Conjunto para someter piezas de masa y/o productos de panadería a un tratamiento de masa.

Horno de cocción (1) para someter piezas de masa y/o productos (61) de panadería a un tratamiento de masa,

que comprende:

dos o más pisos (2, 3, 4, 5) situados unos encima de otros, cada uno para colocar cierto número de portadores (6)para las piezas de masa y/o productos (61) de panadería, estando provisto cada piso de una entrada (23, 33, 43, 53)para dejar pasar los portadores (6) al piso (2, 3, 4, 5), de una salida (24, 34, 44, 54) para dejar pasar los portadores(6) fuera del piso (2, 3, 4, 5), y de un dispositivo de guía (25, 35, 45, 55, 16) para guiar los portadores (6) desde laentrada (23, 33, 43, 53) a la salida (24, 34, 44, 54), en el que el dispositivo de guía comprende un elemento desoporte (163) para soportar los portadores (6) y en el que el elemento de soporte (163) comprende cierto número deruedas de soporte (163) situadas entre la entrada (23, 33, 43, 53) y la salida (24, 34, 44, 54),

un primer dispositivo de elevación (7) situado en un lado de suministro para transportar un portador (6) a unaentrada (23, 33, 43, 53) de uno de los pisos,

un segundo dispositivo de elevación (8) situado en un lado de descarga para recibir un portador desde la salida deuno de los pisos, y

un dispositivo de empuje (9) para empujar un portador (6) sobre el primer dispositivo de elevación (7) hacia uno delos pisos (2-5), en el que cuando entran los portadores (6) presentes en el piso (2-5) en cuestión son empujadoshacia delante por el portador (6) introducido, caracterizado porque

el dispositivo de guía (25, 35, 45, 55, 16) comprende un elemento de confinamiento (162) para confinar en direcciónvertical los portadores (6), en el que la distancia vertical (w) entre el elemento de soporte (163) y el elemento deconfinamiento (162) de un dispositivo de guía excede de la distancia vertical (D) entre un lado inferior de losportadores (6) cerca del elemento de soporte (163) y un lado superior de los portadores (6) cerca del elemento deconfinamiento (162), y en el que la distancia vertical (w) entre el elemento de soporte (163) y el elemento deconfinamiento (162) del dispositivo de guía (25, 35, 45, 55) es menor que dos veces la distancia vertical (D) entre ellado inferior de los portadores (6) cerca del elemento de soporte (163) y el lado superior de los portadores (6) cercadel elemento de confinamiento (162), en el que el dispositivo de guía (16) comprende un perfil en L que tiene un ala(161) dispuesta en esencia verticalmente, que está vuelta hacia una pared lateral longitudinal del piso en cuestión,un ala (162) que se extiende en esencia horizontalmente que forma el elemento de confinamiento, y una serie deruedas (163) libremente rotativas, situadas a intervalos regulares en la dirección e transporte (A) y separadas delelemento de confinamiento (162), cuyas ruedas forman conjuntamente el elemento de soporte (163), en el que lasruedas (163) están conectadas con sus ejes al ala (161) dispuesta en esencia verticalmente.

Conjunto para someter piezas de masa y/o productos de panadería a un tratamiento de masa

Antecedentes de la invención La presente invención se refiere a un conjunto para someter piezas de masa y/o productos de panadería a un tratamiento de masa. En particular, se refiere a un conjunto en el que las piezas de masa y/o productos de panadería se suministran a un primer lado y se descargan por un segundo lado situado opuesto al primer lado.

Son conocidos armarios de prueba, hornos de cocción y dispositivos de enfriamiento provistos de un transportador, tal como un transportador de cinta y transportador de eslabones, para transportar piezas de masa y/o productos de panadería situados sobre el transportador a través del armario de prueba, horno de cocción o dispositivo de enfriamiento. Un inconveniente de un transportador de cinta o transportador de eslabones particularmente en un horno y en un dispositivo de enfriamiento es que la cinta o eslabones apantallan al menos parcialmente las piezas de masa y/o productos de panadería, lo que impide y hace más lento el calentamiento o enfriamiento de las piezas de masa y/o productos de panadería.

También se conocen armarios de prueba y hornos de cocción sin transportador en el armario de prueba u horno de cocción, en los que se hace uso de portadores para piezas de masa y/o productos de panadería. En ese caso, los portadores situados uno detrás de otro están provistos de medios de acoplamiento para conectar los portadores unos a otros y en un lado de descarga se sitúa un dispositivo de tracción para tirar de los portadores acoplados a través del armario de prueba u horno de cocción, como se describe en el documento EP 0 827 692, que muestra un horno de cocción que comprende todas las características del preámbulo de la reivindicación 1. Un inconveniente de los portadores acoplados, particularmente en un dispositivo que tiene numerosos espacios de tratamiento de masa que están situados unos sobre otros, es que los portadores, cuando están siendo introducidos, tienen que ser acoplados a los portadores situados en el espacio de tratamiento de masa y, cuando están siendo descargados, tienen que ser desacoplados.

Es un objeto de la presente invención proporcionar un conjunto simplificado para someter piezas de masa a un tratamiento de masa, cuyo conjunto sólo ocupa un pequeño espacio.

Es un objeto más de la presente invención minimizar el número de partes mecánicas en el armario de prueba, horno o dispositivo de enfriamiento.

Es un objeto más de la presente invención hacer posible un intercambio de calor mejorado.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN

Uno o más de los objetos anteriormente mencionados se consiguen, al menos parcialmente, con un conjunto para someter piezas de masa a un tratamiento de masa de acuerdo con la reivindicación 1.

Particularmente la combinación de un dispositivo de empuje exterior a los pisos y un dispositivo de quía que tiene un elemento de soporte y un elemento de confinamiento da lugar a un dispositivo de transporte sencillo para desplazar los portadores a través del dispositivo de tratamiento sin medios de acoplamiento y medios de transporte en el propio dispositivo. En funcionamiento, los portadores del dispositivo de acuerdo con la invención se apoyarán unos a otros de manera suelta y se empujarán entre sí hacia delante, sin que los portadores individuales estén acoplados entre sí. Por lo tanto, no es necesario un dispositivo de acoplamiento en el dispositivo de acuerdo con la invención. El elemento de confinamiento mantiene los portadores situados en un piso esencialmente en el mismo plano y asegura que los portadores permanezcan unos detrás de otros.

El dispositivo de empuje está adaptado para empujar hacia delante un portador situado sobre el primer dispositivo de elevación, en una distancia que da lugar a que el citado portador sea situado completamente en el piso. Además, el dispositivo de empuje es capaz de desarrollar una fuerza suficiente para empujar también, simultáneamente con el citado portador, los portadores que están también presentes en el piso por delante en la serie.

De acuerdo con la invención, la distancia vertical entre el elemento de soporte y el elemento de confinamiento de un dispositivo de guía excede de la distancia vertical entre el lado inferior de los portadores próximos al elemento de soporte y el lado superior de los portadores próximos al elemento de confinamiento, y siendo la distancia vertical entre el elemento de soporte y el elemento de confinamiento del dispositivo de guía menor que el doble de la distancia vertical entre el lado inferior de los portadores próximos al elemento de soporte y el lado superior de los portadores próximos al elemento de confinamiento. De ese modo se impide que los portadores situados dentro del piso deslicen, al menos parcialmente, unos sobre otros.

En una realización, el dispositivo de guía comprende primer y segundo elementos de soporte que están situados en o cerca de paredes laterales longitudinales opuestas del piso. En una realización, el dispositivo de guía comprende primer y segundo elementos de confinamiento que están situados en o cerca de paredes laterales longitudinales opuestas del piso. De ese modo los portadores están soportados y/o confinados, particularmente en sus bordes que se enfrentan a las paredes laterales longitudinales, y el resto del piso puede estar libre de obstrucciones.

En una realización, el primer elemento de soporte y el primer elemento de confinamiento están conectados entre sí para formar un elemento de guía. Aquellos se pueden colocar como elemento ensamblado en el piso.

En una realización que no pertenece al invento, el elemento de guía tiene un perfil en U, hecho preferiblemente de una sola pieza. En ese caso la base del perfil en U está vuelta hacia la pared lateral longitudinal, mientras que las alas erectas del perfil en U forman el elemento de soporte y el elemento de confinamiento, respectivamente.

De acuerdo con la invención, el elemento de soporte comprende cierto número de ruedas de soporte situadas entre la entrada y la salida. Las ruedas de soporte están situadas de manera que giren libremente. Dejando que los portadores descansen sobre las ruedas de soporte, se puede reducir fuertemente la fricción entre los portadores y el elemento de soporte. Además, una combinación de ruedas de soporte y confinamiento hacia arriba por parte del elemento de confinamiento evitará la inclinación inadvertida hacia arriba de uno o más portadores cuando se empujan varios portadores que están situados unos detrás de otros.

En una realización, el primer y segundo dispositivos de elevación están acoplados para sincronizar sus movimientos. Cuando se inserta un portador en la entrada y se empujan hacia delante los portadores ya presentes en un piso, un portador será también empujado fuera de la salida. En ese caso será ventajoso sincronizar el movimiento del primer y segundo dispositivos de elevación de manera que se sitúen, al menos cuando se empuja un portador interior, a cualquier lado del mismo piso.

En una realización, el dispositivo de empuje se sitúa sobre el primer dispositivo de elevación. De ese modo el dispositivo de empuje es capaz de moverse junto con el dispositivo de elevación y no será necesario proveer a cada piso de un dispositivo de empuje individual.

En una realización sencilla, el primer dispositivo de elevación comprende tiras de soporte para soportar un portador. En una realización, las tiras de soporte consisten en dos perfiles en L que están separados entre sí para alojar un portador entre ellos. En ese caso, las alas situadas horizontalmente de los perfiles en L están adaptadas para soportar el portador, y las alas situadas verticalmente de los perfiles en L están adaptadas para confinar el portador entre ellas. Cuando se sitúa el dispositivo de elevación en una entrada de un piso, los perfiles en L se sitúan esencialmente en la extensión de los elementos de guía y el dispositivo de empuje es capaz de empujar los portadores hacia delante sobre los perfiles en L desde los perfiles en L a los elementos de guía.

En una realización, el primer dispositivo de elevación comprende un transportador, preferiblemente un transportador de cinta. En una realización, el transportador comprende un voladizo que discurre junto con el transportador para empujar hacia delante un portador situado sobre el transportador. En una realización, la cinta transportadora del transportador de cinta comprende un voladizo que sobresale del plano de la cinta, cuyo voladizo está adaptado para apoyarse en un borde lateral de un portador cuyo borde lateral está vuelto hacia fuera desde la entrada y, cuando se... [Seguir leyendo]

1. Horno de cocción (1) para someter piezas de masa y/o productos (61) de panadería a un tratamiento de masa, que comprende:

dos o más pisos (2, 3, 4, 5) situados unos encima de otros, cada uno para colocar cierto número de portadores (6) para las piezas de masa y/o productos (61) de panadería, estando provisto cada piso de una entrada (23, 33, 43, 53) para dejar pasar los portadores (6) al piso (2, 3, 4, 5) , de una salida (24, 34, 44, 54) para dejar pasar los portadores (6) fuera del piso (2, 3, 4, 5) , y de un dispositivo de guía (25, 35, 45, 55, 16) para guiar los portadores (6) desde la entrada (23, 33, 43, 53) a la salida (24, 34, 44, 54) , en el que el dispositivo de guía comprende un elemento de soporte (163) para soportar los portadores (6) y en el que el elemento de soporte (163) comprende cierto número de ruedas de soporte (163) situadas entre la entrada (23, 33, 43, 53) y la salida (24, 34, 44, 54) ,

un primer dispositivo de elevación (7) situado en un lado de suministro para transportar un portador (6) a una entrada (23, 33, 43, 53) de uno de los pisos,

un segundo dispositivo de elevación (8) situado en un lado de descarga para recibir un portador desde la salida de uno de los pisos, y

un dispositivo de empuje (9) para empujar un portador (6) sobre el primer dispositivo de elevación (7) hacia uno de los pisos (2-5) , en el que cuando entran los portadores (6) presentes en el piso (2-5) en cuestión son empujados hacia delante por el portador (6) introducido, caracterizado porque el dispositivo de guía (25, 35, 45, 55, 16) comprende un elemento de confinamiento (162) para confinar en dirección vertical los portadores (6) , en el que la distancia vertical (w) entre el elemento de soporte (163) y el elemento de confinamiento (162) de un dispositivo de guía excede de la distancia vertical (D) entre un lado inferior de los portadores (6) cerca del elemento de soporte (163) y un lado superior de los portadores (6) cerca del elemento de confinamiento (162) , y en el que la distancia vertical (w) entre el elemento de soporte (163) y el elemento de confinamiento (162) del dispositivo de guía (25, 35, 45, 55) es menor que dos veces la distancia vertical (D) entre el lado inferior de los portadores (6) cerca del elemento de soporte (163) y el lado superior de los portadores (6) cerca del elemento de confinamiento (162) , en el que el dispositivo de guía (16) comprende un perfil en L que tiene un ala (161) dispuesta en esencia verticalmente, que está vuelta hacia una pared lateral longitudinal del piso en cuestión, un ala (162) que se extiende en esencia horizontalmente que forma el elemento de confinamiento, y una serie de ruedas (163) libremente rotativas, situadas a intervalos regulares en la dirección e transporte (A) y separadas del elemento de confinamiento (162) , cuyas ruedas forman conjuntamente el elemento de soporte (163) , en el que las ruedas (163) están conectadas con sus ejes al ala (161) dispuesta en esencia verticalmente.

2. Horno de cocción de acuerdo con la reivindicación 1, en el que los portadores (6) en el dispositivo de guía (16) están en contacto mutuo de manera suelta sin que los portadores (6) estén acoplados entre sí.

3. Horno de cocción de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el dispositivo de guía (16) comprende dos elementos de guía (25, 35, 45, 55, 16) que están situados en paredes laterales longitudinales opuestas del piso (25) .

4. Horno de cocción de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que los dispositivos de elevación primero (7) y segundo (8) están acoplados para sincronizar sus movimientos.

5. Horno de cocción según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el primer dispositivo de elevación (7) comprende de preferencia un transportador (73) , preferiblemente un transportador de cinta, en el que el transportador comprende de preferencia un voladizo que discurre junto con el transportador para empujar hacia delante un portador situado sobre el transportador.

6. Horno de cocción según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el horno de cocción comprende sólo un dispositivo de empuje (9) que está situado en el primer dispositivo de elevación (7) .

7. Horno de cocción de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el dispositivo de empuje (9) comprende un motor lineal o un cilindro neumático o hidráulico que está situado en un lado del dispositivo de elevación (7) que está vuelto hacia fuera de la abertura de entrada (23, 33, 43, 53) .

8. Horno de cocción de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el segundo dispositivo de elevación (8) comprende un transportador (83) , preferiblemente un transportador de cinta.

9. Horno de cocción de acuerdo con la reivindicación 8, en cuanto depende de la reivindicación 5, en el que los transportadores (73, 83) de los dispositivos de elevación primero y segundo (7, 8) están acoplados para sincronizar sus movimientos.

10. Horno de cocción de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el número de pisos (2-5) dispuestos unos sobre otros han sido situados en un espacio de tratamiento común, particularmente en un espacio de tratamiento común de masa, en el que preferiblemente también los dispositivos de elevación primero y

segundo (7, 8) están situados en el espacio de tratamiento común, comprendiendo de preferencia el espacio de tratamiento común una entrada (23, 33, 43, 53) y una salida (24, 34, 44, 54) provista de una aleta.

11. Horno de cocción de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 – 9, en el que cada piso (2-5) está situado en un espacio de tratamiento separado, particularmente en un espacio de tratamiento de masa separado, en

el que preferiblemente cada espacio de tratamiento de masa separado comprende una abertura de entrada (23, 33, 43, 53) y de salida (24, 34, 44, 54) provista de una aleta (10) .

12. Método para someter piezas de masa y/o productos de panadería a un tratamiento de masa en un horno de cocción de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que los portadores (6) en el dispositivo de guía (25, 35, 45, 55, 16) se apoyan entre sí de manera suelta y se empujan mutuamente hacia delante, sin que los portadores individuales (6) estén acoplados entre sí.