COMPOSICION PARA SUPLEMENTO ALIMENTICIO.

Composición para suplemento alimenticio.Composición que comprende una combinación extrusionada de semilla de lino,

salvado de trigo y harina de girasol. Además la presente invención se refiere al uso de dicha composición como suplemento alimenticio para animales, y la obtención, mediante el uso de dicho suplemento, de leche enriquecida en ácidos {al}-linolénico y ruménico

Composición para suplemento alimenticio.

La presente invención se refiere a una composición que comprende una combinación extrusionada de semilla de lino, salvado de trigo y harina de girasol. Además, la presente invención se refiere al uso de dicha composición como suplemento alimenticio para animales, y la obtención, mediante el uso de dicho suplemento, de leche enriquecida en ácidos linoleico conjugado (CLA) y omega-3.

Estado de la técnica anterior

La grasa de leche está constituida mayoritariamente por una amplia variedad de ácidos grasos que la convierten en una de las composiciones más complejas de la naturaleza.

La presencia de contenidos altos en ácidos grasos saturados en productos lácteos que podrían incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y contribuir a la incidencia de la obesidad y el síndrome metabólico haría aconsejable una disminución de esta grasa en la dieta humana. Sin embargo, en contraposición con esta corriente de opinión, distintos estudios científicos no sólo han puesto en duda los efectos perjudiciales de la ingesta de grasa láctea sino que han presentado evidencias de signo contrario (Shingfield, K.J., Chilliard, Y., Toivonen, V., Kairenius, P. y Givens, D.I. (2008). Adv. Exp. Med. Biol., 606, 3-65.).

Respecto a los ácidos grasos saturados, actualmente se conoce que no todos ellos poseen el mismo potencial hipercolesterolémico. El ácido esteárico (C18:0), los de cadena corta y alguno de cadena media (C4:0, C6:0, C8:0 y C10:0) carecerían de ese potencial. Los ácidos monoinsaturados con configuración geométrica cis tampoco tienen efecto sobre los niveles del colesterol de la sangre. Por tanto, aproximadamente el 60% de los ácidos grasos presentes en la leche no serían hipercolesterolémicos y sólo tres de ellos se han relacionado con un potencial aumento de las lipoproteínas de baja densidad en el suero sanguíneo, laúrico (C12:0), mirístico (C14:0) y palmítico (C16:0).

Por otro lado, la leche contiene, además, otros ácidos grasos que, si bien son cuantitativamente minoritarios, pueden desempeñar un papel relevante desde el punto de vista nutricional en la prevención de enfermedades. La ingestión de ácidos grasos del tipo omega-3 ha sido profusamente correlacionada con un descenso de los niveles de colesterol en el torrente sanguíneo y una disminución de la incidencia de la arterioesclerosis en humanos. Sin embargo, el ácido α-linolénico (cis-9 cis-12 cis-15 C18:3), el omega-3 presente en la grasa láctea, posee niveles bajos, lejos de aquellos que la legislación europea establece como mínimos para considerarlo como alimento "fuente", o "rico" en este componente.

Además, el ácido ruménico (cis-9 trans-11 C18:2) uno de los isómeros del ácido linoleico conjugado (CLA), del cual la grasa de rumiantes es la fuente natural de la dieta en humanos, ha sido reconocido como agente anticarcinogénico y antiaterogénico, así como generador de otros efectos beneficiosos ya demostrados en modelos animales.

Por estos motivos existen en el mercado varios derivados lácteos que consisten en leche parcialmente desnatada a la que se le añaden distintas cantidades de aceites de origen vegetal y de pescado para aportar así niveles más elevados de ácidos grasos de tipo omega-3. Por otra parte, se encuentran comercializados distintos alimentos, generalmente de base láctea, enriquecidos en CLA, mediante la adición a los mismos de mezclas producidas por síntesis química de un conjunto de isómeros de este ácido graso en el cual el ácido ruménico representa menos del 50%.

También existe la posibilidad de aumentar de forma natural los niveles de ácidos grasos omega-3 en productos lácteos sin necesidad de tener que incorporar suplementos lipídicos a la leche tras el ordeño. De esta forma, en la solicitud de patente ES2197839 se describe el aumento de los niveles de estos ácidos grasos en leche manipulando la alimentación, mediante la aportación de semilla de lino cruda sin tratar a la ración de las vacas a través de un pienso granulado, para producir leche enriquecida en Omega-3 en el ganado lechero. Sin embargo, en algunos estudios posteriores se describió como este uso de las semillas de lino sin tratar produce un incremento muy pequeño, tanto en ácido α-linolénico como en ácido ruménico, en la leche del animal (Luna, P., Fontecha, J., Juárez, M. y De la Fuente, M.A. (2005) Lipids, 40, 445-454).

El ácido ruménico también se puede incrementar de forma natural en leche mediante la suplementación de la dieta del ganado con aceites de semillas oleaginosas ricas en ácido linoleico (soja, cártamo o girasol). Este ácido graso se transforma por biohidrogenación en ácido vacénico (trans-11 C18:1) en el tracto digestivo de rumiantes y posteriormente, por desaturación en la glándula mamaría, en ácido ruménico, incorporándose a los lípidos de la leche. Sin embargo, la utilización en la alimentación de rumiantes de suplementos lipídicos ricos en ácido linoleico puede generar también en el rumen otros ácidos grasos potencialmente perjudiciales o con efectos fisiológicos aún no totalmente esclarecidos. Entre estos ácidos grasos, intermediarios de la biohidrogenación del ácido linoleico, cabe destacar el trans-10 C18:1 y trans-10 cis-12 C18:2, este último un isómero de CLA al que se han atribuido propiedades antiadipogénicas pero con potenciales efectos negativos para ciertos grupos de población (Wahle, K.W., Heys, S.D. y Rotondo, D. (2004). Prog. Lipid Res., 43, 533-587.). El incremento en leche de estos intermediarios es particularmente destacado cuando los suplementos lipídicos se adicionan sobre raciones con niveles altos de concentrado (Gómez-Cortés, P., Hervás, G., Mantecón, A.R., Juárez, M., De la Fuente, M.A. y Frutos, P. (2008). J. Dairy Sci., 91, 1560-1569). Estas dietas pueden además producir, en ciertos casos, una merma del rendimiento productivo del ganado.

Por otro lado, también se ha descrito la utilización de combinaciones de semilla entera de lino con aceite de girasol para mejorar los niveles tanto de ácidos grasos omega-3 como de ácido ruménico en grasa de leche de oveja (Luna, P., Bach, A., Juárez, M. y De la Fuente, M.A. (2008a). Int. Dairy J., 18, 99-107.) y cabra (Luna, P., Bach, A., Juárez, M. y De la Fuente, M.A. (2008b). J. Dairy Sci., 91, 20-28.). Pero, como se ha comentado anteriormente, los aumentos de estos ácidos grasos en leches suplementadas fueron modestos, aunque sí se consiguieron sin afectar al rendimiento productivo del ganado y sin generar cantidades elevadas de isómeros trans monoenoicos, como el trans-10 C18:1, potencialmente perjudiciales para la salud.

Descripción de la invención

La presente invención proporciona una composición que comprende la combinación extrusionada de los siguientes productos: semilla de lino, harina de girasol y salvado de trigo, para su uso como suplemento alimenticio, que ingerido por el animal da lugar a la producción de leche de rumiantes de forma natural con un perfil de ácidos grasos más saludable, rico en omega 3, ácido ruménico y ácido vacénico, sin aumentar significativamente los niveles de trans-10 C18:1 y disminuyendo los ácidos grasos saturados.

Un aumento simultáneo de ácido ruménico y α-linolénico en productos lácteos representaría una mejora de las características nutricionales de los alimentos que los contengan.

Por lo tanto, la composición de la presente invención como suplemento alimenticio da lugar a la producción de una leche cuya fracción lipídica reúne de forma simultánea las siguientes ventajas nutricionales:

1) un incremento en los niveles de omega-3 hasta generar un alimento que, acorde con la legislación de la Unión Europea, se pueda considerar "fuente de" o "rico en" estos ácidos grasos.

2) mejora significativa en los contenidos de ácido ruménico y ácido vacénico, su precursor fisiológico.

3) evitar el aumento en la concentración de trans-10 C18:1 y del isómero de CLA trans-10 cis-12 C18:2.

4) Disminución significativa en la proporción de ácidos grasos saturados C12.0, C14.0 y C16.0.

Para mejorar, entre otros, los contenidos en ácido α-linolénico (omega-3) y ácido ruménico se disminuye el ácido linoleico del suplemento lipídico y se sustituye la semilla entera de lino por una combinación...

1. Composición para suplemento alimenticio que comprende una combinación extrusionada de:

a. semillas de lino

b. salvado de trigo y

c. harina de girasol.

2. Composición según la reivindicación 1, donde las semillas de lino están en un proporción de entre el 20% y 80% en peso de la composición total.

3. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 ó 2, donde el salvado de trigo está en una proporción de entre el 10% y el 40% en peso de la composición total.

4. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, donde la harina de girasol está en un proporción de entre el 10% y el 40% en peso de la composición total.

5. Uso de la composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, como suplemento alimenticio para animales.

6. Uso de la composición según la reivindicación 5, para la obtención de leche enriquecida en ácido α-linolénico y ácido ruménico.

7. Suplemento alimenticio para animales que comprende una composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4.

8. Procedimiento "no-terapéutico" para la obtención de leche, con un perfil lipídico más saludable, que comprende:

a. administrar a un animal un suplemento alimenticio según la reivindicación 7; y

b. extraer la leche de dicho animal.

9. Procedimiento según la reivindicación 8, donde la dosis de dicho suplemento alimenticio es de entre 200 y 3000 g diarios de dicha composición durante al menos 7 días.

10. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 8 ó 9, donde el animal es una vaca, oveja o cabra.

11. Leche enriquecida en ácido α-linolénico y ácido ruménico obtenible por el procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 10.