Dispositivo de inyección.

Dispositivo de inyección para inyectar un líquido en unos productos alimenticios (12),

que comprende unportaagujas (10) provisto de agujas huecas (14), que es móvil con respecto a los productos alimenticios (12), demanera que las agujas (14) se introduzcan en los productos alimenticios y posteriormente, sean extraídas, siendolas agujas durante la operación de introducción móviles con respecto al portaagujas (10) y pudiendo ser fijadas en elportaagujas (10) con un dispositivo de sujeción (32), caracterizado porque el dispositivo de sujeción (32) estáformado por una cámara de presión (40) accionada por fluido y un manguito de apriete flexible (42) dispuesto en lacámara de presión, el cual es atravesado por la aguja (14) y es radialmente comprimible por la presión en la cámarade presión (40) contra la superficie periférica de la aguja.

Dispositivo de inyección.

La presente invención se refiere a un dispositivo de inyección para inyectar un líquido en unos productos alimenticios, que comprende un portaagujas, provisto de agujas huecas, que es móvil con respecto a los productos alimenticios, de manera que las agujas se introduzcan en los productos alimenticios y, posteriormente sean extraídas, siendo las agujas móviles durante la operación de introducción con respecto al portaagujas y pudiendo ser fijadas en el portaagujas mediante un dispositivo de sujeción.

En el documento EP 1 230 859 B1, se da a conocer un dispositivo de inyección de este tipo que sirve, por ejemplo, para inyectar salmuera en la carne. En este dispositivo, las agujas pasan a través de un soporte que está adaptado para descender sobre los productos alimenticios junto con el portaagujas al comienzo del proceso de inyección. Cuando el soporte se encuentra sobre los productos alimenticios, el portaagujas sigue descendiendo solo, de modo que las agujas se introducen en el producto. Simultáneamente, se abre una válvula de salmuera, de modo que la salmuera se suministra a presión a las agujas y se inyecta en la carne. Las agujas se mueven con respecto al portaagujas en su dirección axial y se desplazan por la presión hidráulica de la salmuera a su posición límite inferior, en la que más sobresalen del portaagujas. Si durante el descenso del portaagujas, la aguja topa con un obstáculo, como un hueso, esta aguja puede ser empujada de vuelta al portaagujas contra la presión hidráulica. Después, esta aguja se devuelve hidráulicamente a su posición límite inferior durante la carrera ascendente posterior del portaagujas. El dispositivo de soporte está compuesto por una rejilla en forma de escalera cuyos peldaños se presionan lateralmente contra las agujas de modo que las agujas quedan inmovilizadas mediante una acción de fijación en el portaagujas. Antes de que se inicie la operación de introducción, el dispositivo de sujeción se activa a fin de impedir que las agujas sean empujadas anticipadamente de nuevo hacia el portaagujas durante la operación de introducción.

En la práctica, se ha dado a conocer un dispositivo de inyección en el que el movimiento relativo de las agujas y el portaagujas sirve para controlar el suministro de salmuera a cada aguja. Con ello, se garantiza que el suministro de salmuera a una aguja no comience antes de que esta aguja se haya realmente introducido en la carne. Este modo de funcionamiento se denomina operación de aguja de contacto. En este caso, el dispositivo de sujeción sirve para cambiar entre la operación de aguja de contacto y la inyección continua. Durante la inyección continua, el dispositivo de sujeción sostiene las agujas en una posición en la que el suministro de salmuera está activo.

En el documento EP 1 683 422, se da a conocer otro dispositivo de inyección para inyectar salmuera en la carne.

Un objetivo de la invención es proporcionar un dispositivo de inyección provisto de un dispositivo de sujeción que funciona de forma fiable y es fácilmente controlable.

Según la invención, este objetivo se alcanza por el hecho de que el dispositivo de sujeción está formado por una cámara de presión accionada por un fluido y un manguito de apriete flexible dispuesto en la cámara de presión, y atravesado por la aguja y es radialmente comprimible por la presión en la cámara de presión contra la superficie periférica de la aguja.

Así, la aguja queda inmovilizada en la posición correspondiente en el portaagujas mediante una acción de sujeción ejercida por el manguito de apriete comprimido. El dispositivo de sujeción de cada aguja o de un conjunto de una pluralidad de agujas o incluso de todas las agujas puede, entonces, activarse simplemente presurizando la cámara de presión.

Durante el modo de funcionamiento de aguja de contacto del dispositivo de inyección convencional mencionado anteriormente, una inyección sólo se podía llevar a cabo durante la carrera descendente del portaagujas. Durante la carrera ascendente, a consecuencia de la fricción entre la aguja y la carne, la aguja se extraía del portaagujas y adoptaba una posición en la que se interrumpía el suministro de salmuera. En el dispositivo según la invención, el dispositivo de sujeción se puede utilizar para inmovilizar las agujas en el portaagujas cuando el portaagujas se encuentra cerca del punto muerto inferior. En consecuencia, las agujas se mantienen en la posición en la que el suministro de salmuera está activo incluso durante la carrera ascendente. De este modo, es posible lograr una operación de aguja de contacto, en la que es posible realizar una inyección no solo durante la carrera descendente, sino también durante la carrera ascendente.

En las reivindicaciones dependientes, se indican unas formas de realización convenientes y otros desarrollos de la invención.

A continuación, se describirá una forma de realización de ejemplo haciendo referencia a los dibujos, en los que:

la figura 1 es una vista cortada de las partes esenciales de un dispositivo de inyección según la invención;

la figura 2 muestra un detalle del dispositivo que se muestra en la figura 1;

la figura 3 muestra el dispositivo de inyección según la figura 1 en una fase de funcionamiento diferente;

la figura 4 muestra un dispositivo de inyección en el estado al final de un ciclo de inyección.

El dispositivo de inyección mostrado en la figura 1 está provisto de un portaagujas 10 que está dispuesto sobre un transportador (no representado) para productos alimenticios 12 y que es móvil hacia arriba y hacia debajo de modo oscilante por medio de un mecanismo de accionamiento, que no se ha representado, mientras los productos alimenticios 12 avanzan sobre el transportador de forma intermitente. El portaagujas 10 está equipado con unas agujas huecas 14 que sobresalen hacia abajo y se introducen en los productos alimenticios 12 durante la carrera descendente del portaagujas.

Las agujas 14 están, a su vez, guiadas para moverse verticalmente en el portaagujas 10 y cada una está provista, en su extremo superior, de un pistón 16 que se corresponde con un cilindro 18 formado en el portaagujas, de modo que cada aguja 14 puede desplazarse hidráulica o neumáticamente hacia su posición límite inferior en la que más sobresale del portaagujas 10, como se muestra en la figura 1, para las tres agujas situadas más a la izquierda. Un estribo 20 formado en la periferia de la aguja está apoyado en un paquete de estanqueidad 22 que comprende dos aros de estanqueidad 24 en contacto de estanqueidad con la periferia de la aguja 14. Cuando la aguja 14 está en su posición límite inferior, una abertura de entrada 26 formada en la pared periférica de la aguja 14 está dispuesta a una altura entre los dos aros de obturación 24, de modo que se corta la comunicación de fluidos con la cámara de suministro 28 formada en el portaagujas. Sin embargo, cuando la aguja está en una posición elevada, como se muestra para las dos agujas situadas más a la derecha en la figura 1, la abertura de entrada 26 está situada dentro de la cámara de suministro 28 de modo que el líquido, por ejemplo, la salmuera- puede introducirse desde la cámara de suministro 28 en la aguja hueca.

En su extremo inferior, cada aguja 14 está provista de al menos una abertura de salida 30 a través de la cual la salmuera, que se suministra a una cierta presión en la cámara de suministro 28 por medio de una bomba (no representada) , puede ser inyectada en los productos alimenticios 12.

Cuando el portaagujas 10 desciende en la dirección señalada por la flecha A durante una carrera descendente, las agujas 14, ubicadas sobre los productos alimenticios 12 se introducen en estos productos alimenticios, como se muestra para las dos agujas situadas más a la derecha en la figura 1. La resistencia a la penetración que las agujas tienen que superar genera un movimiento de estas agujas en relación con el portaagujas 10 hacia su posición límite superior en la que la abertura de entrada 26 está situada dentro de la cámara de suministro 28. Como consecuencia, se activa la inyección de salmuera en los productos alimenticios. Las agujas que no se introducen en los productos alimenticios, como por ejemplo las tres agujas situadas más a la izquierda en la figura 1, se mantienen separadas del suministro de salmuera para que no se suministre salmuera innecesariamente.

La inyección de salmuera en los productos alimenticios 12 sigue mientras el portaagujas 10 desciende hacia su punto muerto inferior en relación con el transportador. Cuando, a continuación, el portaagujas 10 comenzara su carrera ascendente, la fricción entre las... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo de inyección para inyectar un líquido en unos productos alimenticios (12) , que comprende un portaagujas (10) provisto de agujas huecas (14) , que es móvil con respecto a los productos alimenticios (12) , de 5 manera que las agujas (14) se introduzcan en los productos alimenticios y posteriormente, sean extraídas, siendo las agujas durante la operación de introducción móviles con respecto al portaagujas (10) y pudiendo ser fijadas en el portaagujas (10) con un dispositivo de sujeción (32) , caracterizado porque el dispositivo de sujeción (32) está formado por una cámara de presión (40) accionada por fluido y un manguito de apriete flexible (42) dispuesto en la cámara de presión, el cual es atravesado por la aguja (14) y es radialmente comprimible por la presión en la cámara de presión (40) contra la superficie periférica de la aguja.

2. Dispositivo de inyección según la reivindicación 1, caracterizado porque la cámara de presión (40) está formada entre unas placas de sujeción (36) , en las cuales están sujetos los extremos del manguito de apriete (42) .

3. Dispositivo de inyección según la reivindicación 1 o 2, que comprende una cámara de presión común (40) para varias agujas (14) .