Dispersiones comestibles que comprenden aceite y un agente estructurante.

Dispersión comestible que comprende una fase de grasa que tiene un valor de Bostwick de 4 a 9 a 15ºC

, en la que la fase de grasa contiene al menos el 90% en peso de aceite líquido y:

a) el 1% en peso< H3< el 6% en peso;

b) el 1% en peso< H2U< el 20% en peso; caracterizada porque

c) los triglicéridos H3 comprenden al menos el 30% en peso de triglicéridos monoácidos;

H representa ácido grasos saturados de cadena larga que contienen al menos 16 átomos de carbono y U representa ácidos grasos cis-insaturados; y en la que la dispersión comestible comprende una fase acuosa y desde el 40 hasta el 90% en peso de la fase de grasa con respecto al producto total.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E10186419.

Solicitante: UNILEVER N.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.

Inventor/es: BOER,BRIGITTA, FLOETER,ECKHARD, VAN KEMPEN,GIJSBERT MICHIEL PETER.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/22 (Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS,... > A23D7/00 (Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/24 (Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup")
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS,... > Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles,... > A23D7/02 (caracterizadas por su producción o su tratamiento)

PDF original: ES-2553627_T3.pdf

 

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