sobre una superficie de recepción (E, G, H, I), estando en contacto el pescado (F) exclusivamente con los elementos de sujeción (3) y los pinchos transversales (9) separados que lo atraviesan y no teniendo un contacto con la superficie de recepción (E, G, H, I).

3. Dispositivo según la reivindicación 2, caracterizado porque las diferentes orientaciones en las que se puede disponer el dispositivo (1) en una superficie de recepción (E, G, H, I) se corresponden con una orientación del pescado (F) sujeto según lo previsto en el dispositivo (1), en la que éste está orientado con su primer flanco lateral y/o su segundo flanco lateral y/o con su lado ventral y/o con su lado dorsal hacia la superficie de recepción (E, G, H, I).

4. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el dispositivo (1) comprende exactamente dos, tres o cuatros elementos de sujeción (3) en forma de pincho doble.

5. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el dispositivo (1) comprende otro elemento de sujeción (8) que está configurado de forma apropiada para el apoyo inferior y lateral del pescado (F) sujeto según lo previsto en el dispositivo (1) en la zona de su cola.

6. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque a cada elemento de sujeción (3) en forma de pincho doble se le asigna exactamente un pincho transversal (9) separado y medios de guiado (10) asociados en la estructura (2) en forma de jaula, estando configurados y dispuestos los medios de guiado (10) de tal manera que el pescado (F) sujeto según lo previsto en el dispositivo (1) se atraviesa por el pincho transversal (9) asignado a un elemento de sujeción (3) y sujeto a los medios de guiado (10) en el entorno inmediato del elemento de sujeción (3) a él asociado.

7. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque los medios de guiado (10) para los pinchos transversales separados están formados por una abertura enteramente bordeada en la que se guía axialmente el pincho transversal (9) correspondiente.

8. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el dispositivo (1) está configurado de forma apilable.

9. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque la estructura (2) en forma de jaula presenta una pluralidad de articulaciones con las que se puede plegar el dispositivo (1).

10. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque de la estructura (2) en forma de jaula sobresale al menos un elemento (12) oblongo en el que se puede fijar o está configurado un mango (13) para el asido del dispositivo o un adaptador para la introducción del dispositivo en un dispositivo rotativo.