Dispositivo de dosificación para sustancias alimenticias líquidas o pastosas.

Dispositivo de dosificación de una sustancia alimenticia líquida o pastosa,

tal como, por ejemplo, una sustanciagrasa, que comprende:

- un depósito (2) apto para contener dicha sustancia, estando dicho depósito (2) provisto de por lo menos unaboca de entrada (3) de dicha sustancia dentro del depósito y de por lo menos una abertura (5) para elsuministro de dicha sustancia, y

- unos medios de control (11, 12) del suministro de dicha sustancia a través de dicha por lo menos unaabertura de suministro (5);

estando dicho dispositivo caracterizado porque dicho depósito (2) está provisto de una pluralidad de dichasaberturas de suministro (5) en correspondencia con una pared de fondo (2b) y está predispuesto para recibir ungrupo pistón (11, 12) de dichos medios de control, que está montado de manera deslizante dentro del depósito yconformado de modo que separa dicho depósito en una primera cámara (9), sobre la cual se abren dichas aberturasde suministro (5), y en una segunda cámara (10) que se comunica con dicha boca de entrada (3),

siendo dichas cámaras (9, 10) de volúmenes variables con la traslación de dicho grupo pistón (11, 12),

en el que dicho grupo pistón comprende un elemento de válvula (11) apto para poner dicha primera cámara (10) encomunicación con dicha segunda cámara (9).

Dispositivo de dosificación para sustancias alimenticias líquidas o pastosas.

El objetivo de la presente invención es un dispositivo de dosificación para una sustancia líquida o pastosa, tal como, por ejemplo, una sustancia grasa, del tipo que comprende un depósito apto para contener la sustancia mencionada anteriormente y provisto de por lo menos una boca para la entrada de la sustancia y de por lo menos una abertura para la dosificación de la sustancia, y que comprende además medios para controlar el suministro de la sustancia a través de la abertura de dosificación mencionada anteriormente.

En particular, la presente invención se refiere a dispositivos de dosificación provistos de una pluralidad de aberturas u orificios de dosificación que están predispuestos para suministrar simultáneamente múltiples cantidades individuales de una sustancia líquida o pastosa.

El documento EP-A-1 491 445 da a conocer un dispositivo para dividir en raciones productos alimenticios que pueden fluir, que comprende pistones que se comunican con cámaras, y unos medios de dispensación que están controlados por unos medios de control y sincronización.

Están disponibles dispositivos de dosificación del tipo descrito anteriormente que están diseñados específicamente para su utilización en circuitos de producción de flujo continuo para productos dulces, en los que tales dispositivos realizan fases específicas de los circuitos mencionados anteriormente. Los dispositivos de dosificación de este tipo presentan un sistema extremadamente complejo en el que cada orificio de dosificación está controlado por unos medios de control de suministro correspondientes, por ejemplo una electroválvula y/o pistón dedicados. Una estación de control central permite la gestión de las operaciones de los orificios de dosificación y su coordinación con las necesidades de producción de los circuitos en los que están insertados tales dispositivos.

Los dispositivos de dosificación como se describieron anteriormente sólo son adecuados y funcionales cuando se utilizan en circuitos de producción destinados a la producción de grandes cantidades de productos, de modo que el coste de instalación y mantenimiento de los dispositivos se amortiza en una corta vida útil del circuito. Además, la configuración de funcionamiento de estos sistemas es poco flexible, de modo que sólo pueden destinarse a los circuitos de producción específicos para los que se diseñaron.

Además, existen dispositivos de dosificación en el campo en cuestión que están destinados a la producción artesanal que están caracterizados por un sistema muy sencillo y de bajo coste pero que, sin embargo, muestran rendimientos de funcionamiento escasos, sólo aceptables en el contexto de contextos de producción limitados y pequeños.

Por tanto, en el campo técnico considerado se observa la necesidad de dispositivos de dosificación para destinarse a contextos de producción industrial caracterizados por una oferta comercial altamente diversificada, configurados,

por ejemplo, en producción por contrato. Los dispositivos de dosificación de este tipo deben poderse configurarse necesariamente dependiendo de las necesidades de producción, que en el contexto industrial en cuestión son continuamente variables, y al mismo tiempo deben garantizar altas capacidades de producción y un tipo de funcionamiento técnicamente avanzado.

Además, también se necesitan dispositivos de dosificación de este tipo en contextos de producción a escala artesanal susceptibles de expandirse.

El objetivo de la presente invención es el de satisfacer las necesidades expuestas anteriormente proporcionando un dispositivo de dosificación provisto de un sistema extremadamente compacto y provisto de un nivel de 50 funcionamiento de alta calidad. Tal objetivo se consigue proporcionando un dispositivo de dosificación que presenta las características incluidas en la reivindicación 1.

La invención se describirá a continuación en detalle, a modo sólo de ejemplo no limitativo, con referencia a los dibujos adjuntos, en los que:

- la figura 1 representa una vista en perspectiva esquemática de un dispositivo de dosificación según la invención;

-la figura 2 representa una vista en sección del dispositivo de dosificación de la figura 1; 60

- la figura 3 representa una vista en sección de un detalle del dispositivo de la figura 1;

- las figuras 4a a 4d representan fases sucesivas del esquema de funcionamiento del dispositivo de

dosificación según la invención. 65

El número de referencia 1 indica un dispositivo de dosificación para sustancias alimenticias líquidas, pastosas o grasas, tales como, por ejemplo, cremas de chocolate. Tal dispositivo comprende un depósito 2 que presenta un cuerpo sustancialmente cilíndrico con una forma de paralelepípedo, y que comprende una pared superior 2a, una pared de fondo 2b y paredes laterales 2c. La pared superior 2a está atravesada por una primera y una segunda boca 3, 4 que se comunican con el interior del depósito y controladas cada una por una válvula antirretorno correspondiente (no mostrada en las figuras) en modos que se describirán a continuación. La pared de fondo 2b del depósito está formada por una placa dotada de una multitud de orificios 5 que se comunican directamente con el interior del depósito y dispuestos adecuadamente en un esquema matricial. Tal placa 2b está fijada a las paredes laterales 2c del depósito por medio de tornillos de modo que puede desmontarse e intercambiarse fácilmente con placas adicionales, con fines que se describirán a continuación.

Las paredes laterales 2c del depósito, que pueden realizarse de acero, hierro fundido, aluminio o de otro material, presentan una camisa interna dentro de la cual se hace discurrir un vector fluido térmico para el acondicionamiento térmico controlado de la sustancia alimenticia dentro del depósito 2. El acondicionamiento térmico también puede producirse a través de haces de tubos enrollados, en contacto con el depósito.

En el depósito 2 un grupo pistón móvil que comprende una parte de pistón 8 dentro del depósito (puede verse en las figuras 2 y 3) que puede trasladarse a lo largo de una dirección axial del cuerpo de depósito.

Como puede verse en la figura 3, la parte de pistón 8 presenta un plano de impulsión que es perpendicular a la dirección axial del cuerpo de depósito y está provisto de una extensión igual a la sección transversal del volumen encerrado dentro del propio depósito. De este modo, la parte de pistón 8 divide el interior del depósito en una cámara inferior 9 y una cámara superior 10.

La cámara inferior 9 se comunica con los orificios 5 de la placa de fondo 2b, mientras que la cámara superior 10 se comunica con las bocas 3, 4 de la pared superior 2a.

El grupo pistón está formado por un elemento de válvula 11 y por un elemento de impulsión 12, que presentan partes de extremo 11a y 12a correspondientes que son coaxiales y aptas para constituir globalmente la parte de pistón 8, y partes alargadas 11b, 12b respectivas también coaxiales entre sí y que se extienden fuera del depósito a través de la abertura 13 proporcionada en la pared superior 2a de este último.

En particular, la parte de extremo 11a del elemento de válvula 11 presenta una configuración en disco y está conectada por medio de un tornillo en correspondencia con una de sus partes centrales a un vástago que se extiende fuera del depósito y que constituye la parte alargada 11b. La parte terminal 12a del elemento de impulsión 12 también está formada por una placa dotada de una abertura central circular 12c que está configurada de manera complementaria al disco 11a del elemento de válvula 11. La placa 12a está conectada por medio de sujeciones 14 verticales a una placa de soporte 15 que está sólidamente ajustada mediante ranuras a la parte alargada 12b constituida por un elemento concéntrico tubular y externa al vástago 11b, y que se extiende, tal como este último, fuera del depósito a través de la abertura 13. Un cojinete de guía 13b está ubicado entre la abertura 13 y el elemento tubular 12b, apto para guiar la traslación del elemento tubular 12b y para garantizar un sellado perfecto al paso de sustancia alimenticia, o de contaminantes del exterior, a través de la misma abertura 13. También se fijan nervios 24 de refuerzo a la placa 15 y se acoplan al elemento tubular 12b para reforzar adicionalmente la estructura del elemento de impulsión 12.

El elemento de válvula 11 y el elemento de impulsión 12 pueden moverse uno en relación con el otro y con respecto al depósito en el modo que se describirá a continuación.... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo de dosificación de una sustancia alimenticia líquida o pastosa, tal como, por ejemplo, una sustancia grasa, que comprende:

- un depósito (2) apto para contener dicha sustancia, estando dicho depósito (2) provisto de por lo menos una boca de entrada (3) de dicha sustancia dentro del depósito y de por lo menos una abertura (5) para el suministro de dicha sustancia, y

- unos medios de control (11, 12) del suministro de dicha sustancia a través de dicha por lo menos una abertura de suministro (5) ;

estando dicho dispositivo caracterizado porque dicho depósito (2) está provisto de una pluralidad de dichas aberturas de suministro (5) en correspondencia con una pared de fondo (2b) y está predispuesto para recibir un grupo pistón (11, 12) de dichos medios de control, que está montado de manera deslizante dentro del depósito y conformado de modo que separa dicho depósito en una primera cámara (9) , sobre la cual se abren dichas aberturas de suministro (5) , y en una segunda cámara (10) que se comunica con dicha boca de entrada (3) ,

siendo dichas cámaras (9, 10) de volúmenes variables con la traslación de dicho grupo pistón (11, 12) ,

en el que dicho grupo pistón comprende un elemento de válvula (11) apto para poner dicha primera cámara (10) en comunicación con dicha segunda cámara (9) .

2. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 1, caracterizado porque dicho depósito (2) comprende una boca de salida (4) de dicha sustancia que se comunica con dicha cámara superior (10) .

3. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 1, caracterizado porque dicho depósito (2) presenta un cuerpo (2a, 2b, 2c) que encierra internamente un volumen sustancialmente cilíndrico, dentro del cual está montado dicho grupo pistón (11, 12) de manera deslizante a lo largo de una dirección axial de dicho volumen, presentando dicho grupo pistón (11, 12) una sección (8) de impulsión activa sustancialmente igual a la sección transversal interna de dicho volumen cilíndrico.

4. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 3, caracterizado porque dicho grupo pistón (11, 12) comprende un elemento de impulsión (12) que presenta una placa (12a) con un orificio central (12c) , y cuyo borde perimetral está sustancialmente en contacto con unas paredes internas del cuerpo del depósito, que son sustancialmente paralelas a la dirección de traslación de dicho grupo pistón, representando dicha placa una parte (12a) de dicha superficie activa de dicho grupo pistón (11, 12) , representando dicho elemento de válvula la parte restante (12b) de dicha superficie activa.

5. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 4, caracterizado porque dicho elemento de válvula (11) presenta una parte de disco (11a) , sobre la cual se obtiene dicha parte restante de dicha superficie activa, siendo dicha parte de disco (11a) sustancialmente concéntrica a dicha placa (12a) perforada centralmente.

6. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 5, caracterizado porque dicho elemento de impulsión (12) está predispuesto para empujar dicho elemento de válvula (11) hacia abajo cuando unas superficies de tope (12d) de dicho elemento de impulsión van contra unas superficies (11c) correspondientes de dicho elemento de válvula (11) , pudiendo dicho elemento de válvula (11) moverse con respecto a dicho elemento de impulsión (12) y constituyendo dichas superficies de tope (12d) un límite superior frente al movimiento de dicho elemento de válvula (11) dentro del depósito (2) .

7. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 6, caracterizado porque dichas superficies de tope (12d) y dichas superficies (11c) correspondientes presentan una conformación de cono truncado.

8. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 6, caracterizado porque están previstos unos primeros medios accionadores (16) aptos para mover dicho elemento de impulsión (12) y unos segundos medios accionadores (22, 21b) aptos para mover dicho elemento de válvula (11) .

9. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 1, caracterizado porque dicho elemento de válvula (11) comprende una superficie de cono sustancialmente truncado (11d) apta para controlar la comunicación entre dicha primera y segunda cámaras (9, 10) .

10. Dispositivo de dosificación según la reivindicación 9, caracterizado porque la inclinación de dicha superficie (11d) con respecto a la dirección de movimiento del elemento de válvula (11) es un valor de aproximadamente 45º.

11. Procedimiento para el suministro de una cantidad dosificada de una sustancia alimenticia a través de un dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 10, comprendiendo dicho procedimiento:

- hacer fluir dicha sustancia al interior de dicha primera cámara, estando dicha segunda cámara aislada de dicha primera cámara y estando dicho grupo pistón en una primera posición dentro de dicho depósito;

- poner dicha primera y segunda cámaras en comunicación a través del movimiento relativo de dicho elemento de impulsión con respecto a dicho elemento de válvula;

- cerrar dicha comunicación entre dichas primera y segunda cámaras en una segunda posición de dicho grupo

pistón dentro de dicho depósito; 10

- mover dicho grupo pistón de modo que dicha sustancia sea suministrada a través de dichas aberturas de suministro (5) .